The invention discloses a coarse yellow cake, by weight, the ratio of 80-100: glutinous rice glutinous rice, 10-15, 8-12, 5-7 parts of soybean corn, sorghum, buckwheat 3-5 2-4, wheat 2-4 parts, 3-5 parts of millet, peanuts 5-7, walnut 3-5, sugar 10-15 a; the preparation method is to take the ratio of the glutinous rice, soak to swell, water boiled until cooked; then take the proportion of sticky rice, soybean, corn, sorghum, buckwheat, millet, wheat, peanut and walnut pulp; soaking to swell, and then take the ratio of sugar the sugar, powdered sugar powder will step (2) slurry preparation; then the step (3) get the slurry into the steamed glutinous rice, stir, the raw material mixture; and then the raw material mixture of pressed forming, with clean dumplings The cotyledons are packed and cooked and then cooled to normal temperature. Yellow cake the invention has high nutritional value and good taste.
【技术实现步骤摘要】
一种杂粮黄粑
本专利技术涉及一种黄粑,特别是一种杂粮黄粑。
技术介绍
黄粑,又名黄糕粑,是非常有名的传统小吃。主要配料有优质糯米、粘米、黄豆和红糖,用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软,食用方便,砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软,开袋即食,美味可口,营养价值高,深受人们的喜爱。但是,传统的黄粑营养成分还不多,例如微量元素锌和硒的含量很少,而且口感还不是很令人满意,吃起来不够糍糯,有的人还会反胃。究其原因,是因为传统黄粑只用了3种粮食原料。针对这个问题,有人在黄粑原料之中添加了一些其他原料,例如中国专利申请件02133961.9号“糯玉米黄粑的生产方法”、00126746.9号“蒿子粑粑及其制作工艺”、03118743.9号“‘冻粑’生产配方”等。第一种添加了糯玉米,第二种添加了蒿叶,第三种添加了甜酒粬。这些专利技术虽然改进了传统的黄粑,但还没有增加更多的营养成分,口感也没有太多的变化。迄今为止,还没有以更多种粮食原料制成的黄粑食品问世。
技术实现思路
为了解决上述技术问题,本专利技术提供一种杂粮黄粑。本专利技术通过增加多种五谷杂粮,并合理配比,提高了黄粑的营养价值,改善了黄粑的口味。本专利技术的技术方案:一种杂粮黄粑,按重量份计,其配比为:糯米80-100份、粘米10-15份、黄豆8-12份、玉米5-7份、高粱3-5份、荞麦2-4份、小麦2-4份、小米3-5份、花生仁5-7份、核桃仁3-5份、冰糖10-15份;其制备方法包括以下步骤:(1)取所述配比的糯米,浸泡至发胀,隔水蒸煮至熟;(2)取所述配比的粘米、黄豆、玉米、高粱、荞麦、小麦、 ...
【技术保护点】
一种杂粮黄粑,其特征在于:按重量份计,其配比为:糯米80‑100份、粘米10‑15份、黄豆8‑12份、玉米5‑7份、高粱3‑5份、荞麦2‑4份、小麦2‑4份、小米3‑5份、花生仁5‑7份、核桃仁3‑5份、冰糖10‑15份;其制备方法包括以下步骤:(1)取所述配比的糯米,浸泡至发胀,隔水蒸煮至熟;(2)取所述配比的粘米、黄豆、玉米、高粱、荞麦、小麦、小米、花生仁、核桃仁浸泡至发胀,磨浆;(3)取所述配比的冰糖,将冰糖磨成粉末状,将冰糖粉加入步骤(2)制备的浆料中;(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中,搅拌均匀,得原料混合物;(5)将原料混合物用磨具压制成形,用清洗干净的粽子叶捆扎好,于120‑130摄氏度蒸煮4‑6小时,降温20摄氏度后继续蒸煮10‑12小时;(6)冷却至常温即得。
【技术特征摘要】
1.一种杂粮黄粑,其特征在于:按重量份计,其配比为:糯米80-100份、粘米10-15份、黄豆8-12份、玉米5-7份、高粱3-5份、荞麦2-4份、小麦2-4份、小米3-5份、花生仁5-7份、核桃仁3-5份、冰糖10-15份;其制备方法包括以下步骤:(1)取所述配比的糯米,浸泡至发胀,隔水蒸煮至熟;(2)取所述配比的粘米、黄豆、玉米、高粱、荞麦、小麦、小米、花生仁、核桃仁浸泡至发胀,磨浆;(3)取所述配比的冰糖,将冰糖磨成粉末状,将冰糖粉加入步骤(2)制备的浆料中;(4)将步骤(3)得...
【专利技术属性】
技术研发人员:荣庭菊,
申请(专利权)人:福泉市保利食品有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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