一种理脾和胃的保健多味蚕豆及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种理脾和胃的保健多味蚕豆，其原料包括蚕豆、混合米粉、薏苡仁、大枣、牛肉、猪瘦肉、鸡肉、南瓜、扁豆、大豆、核桃仁、山楂、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂A、中药粉剂B、营养添加剂、食用盐和食用油。本发明专利技术还提出上述一种理脾和胃的保健多味蚕豆的制备方法。本发明专利技术在制备多味蚕豆时，通过将蚕豆、佐料、中药粉剂和营养添加剂混合后进行烧煮，以佐料的香味掩盖了中药的刺激性气味，且将中药的保健成本渗透到蚕豆内，赋予了蚕豆理脾和胃的保健功效，又通过将营养物质炒熟后与米粉混合包裹在蚕豆表面，再进行油炸，不仅赋予了蚕豆丰富的营养成分，同时使得蚕豆具有酥脆的口感。

Health care multi flavor broad bean for regulating spleen and stomach and preparation method thereof

The invention discloses a spleen and stomach health of many kinds of materials including beans, beans, mixed Rice noodles, coix seed, jujube, beef, pork, chicken, pumpkin, lentils, soybean, walnut, hawthorn, chili powder, pepper, ginger, cinnamon, Chinese medicine, Chinese medicine powder, B powder A nutritional additives, edible salt and edible oil. The invention also provides a preparation method of the health care and multi flavor broad bean for regulating spleen and stomach. The present invention prepared for flavor beans, beans, seasoning, the traditional Chinese medicine powder and nutritional additives mixed after cooking, seasoning flavor masking herbs pungent smell, and traditional Chinese medicine health care costs into bean, given health bean spleen and stomach, and by nutrients fried and mixed Rice noodles wrapped in broad bean surface, then fried, not only gives the beans rich in nutrients, and the beans have a crispy taste.

【技术实现步骤摘要】
一种理脾和胃的保健多味蚕豆及其制备方法
本专利技术涉及保健食品的
，尤其涉及一种理脾和胃的保健多味蚕豆及其制备方法。
技术介绍
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。目前市面上的蚕豆炒制品口味丰富，大多进行油炸或者炒制而成，但是保健功效的蚕豆油炸制品或炒制制品却很少，无法满足市场的需求，因此急需设计一种理脾和胃的保健多味蚕豆来解决市场上的空白。
技术实现思路
为解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出一种理脾和胃的保健多味蚕豆及其制备方法，制备得到的多味蚕豆营养价值丰富，口感酥脆，具有理脾和胃的保健功效。本专利技术提出的一种理脾和胃的保健多味蚕豆，其原料按重量份包括：蚕豆60-90份、混合米粉20-40份、薏苡仁10-20份、大枣20-30份、牛肉3-9份、猪瘦肉5-15份、鸡肉2-5份、南瓜4-6份、扁豆2-5份、大豆4-8份、核桃仁3-5份、山楂4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、中药粉剂A4-8份、中药粉剂B6-12份、营养添加剂6-10份、食用盐6-18份、食用油4-8份。优选地，中药粉剂A的原料按重量份包括：橘皮3-6份、枳实2-5份、枳壳1-3份、木香2-4份、沉香3-5份、降香3-6份、檀香1-3份、甘松2-4份、刀豆2-5份、柿蒂3-5份、厚朴4-8份、大腹皮3-6份、路路通1-4份、天仙藤2-5份、紫苏梗3-5份。