The invention discloses a method for processing honey fragrance Tieguanyin Black Tea, which is the introduction of Oolong Tea in Black Tea processing stage of the unique green sun withering process and do, and by optimizing the drying green, green, rolling, fermentation and drying process control, rolling, fermentation degree, prepared with a floral honey fragrant and mellow sweet taste bar Black Tea tieguanyin. The invention can enrich the tea category in the Tieguanyin tea area and improve the income of the tea farmers.
【技术实现步骤摘要】
一种花蜜香铁观音红茶的加工方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种花蜜香铁观音红茶的加工方法。
技术介绍
近年来，随着红茶市场的升温和茶叶产品多元化，各地不断加大红茶多元化产品的开发力度，人们不断尝试以黄金桂、丹桂、金牡丹、瑞香、金观音、梅占、诏安八仙等乌龙茶品种的茶青加工红茶，使乌龙红茶在制作选择上有了更广的范围，也从此重新确定了乌龙红茶在其香气特色上的优势和选择。铁观音是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称，目前主要种植于福建的闽南地区，包括安溪、华安、大田、永春、漳平等，原料来源丰富。与常规红茶产品相比，现有铁观音红茶外形完整性一般，且易有青涩味，其原因在于铁观音茶青的芽叶比较厚实，茶梗粗壮，内含物丰富。如何改善铁观音红茶的加工工艺，以使铁观音红茶的品质更佳，是推动铁观音茶品发展的一大问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种花蜜香铁观音红茶的加工方法，其在红茶传统加工工艺上加以优化，并整合乌龙茶的晒青和做青工艺，开发出一款具备浓郁花蜜香和醇厚鲜甜滋味的铁观音红茶产品，以丰富现有铁观音茶产品种类，满足消费者的不同需求。为实现上述目的，本专利技术采...
【技术保护点】
一种花蜜香铁观音红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）鲜叶采摘：于春季或秋季采摘“铁观音”茶树品种的一芽一叶或一芽二叶鲜叶；2）轻晒青：于晴天上午8:00‑10:00或晴天下午15:00‑17:00进行室外晒青，至茶青失水率为12‑15％，叶色由鲜绿转为深绿，失去光泽，叶梢柔软，握叶稍软，青气减退、清香花香初显；3）晾青：将晒青叶转入室内静置30‑50min；4）轻做青：于温度20‑26℃、相对湿度65％‑75％、转速为25r/min条件下进行2次摇青，第一次摇青5min，第二次摇青10min，每次摇青后晾青放置2h，至叶色转为暗绿，叶缘稍带红，嫩茎转红，叶质稍硬，...
【技术特征摘要】
1.一种花蜜香铁观音红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）鲜叶采摘：于春季或秋季采摘“铁观音”茶树品种的一芽一叶或一芽二叶鲜叶；2）轻晒青：于晴天上午8:00-10:00或晴天下午15:00-17:00进行室外晒青，至茶青失水率为12-15％，叶色由鲜绿转为深绿，失去光泽，叶梢柔软，握叶稍软，青气减退、清香花香初显；3）晾青：将晒青叶转入室内静置30-50min；4）轻做青：于温度20-26℃、相对湿度65％-75％、转速为25r/min条件下进行2次摇青，第一次摇青5min，第二次摇青10min，每次摇青后晾青放置2h，至叶色转为暗绿，叶缘稍带红，嫩茎转红，叶质稍硬，青气消失，花香显露；5）揉捻：以揉桶容积的1/2进行装叶，按“轻、重、轻”的原则加压进行揉捻，至70%揉捻叶紧卷成条，有茶汁溢出，黏附于茶条表面为度；6）发酵：将揉捻叶摊铺至厚度为20-40cm，放入30℃、相对湿度90％以上的发酵箱中发酵3h，其间上下翻拌3次，以叶面...
【专利技术属性】
技术研发人员：周炎花，蔡烈伟，杨双旭，陈建基，朱元培，
申请(专利权)人：漳州科技职业学院，
类型：发明
国别省市：福建,35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。