一种清香保健葵瓜子及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清香保健葵瓜子及其制备方法，所述清香保健葵瓜子的原料包括：葵瓜子、金银花、小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶、甘草、绿茶、白术山楂、藕粉、白萝卜粉、山药粉、柠檬香精、异麦芽低聚糖、甜蜜素、安赛蜜、阿胶、食盐份、植物油。本发明专利技术提出了一种清香保健葵瓜子及其制备方法，采用浸泡、干蒸与烘烤工艺制得，制得的葵瓜子清香扑鼻，瓜子仁入味深，口感好，食用后具有清热去火、宁心养神、健脾开胃等功效，经常食用能有效改善人体体质，提高人体免疫力，具有良好的保健效果。

Fragrant health sunflower seed and its preparation method

The invention discloses a fragrant health sunflower seed and preparation method thereof, wherein the fragrance of health sunflower seeds of raw materials including: sunflower seeds, cumin, cloves, honeysuckle, isatis root, perilla leaf, liquorice, hawthorn, lotus root starch, Green Tea Atractylodes, white radish powder, Chinese yam powder, lemon essence, isomaltoligosaccharide and cyclamate, acesulfame, gelatin, salt, vegetable oil. The invention provides a fragrance health sunflower seed and preparation method thereof, and dry by soaking and baking process of preparation, the prepared fragrant sunflower kernels, tasty deep, good taste, after eating with clearing away heat and calming the heart mind, spleen appetizer effect, often edible can effectively improve the body constitution, improve human immunity, has good health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种清香保健葵瓜子及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种清香保健葵瓜子及其制备方法。
技术介绍
葵瓜子作为一种传统且深受人们喜爱的休闲食品，在预防高血压及心血管疾病、防止衰老与血浆胆固醇过多、提高免疫力等方面具有良好的功效。随着人们生活水平的改善，在购买葵瓜子时在追求其营养价值的同时还重视其口感。目前市面上出售的葵瓜子口味较为单一，瓜子仁味道淡，难入味，多吃容易上火，并且由于葵瓜子在制作过程中所添加的配料简单，无法提高葵瓜子的营养价值。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种清香保健葵瓜子及其制备方法，制得的葵瓜子清香扑鼻，瓜子仁入味深，口感好，食用后具有清热去火、宁心养神、健脾开胃等功效，经常食用能有效改善人体体质，提高人体免疫力，具有良好的保健效果。本专利技术提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子120-150份、金银花4-10份、小茴香3-6份、丁香2-4份、板蓝根1-3份、紫苏叶2-5份、甘草2-5份、绿茶1-2份、白术2-4份、山楂2-4份、藕粉1-2.5份、白萝卜粉1-2份、山药粉1-2份、柠檬香精0.1-0.2份、异麦芽低聚糖1-2份、甜蜜素0.1-0.3份、安赛蜜0.5-1.2份、阿胶1-2份、食盐0.4-1份、植物油3-5份。具体实施例中，葵瓜子的重量份还可以为125、130、135、140、145份，金银花的重量份还可以为5、6、7、8、9份，小茴香的重量份还可以为3.5、4、4.5、5、5.5份，丁香的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，板蓝根的重量份还可以为1.4、1.8、2、2.4、2.8份，紫苏叶的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，甘草的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，绿茶的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，白术的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，山楂的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，藕粉的重量份还可以为1.2、1.5、1.8、2、2.3份，白萝卜粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.6、1.8份，山药粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.6、1.8份，柠檬香精的重量份还可以为0.12、0.14、0.15、0.16、0.18份，异麦芽低聚糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，甜蜜素的重量份还可以为0.14、0.18、0.2、0.22、0.25、0.28份，安赛蜜的重量份还可以为0.6、0.8、0.9、1、1.1份，阿胶的重量份还可以为1.1、1.3、1.5、1.7、1.9份，食盐份的重量份还可以为0.5、0.6、0.7、0.8、0.9份，植物油的重量份还可以为3.4、3.8、4、4.2、4.5、4.8份。