优选地，中药粉剂A按如下工艺进行制备：将橘皮、枳实、枳壳、木香、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚朴、大腹皮、路路通、天仙藤和紫苏梗洗净，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，滤去药渣，合并多次滤液，再将所得滤液真空浓缩，然后进行喷雾干燥，即得所述中药粉剂A。优选地，中药粉剂B的原料按重量份包括：芡实2-5份、人参3-6份、茯苓1-4份、黄芪3-6份、麦冬1-4份、山药2-5份、白术3-5份、甘草2-6份、党参2-5份、熟地1-6份。优选地，中药粉剂B按如下工艺进行制备：将芡实、人参、茯苓、黄芪、麦冬、山药、白术、甘草、党参和熟地置于阴凉处放置2-5d，然后粉碎成20-40目颗粒，接着经过乙醇回流提取，加压浓缩，干燥后冷却至室温得到中药粉剂B。优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：莲子2-5份、板栗3-6份、麦芽1-3份、谷芽2-5份、梗米1-4份、糯米2-5份、纤维素酶3-6份、蛋白酶2-5份、芹菜1-5份、香菇2-6份、枸杞3-6份、银耳2-5份、菠菜1-4份、洋葱3-5份、大蒜2-4份、香蕉1-3份、鸡蛋2-4份、香蕉3-6份、蜂蜜1-4份、胡萝卜2-5份。优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将莲子、板栗、麦芽、谷芽、梗米、糯米、纤维素酶、蛋白酶、芹菜、香菇、枸杞、银耳、菠菜、洋葱、大蒜、香蕉、鸡蛋、香蕉、蜂蜜和胡萝卜研磨，接着加入其重量8-10倍得纯净水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到水提浓缩液，然后加入纤维素酶，36-40℃酶解1-3h，100℃灭酶3-5min，冷却得到物料a；将芹菜、香菇、枸杞、银耳、菠菜、洋葱、大蒜、香蕉、鸡蛋、香蕉、蜂蜜和胡萝卜粉粉碎混合均匀，放入温度为23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入物料a和蛋白酶常温发酵3-5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。优选地，混合米粉由蒸谷米粉、可可粉、糙米粉、荞麦粉、胚芽米粉、黑米粉、玉米粉和燕麦粉按重量比1-3：2-5：3-6：4-8：3-9：2-5：1-4：3-6混合而成。本专利技术的一种理脾和胃的保健多味蚕豆的制备方法，包括如下步骤：S1、将蚕豆、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂A、中药粉剂B、营养添加剂、食用盐和饮用水混合均匀，于60-80℃烧煮20-30min，然后捞出蚕豆冷却至室温，干燥得到物料A；S2、将薏苡仁、大枣、牛肉、猪瘦肉、鸡肉、南瓜、扁豆、大豆、核桃仁和山楂混合均匀，粉碎成20-30目颗粒，晾干水分，加入锅中不断翻炒，在翻炒的同时按，保持温度为35-45℃，时间为20-30min，冷却后制得物料B；S3、将混合米粉加饮用水混合均匀制成稀面糊，采用喷涂方式将稀面糊均匀包覆于物料A的外表面，得到物料C；S4、将食用油加热至100-120℃，然后将物料C和物料B混合均匀放入食用油中，油炸10-20min，并取出漓油，冷却至室温得到理脾和胃的保健多味蚕豆。本专利技术提出的一种理脾和胃的保健多味蚕豆，其原料包括蚕豆、混合米粉、薏苡仁、大枣、牛肉、猪瘦肉、鸡肉、南瓜、扁豆、大豆、核桃仁、山楂、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂A、中药粉剂B、营养添加剂、食用盐和食用油。其中，中药粉剂A通过将橘皮、枳实、枳壳、木香、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚朴、大腹皮、路路通、天仙藤和紫苏梗洗净，加入清水浸泡后，煎煮，滤去药渣，合并多次滤液，再将所得滤液真空浓缩，然后进行喷雾干燥，即得所述中药粉剂A。中药粉剂B通过将芡实、人参、茯苓、黄芪、麦冬、山药、白术、甘草、党参和熟地置于阴凉处放置，然后粉碎成颗粒，接着经过乙醇回流提取，加压浓缩，干燥后冷却至室温得到中药粉剂B。通过将中药粉剂A、中药粉剂B和蚕豆一起烧煮，并通过调味料进行调味，抑制中药的苦味，使得中药粉剂中的保健营养成分进入到蚕豆中，赋予蚕豆理脾和胃的保健功效。