一种食品和饮料用萃露及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食品和饮料用萃露及其制备方法，以精心处理、调配餐饮专用可食用的植物为原料，加入定量的脱氧水进行萃取，萃取液经过滤、美拉德反应、浓缩、除菌膜杀菌、无菌冷灌装等工艺完成。提取时对水进行真空脱氧处理，能较好的防止萃露的氧化，有效的保留原料中的茶多酚，风味物质等有效成分，尽量保留原料的原滋原味，萃露有效萃取后经过滤后加入45‑65%的一级白砂糖在45℃的条件下进行3小时的美拉德反应，降低其苦涩味，改善口感，增强茶的饱满度，提高产品的品质，改善了产品的溶解性和稳定性，使产品在餐饮应用时可快速溶解于水中，便于调配饮用，为餐饮用茶饮提供了方便、标准、快捷、环保、原汁原味高品质的茶饮。

Extracting agent for food and beverage and preparation method thereof

The invention discloses a preparation method for extracting lotion and a food and beverage, with careful treatment, the deployment of special food edible plants as raw materials were extracted by adding quantitative deoxidated water extract, filtering, Maillard reaction, condensation, membrane sterilization sterilization and aseptic cold filling process. Extraction of water vacuum deoxidation, can prevent the oxidation of tea polyphenols extraction liquid. The raw materials of effective, effective components of flavor substances, to retain the original flavor of raw material, extraction of effective dew after filtration after extraction with 45 65% of a white sugar at the temperature of 45 DEG C by Maillard reaction 3 hours, reduce the bitter taste, improve taste, enhance tea plumpness, improve product quality, improve the solubility and stability of products, make the products in the food and beverage applications can be quickly dissolved in water, easy to deploy for drinking, dining tea provides a convenient, fast, environmental protection standards, authentic, high quality tea.

【技术实现步骤摘要】
一种食品和饮料用萃露及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种食品和饮料用萃露的加工方法，具体说是指一种可方便、快捷、卫生环保、标准化、原汁原味应用于食品和饮料的萃露及其制备方法。
技术介绍
传统的餐饮用的茶饮品的生产工艺主要为:茶叶经水提取、过滤、调配、包装后制成茶饮品。由于在加工制作过程中需要一定的萃取时间，过滤茶渣，不能满足餐饮快速便捷的操作，此外在萃取过程中由于加水温度、萃取时间的不同会对茶汤带来不同的风味，严重影响了产品的标准化，并且在操作过程中要处理茶渣，会对餐饮要求较高的卫生条件带来了不利。现在餐饮用的现代化机器设备更需要一种创新的产品与之市场结合，综合以上的因素，为了适合快速、便捷、标准化操作、卫生环保、高品质的餐饮用萃露产品得到了市场的青睐。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种食品和饮料用萃露的制备方法，该方法克服了传统工艺存在的萃取时间长、要处理茶渣、操作复杂、影响茶汤的风味等问题。为此，本专利技术还提供采用该方法制得的餐饮用萃露，可为餐饮市场提供快速、便捷、标准化操作、卫生环保、高品质的萃露产品。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品和饮料用萃露的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）以植物为原料，加入有效量的脱氧水进行萃取；所述脱氧水是水进行了真空脱氧处理而产生；（2）萃取液经过滤后进行美拉德反应；（3）浓缩、杀菌、包装即得。

【技术特征摘要】
1.一种食品和饮料用萃露的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）以植物为原料，加入有效量的脱氧水进行萃取；所述脱氧水是水进行了真空脱氧处理而产生；（2）萃取液经过滤后进行美拉德反应；（3）浓缩、杀菌、包装即得。2.按照权利要求1所述的一种食品和饮料用萃露的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述萃取温度为40～45℃，萃取时间为50-60分钟；所述原料为茶叶；所述脱氧水占原料的质量比为（10-30）：1。3.按照权利要求2所述的一种食品和饮料用萃露的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述萃取温度为45℃，萃取时间为60分钟；所述脱氧水占原料的质量比为25：1。4.按照权利要求1所述的一种食品和饮料用萃露的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述过滤采用餐饮用茶叶160～300目的滤布进行过滤。5.按照权利要求1所述的一种食品和饮料用萃露的制备方法，其特征在于：步骤（...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳晓江，江正南，
申请(专利权)人：上海沐华贸易有限公司，欧阳晓江，
类型：发明
国别省市：上海,31