一种绿茶黄粑及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿茶黄粑及其制备方法，按重量份计，其配比如下：糯米100-120份、粘米10-15份、花生仁7-12份、黄豆5-8份、绿茶粉4-7份、红糖20-25份。其制备方法是取所述配比的糯米，将其中的93-98％浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；然后取之前剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黄豆浸泡至发胀，磨浆；然后取所述配比的红糖和绿茶粉，将红糖磨成粉末状，将红糖粉和绿茶粉加入之前制备的浆料中；然后将浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料混合物；然后将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，蒸煮；最后冷却至常温即得。本发明专利技术的产品颜色均匀、清香味浓、软糯适中不粘牙、口感佳且营养健康，具有防癌、降脂和减肥的功效。

A Green Tea yellow cake and preparation method thereof

The invention discloses a Green Tea yellow cake and preparation method thereof, by weight, the ratio is as follows: 100-120, glutinous rice glutinous rice 10-15, peanut, soybean 7-12 5-8, Green Tea powder 4-7 parts, sugar 20-25 parts. The preparation method is to take the proportion of rice, which will be soaked in 93-98% water to swell, cooking until cooked; then take before the rest of the sticky rice and the ratio of glutinous rice, peanut, soybean soaking to swell, grinding; then take the ratio of brown sugar and Green Tea powder, red powdered sugar, brown sugar and flour before Green Tea powder prepared by slurry; the slurry is then poured into the steamed glutinous rice, stir, the raw material mixture; and then the raw material mixture of pressed forming, with clean leaf dumplings tied, cooking and cooling to room temperature to obtain the final. The products of the invention are uniform color, fragrance thick, soft waxy moderate non stick teeth, good taste and nutrition and health, has anti-cancer, lipid-lowering and losing weight.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶黄粑及其制备方法
本专利技术涉及一种黄粑及其制备方法，特别是一种绿茶黄粑及其制备方法。
技术介绍
绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的。其制具有防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。黄粑，又名黄糕粑，是非常有名的传统小吃。主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，美味可口，营养价值高，深受人们的喜爱。以传统工艺制备的黄粑，因仅经简单的磨浆、蒸煮及摔打或手捏成形，大多存在颜色不均匀、较淡，清香味差，过软或过硬，粘牙且口感较差的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种绿茶黄粑及其制备方法。本专利技术的产品颜色均匀、清香味浓、软糯适中不粘牙、口感佳且营养健康，具有防癌、降脂和减肥的功效。本专利技术的技术方案：一种绿茶黄粑，按重量份计，其配比如下：糯米100-120份、粘米10-15份、花生仁7-12份、黄豆5-8份、绿茶粉4-7份、红糖20-25份。前述的绿茶黄粑，按重量份计，其配比如下：糯米110份、粘米13份、花生仁9份、黄豆7份、绿茶粉6份、红糖22份。一种制备前述的绿茶黄粑的方法，包括如下步骤：(1)取所述配比的糯米，将其中的93-98％浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；(2)取步骤(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黄豆浸泡至发胀，磨浆；(3)取所述配比的红糖和绿茶粉，将红糖磨成粉末状，将红糖粉和绿茶粉加入步骤(2)制备的浆料中；(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料混合物；(5)将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，于120-130摄氏度蒸煮4-6小时，降温20摄氏度后继续蒸煮10-12小时；(6)冷却至常温即得。前述的绿茶黄粑的制备方法，所述步骤(6)冷却至常温后按常规方法检验和包装。本专利技术的有益效果：与现有技术相比，本专利技术具有以下明显的有益效果：(1)从以上技术方案可知：本专利技术采用的原料，未使用任何食品添加剂或防腐剂，天然、无污染，能保留糯米、粘米、花生仁及黄豆本身的营养价值；(2)所提供的制备方法简单便捷、易推广，首次将部分糯米、粘米配合花生仁和黄豆先行浸泡发胀后磨浆，可使成品黄粑的口感更为细腻，还因合理控制了原料之间的配比、原料的添加顺序，可确保成品黄粑更加紧实的压制方式及蒸煮的时间和温度(时间过长或过短，温度过高或过低，都将导致产品质量下降)，又使成品黄粑较传统黄粑在未使用红糖的情形下也能获得红润、均匀的颜色、且软糯适中、不粘牙、清香回甜；(3)本专利技术还通过添加绿茶粉，不仅改善了口感，同时还具有防癌、降脂和减肥的功效。具体实施方式本专利技术的实施例实施例1一种绿茶黄粑，按重量份计，其配比如下：糯米110份、粘米13份、花生仁9份、黄豆7份、绿茶粉6份、红糖22份。实施例2一种绿茶黄粑，按重量份计，其配比如下：糯米100份、粘米10份、花生仁7份、黄豆5份、绿茶粉4份、红糖20份。实施例3一种绿茶黄粑，按重量份计，其配比如下：糯米120份、粘米15份、花生仁12份、黄豆8份、绿茶粉7份、红糖25份。实施例4一种制备上述绿茶黄粑的方法，步骤如下：(1)取所述配比的糯米，将其中的93-98％浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；(2)取步骤(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黄豆浸泡至发胀，磨浆；(3)取所述配比的红糖和绿茶粉，将红糖磨成粉末状，将红糖粉和绿茶粉加入步骤(2)制备的浆料中；(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料混合物；(5)将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，于120摄氏度蒸煮6小时，降温20摄氏度后继续蒸煮10小时；(6)冷却至常温即得。实施例5一种制备上述绿茶黄粑的方法，步骤如下：(1)取所述配比的糯米，将其中的93-98％浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；(2)取步骤(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黄豆浸泡至发胀，磨浆；(3)取所述配比的红糖和绿茶粉，将红糖磨成粉末状，将红糖粉和绿茶粉加入步骤(2)制备的浆料中；(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料混合物；(5)将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，于130摄氏度蒸煮4小时，降温20摄氏度后继续蒸煮12小时；(6)冷却至常温即得。实施例6将通过上述步骤制得的绿茶黄粑按常规方法检验和包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶黄粑，其特征在于：按重量份计，其配比如下：糯米100‑120份、粘米10‑15份、花生仁7‑12份、黄豆5‑8份、绿茶粉4‑7份、红糖20‑25份。

【技术特征摘要】
1.一种绿茶黄粑，其特征在于：按重量份计，其配比如下：糯米100-120份、粘米10-15份、花生仁7-12份、黄豆5-8份、绿茶粉4-7份、红糖20-25份。2.如权利要求1所述的绿茶黄粑，其特征在于：按重量份计，其配比如下：糯米110份、粘米13份、花生仁9份、黄豆7份、绿茶粉6份、红糖22份。3.一种制备权利要求1或2所述的绿茶黄粑的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)取所述配比的糯米，将其中的93-98％浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；(2)取步骤(1)中剩余的糯米...

【专利技术属性】
技术研发人员：荣庭菊，
申请(专利权)人：福泉市保利食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52