一种山楂复合果肉型饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及山楂复合果肉型饮料的制备方法，可有效解决既能解渴，又口感好及保健的问题，其解决的技术方案是，一种山楂复合果肉型饮料的制备方法，该复合果肉型饮料是由重量百分比计的：山楂浆45‑54.6%、红枣浆13.65‑30%、银耳浆16.65‑26.75%、蔗糖6.75‑8%、复合稳定剂0.15‑0.35%混合均匀，灭菌、分装，即成；本发明专利技术原料果肉丰富，易生产制备，成本低，产品口感好，既能起到饮料解渴的作用，又能增强身体健康，起到保健之功效，非常利于商业上获得成功，经济和社会效益巨大。

Method for preparing haw composite pulp type beverage

The invention relates to a preparation method of Compound Hawthorn pulp beverage, which can effectively solve the problem of not only to quench their thirst, and good taste and health problems, the technical scheme is that the preparation method of Compound Hawthorn pulp type beverage, the composite pulp type beverage by weight percentage: 45 to 54.6% Hawthorn pulp 30%, 13.65 red dates, pulp Tremella pulp 16.65 26.75%, 6.75 8% sucrose, compound stabilizer 0.15 0.35% mixing, sterilization, packaging, the raw materials of the present invention; the flesh is rich, easy production, low cost, good product taste, can not only play the role of drinks to quench their thirst, but also can enhance the health, the health care effect, is very conducive to commercial success, huge economic and social benefits.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂复合果肉型饮料的制备方法
本专利技术涉及饮料，特别是一种山楂复合果肉型饮料的制备方法。
技术介绍
随着人们经济条件的改善和生活水平的提高，人们对饮料的要求也越来越高，不但要起到解渴作用，而且还要起到利于身体健康的保健作用，现市场上已有多种多样的保健饮料，但由于种种原因，其饮用并不尽人意，特别是在保健功能上达不到应有的技术效果，作为中医药，实验证明，有许多中药物既具有药用价值，又具有食用价值，那么能否利用药食两用药物制备出既能解渴，又可具有保健功能的中药保健型饮料是本领域技术人员研究的技术重点之一。现有技术资料证明：山楂（CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.Br）为蔷薇科苹果亚科落叶灌木山里红和北山楂的干燥成熟果实。《新修本草》记载：“赤爪草，味苦，寒，无毒……实，味酸冷，无毒。”《滇南本草》记载：“味甜酸、性寒。”山楂具有消积化滞、补脾健胃、活血化瘀等功用。山楂果实中含黄酮类、三萜类、有机酸类等主要化学成分，还含有氨基酸、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。现代药理学研究发现，山楂果胶具有良好的抗氧化能力，对心脑血管具有保护作用；山楂总黄酮类成分具有显著的促进脂肪类食物的消化、降血压、调节血脂及胆固醇含量的功能。此外，山楂所含成分还具有促进肠道蠕动、抗衰老、美容、抗癌和防治动脉硬化和调节心肌功能，有较持久的降压作用，是开发保健饮料的良好天然原料。山楂含有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生，山楂能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。山楂所含有的黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。山楂能够活血化瘀，帮助消除瘀血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂主要含有黄酮类、低聚黄烷类、有机酸类、微量元素，另外还有含有三萜类、甾体类和有机胺类等成分。