其中，营养添加剂通过将莲子、板栗、麦芽、谷芽、梗米、糯米、纤维素酶、蛋白酶、芹菜、香菇、枸杞、银耳、菠菜、洋葱、大蒜、香蕉、鸡蛋、香蕉、蜂蜜和胡萝卜研磨，接着加入纯净水，提取，合并提取液，浓缩，得到水提浓缩液，然后加入纤维素酶，酶解，灭酶，冷却得到物料a；将芹菜、香菇、枸杞、银耳、菠菜、洋葱、大蒜、香蕉、鸡蛋、香蕉、蜂蜜和胡萝卜粉粉碎混合均匀，放入水中浸泡n，然后加入物料a和蛋白酶常温发酵，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂，与蚕豆一起熬煮，使得营养添加剂中的营养物质通过烧煮的方式进入到蚕豆内，不仅提高了蚕豆的营养价值，还赋予了蚕豆理脾和胃的保健功效。添加的混合米粉由蒸谷米粉、可可粉、糙米粉、荞麦粉、胚芽米粉、黑米粉、玉米粉和燕麦粉按一定配比混合而成，制成稀面糊包裹在蚕豆的表面，油炸后酥脆爽口，且混合米粉本身含有丰富的营养物质，进一步提高了蚕豆的营养价值。本专利技术通过将蚕豆、佐料、中药粉剂和营养添加剂混合后进行烧煮，以佐料的香味掩盖了中药的刺激性气味，且将中药的保健成本渗透到蚕豆内，赋予了蚕豆理脾和胃的保健功效，又通过将营养物质炒熟后与米粉混合包裹在蚕豆表面，再进行油炸，不仅赋予了蚕豆丰富的营养成分，同时使得蚕豆具有酥脆的口感。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本专利技术，而不是用于对本专利技术进行限定，任何在本专利技术基础上所做的修改、等同替换等均在本专利技术的保护范围内。具体实施方式中，蚕豆的重量份可以为60份、65份、70份、75份、80份、85份、90份；混合米粉的重量份可以为20份、25份、30份、35份、40份；薏苡仁的重量份可以为10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份；大枣的重量份可以为20份、21份、22份、23份、24份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种理脾和胃的保健多味蚕豆，其特征在于，其原料按重量份包括：蚕豆60‑90份、混合米粉20‑40份、薏苡仁10‑20份、大枣20‑30份、牛肉3‑9份、猪瘦肉5‑15份、鸡肉2‑5份、南瓜4‑6份、扁豆2‑5份、大豆4‑8份、核桃仁3‑5份、山楂4‑8份、辣椒粉4‑6份、花椒3‑6份、生姜2‑4份、肉桂3‑6份、中药粉剂A 4‑8份、中药粉剂B 6‑12份、营养添加剂6‑10份、食用盐6‑18份、食用油4‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种理脾和胃的保健多味蚕豆，其特征在于，其原料按重量份包括：蚕豆60-90份、混合米粉20-40份、薏苡仁10-20份、大枣20-30份、牛肉3-9份、猪瘦肉5-15份、鸡肉2-5份、南瓜4-6份、扁豆2-5份、大豆4-8份、核桃仁3-5份、山楂4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、中药粉剂A4-8份、中药粉剂B6-12份、营养添加剂6-10份、食用盐6-18份、食用油4-8份。2.根据权利要求1所述的理脾和胃的保健多味蚕豆，其特征在于，中药粉剂A的原料按重量份包括：橘皮3-6份、枳实2-5份、枳壳1-3份、木香2-4份、沉香3-5份、降香3-6份、檀香1-3份、甘松2-4份、刀豆2-5份、柿蒂3-5份、厚朴4-8份、大腹皮3-6份、路路通1-4份、天仙藤2-5份、紫苏梗3-5份。3.根据权利要求1或2所述的理脾和胃的保健多味蚕豆，其特征在于，中药粉剂A按如下工艺进行制备：将橘皮、枳实、枳壳、木香、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚朴、大腹皮、路路通、天仙藤和紫苏梗洗净，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，滤去药渣，合并多次滤液，再将所得滤液真空浓缩，然后进行喷雾干燥，即得所述中药粉剂A。4.根据权利要求1-3任一项所述的理脾和胃的保健多味蚕豆，其特征在于，中药粉剂B的原料按重量份包括：芡实2-5份、人参3-6份、茯苓1-4份、黄芪3-6份、麦冬1-4份、山药2-5份、白术3-5份、甘草2-6份、党参2-5份、熟地1-6份。5.根据权利要求1-4任一项所述的理脾和胃的保健多味蚕豆，其特征在于，中药粉剂B按如下工艺进行制备：将芡实、人参、茯苓、黄芪、麦冬、山药、白术、甘草、党参和熟地置于阴凉处放置2-5d，然后粉碎成20-40目颗粒，接着经过乙醇回流提取，加压浓缩，干燥后冷却至室温得到中药粉剂B。6.根据权利要求1-5任一项所述的理脾和胃的保健多味蚕豆，其特征在于，营养添加剂的原料按重量份包括：莲子2-5份、板栗3-6份、麦芽1-3份、谷芽2-5份、梗米1-4份、糯米2-5份、纤维素酶3-6份、蛋白酶2-5份、芹菜...

【专利技术属性】
技术研发人员：白根柱，周红梅，
申请(专利权)人：蚌埠市白根柱清真炒货厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34