近几年来，山楂在降血脂、降血压、抗脑血及其作用机制方面取得了重大进展。红枣(Zizyphusjujubadates),又名中华大枣、枣、胶枣、刺枣,为鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(ZiziphusjujubaMill)的果实。其营养丰富,含糖、维生素C、生物类黄酮物质、维生素P、蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸等有效成分。红枣属于药食同源食物,作为药用,早在《名医别录》、《本草纲目》、《齐民药术》、《百华子本草》等书中就有记载,红枣味甘性温,入心、脾、胃,久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效。现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。银耳又名白木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，有“菌种之王”的美称。其含丰富的真菌多糖，生物碱，肽，微量元素等多种生物活性成分，具有保护心血管系统，调节免疫功能，抗肿瘤等多种生理功能，是一类十分重要的功能性食品原料。银耳中含有丰富的银耳多糖，其水溶液黏度较大，可部分或全部代替增稠稳定剂的添加量，因此将银耳应用到饮料食品中，既提高了银耳的利用率，丰富了饮料的种类，同时还赋予了银耳的保健功能。我国山楂资源丰富，但加工品种有限，目前常见的有山楂糕、山楂片、山楂罐头等。此外，由于山楂鲜果口味酸涩，鲜食难以入口，很少直接食用，只有通过加工，才能形成消费市场。此外，中医认为，山楂味酸性温，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，长期服用是良好的润肤食品。银耳含有丰富的多糖，既可以起到滋阴作用，又可以利用其含有的丰富天然多糖及胶质，在果肉饮料中可代替增稠剂、稳定剂，以减少食品添加剂的使用。从药理、五行生克配伍上看，三者并不冲突，不会产生毒副作用，而是可相辅相成，弥补各自不足。但至今未见有利用山楂、红枣、银耳相结合生产复合型保健饮料的公开报导。
技术实现思路
针对上述情况，为克服现有技术之不足，本专利技术之目的就是提供一种山楂复合果肉型饮料的制备方法，可有效解决既能解渴，又口感好及保健的问题。本专利技术解决的技术方案是，一种山楂复合果肉型饮料的制备方法，该复合果肉型饮料是由重量百分比计的：山楂浆45-54.6%、红枣浆13.65-30%、银耳浆16.65-26.75%、蔗糖6.75-8%、复合稳定剂0.15-0.35%混合均匀，灭菌、分装，即成；所述的山楂浆的制备方法是，将山楂去除核、蒂，在95-100℃沸水中煮1min，灭酶并使山楂软烂，以破坏山楂果中的酶，保持山楂鲜艳的颜色，然后以重量比1︰10-12将山楂和水混合在一起，在1000r/min转速下打碎成果浆，过20目网筛，去除果皮，再以5000r/min转速打浆，使果浆颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的红枣浆的制备方法是，红枣在90-95℃条件下烘烤至发出浓郁焦香味，以增强枣的香味，破碎、去核，在95-100℃沸水中煮8-12min，然后以重量比1︰5-6将红枣和水混合在一起，在1000r/min转速下打碎成果浆，过20目网筛，去除果皮，再以5000r/min转速打浆，使果浆颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的银耳浆的制备方法是，银耳用水清洗，然后将银耳用水浸泡至完全发透，捞出水发的银耳，去除根部，加入15倍重量的水煮制15-20min至软糯，在1000r/min转速下打碎成银耳浆，过20目网筛，再以5000r/min转速打浆，使颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的复合稳定剂是由相同重量的海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶（即重量比1︰1︰1）混合在一起制成。本专利技术原料果肉丰富，易生产制备，成本低，产品口感好，既能起到饮料解渴的作用，又能增强身体健康，起到保健之功效，非常利于商业上获得成功，经济和社会效益巨大。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术的具体实施方式作详细说明。本专利技术在具体实施中，可由以下实施例给出。实施例1本专利技术在具体实施中，一种山楂复合果肉型饮料的制备方法，该复合果肉型饮料是由重量百分比计的：山楂浆49%、红枣浆21%、银耳浆23%、蔗糖6.75%、复合稳定剂0.25%混合均匀，灭菌、分装，即成；所述的山楂浆的制备方法是，选择成熟度好，色泽鲜艳，饱满完整，无病虫害、霉变和机械损伤的山楂鲜果为原料，清洗除去表皮的灰尘和残留农药，将山楂去除核、蒂，在95-100℃沸水中煮1min，灭酶并使山楂软烂，以破坏山楂果中的酶，保持山楂鲜艳的颜色，然后以重量比1︰10-12将山楂和水混合在一起，在1000r/min转速下用打浆机打碎成果浆，过20目网筛，去除果皮，再以5000r/min转速打浆，使果浆颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的红枣浆的制备方法是，选取成熟度好，色泽鲜美，饱满完整，无病虫害、霉变、机械损伤的优质产品为原料，用流动水冲洗2-3次，除去表面的灰尘和残留农药，红枣在90-95℃条件下烘烤至发出浓郁焦香味，以增强枣的香味，破碎、去核，在95-100℃沸水中煮8-12min，然后以重量比1︰5-6将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂复合果肉型饮料的制备方法，其特征在于，该复合果肉型饮料是由重量百分比计的：山楂浆45‑54.6%、红枣浆13.65‑30%、银耳浆16.65‑26.75%、蔗糖6.75‑8%、复合稳定剂0.15‑0.35%混合均匀，灭菌、分装，即成；所述的山楂浆的制备方法是，将山楂去除核、蒂，在95‑100℃沸水中煮1min，灭酶并使山楂软烂，以破坏山楂果中的酶，保持山楂鲜艳的颜色，然后以重量比1︰10‑12将山楂和水混合在一起，在1000r/min转速下打碎成果浆，过20目网筛，去除果皮，再以5000r/min转速打浆，使果浆颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的红枣浆的制备方法是，红枣在90‑95℃条件下烘烤至发出浓郁焦香味，以增强枣的香味，破碎、去核，在95‑100℃沸水中煮8‑12min，然后以重量比1︰5‑6将红枣和水混合在一起，在1000r/min转速下打碎成果浆，过20目网筛，去除果皮，再以5000r/min转速打浆，使果浆颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的银耳浆的制备方法是，银耳用水清洗，然后将银耳用水浸泡至完全发透，捞出水发的银耳，去除根部，加入15倍重量的水煮制15‑20min至软糯，在1000r/min转速下打碎成银耳浆，过20目网筛，再以5000r/min转速打浆，使颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的复合稳定剂是由相同重量的海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶混合在一起制成。...

【技术特征摘要】
1.一种山楂复合果肉型饮料的制备方法，其特征在于，该复合果肉型饮料是由重量百分比计的：山楂浆45-54.6%、红枣浆13.65-30%、银耳浆16.65-26.75%、蔗糖6.75-8%、复合稳定剂0.15-0.35%混合均匀，灭菌、分装，即成；所述的山楂浆的制备方法是，将山楂去除核、蒂，在95-100℃沸水中煮1min，灭酶并使山楂软烂，以破坏山楂果中的酶，保持山楂鲜艳的颜色，然后以重量比1︰10-12将山楂和水混合在一起，在1000r/min转速下打碎成果浆，过20目网筛，去除果皮，再以5000r/min转速打浆，使果浆颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的红枣浆的制备方法是，红枣在90-95℃条件下烘烤至发出浓郁焦香味，以增强枣的香味，破碎、去核，在95-100℃沸水中煮8-12min，然后以重量比1︰5-6将红枣和水混合在一起，在1000r/min转速下打碎成果浆，过20目网筛，去除果皮，再以5000r/min转速打浆，使果浆颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的银耳浆的制备方法是，银耳用水清洗，然后将银耳用水浸泡至完全发透，捞出水发的银耳，去除根部，加入15倍重量的水煮制15-20min至软糯，在1000r/min转速下打碎成银耳浆，过20目网筛，再以5000r/min转速打浆，使颗粒微粒化，冷却至室温，即成；所述的复合稳定剂是由相同重量的海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶混合在一起制成。2.根据权利要求1所述的山楂复合果肉型饮料的制备方法，其特征在于，该复合果肉型饮料是由重量百分比计的：山楂浆49%、红枣浆21%、银耳浆23%、蔗糖6.75%、复合稳定剂0.25%混合均匀，灭菌、分装，即成；所述的山楂浆的制备方法是，选择成熟度好，色泽鲜艳，饱满完整，无病虫害、霉变和机械损伤的山楂...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏玉，沈继朵，许海涛，龚曼，
申请(专利权)人：河南中医药大学，
类型：发明
国别省市：河南,41