优选地，其原料按重量份包括：葵瓜子130-140份、金银花5-9份、小茴香4-5份、丁香2.5-3.5份、板蓝根1.5-2.5份、紫苏叶3-4份、甘草3-4份、绿茶1.2-1.8份、白术2.5-3.5份、山楂2.5-3.5份、藕粉1.5-2份、白萝卜粉1.2-1.8份、山药粉1.2-1.8份、柠檬香精0.12-0.18份、异麦芽低聚糖1.2-1.8份、甜蜜素0.15-0.25份、安赛蜜0.7-1份、阿胶1.2-1.8份、食盐0.5-0.8份、植物油3.5-4.5份。优选地，植物油由花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油中的一种或两种以上组成。本专利技术还提出了一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置，过滤后干燥，得到物料A；S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后进行干蒸处理，冷却，得到物料C；S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合后烘烤，冷却，得到清香保健葵瓜子。优选地，S1中，煎煮次数为3-4次，静置时间为6-8h。优选地，S2中，物料B与水的重量比为1:1-3。优选地，S3中，将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后在65-75℃下干蒸30-40min，再在90-100℃下干蒸16-22min，冷却，得到物料C。优选地，S4中，煎煮次数为3-4次。优选地，S5中，将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合，在95-100℃下烘烤30-35min，然后在110-120℃下继续烘烤8-12min，冷却，得到清香保健葵瓜子。优选地，烘烤时还需搅拌葵瓜子使其受热均匀。本专利技术中将金银花、绿茶、白术和山楂煎煮，有效提取金银花、绿茶、白术和山楂中的活性成分，易于葵瓜子吸收，提高葵瓜子的营养价值，同时使葵瓜子具有清热解毒、抗菌消炎、开胃健脾等功效；再将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐制成悬浮液均匀喷洒在葵瓜子表面，通过控制干蒸的工艺参数，使葵瓜子入味快，瓜子仁入味深，口感好，同时使葵瓜子具有健脾开胃、养血补益等功效，进一步增强葵瓜子的营养价值；最后将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草制成粉状混合提取物，有效保留其营养成分，与异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油配合，植物油作为粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜和阿胶的优良载体，使其有效吸附在葵瓜子外壳上，再通过合理设置烘烤的工艺参数，使葵瓜子入味深，具有独特的清香味，留香持久，能清新口气，同时强化葵瓜子营养，提高葵瓜子的保健效果，且能有效防止防止葵瓜子氧化，有效延长葵瓜子的贮存时间。本专利技术通过采用浸泡、干蒸与烘烤工艺等工艺，使葵瓜子具有良好的风味，食用时味道的层次感强，且通过优化配方，显著提高葵瓜子的营养价值，提高葵瓜子的保健效果。本专利技术提出的一种清香保健葵瓜子及其制备方法，制得的葵瓜子清香扑鼻，瓜子仁入味深，口感好，食用后具有清热去火、宁心养神、健脾开胃等功效，经常食用能有效改善人体体质，提高人体免疫力，具有良好的保健效果。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子130份、金银花6份、小茴香4.5份、丁香3.2份、板蓝根2份、紫苏叶4份、甘草3份、绿茶1.5份、白术3份、山楂3份、藕粉2.2份、白萝卜粉1.5份、山药粉1.5份、柠檬香精0.16份、异麦芽低聚糖1.4份、甜蜜素0.15份、安赛蜜1份、阿胶1.5份、食盐0.7份、植物油4份。本专利技术还提出的一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置，过滤后干燥，得到物料A；S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后进行干蒸处理，冷却，得到物料C；S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清香保健葵瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：葵瓜子120‑150份、金银花4‑10份、小茴香3‑6份、丁香2‑4份、板蓝根1‑3份、紫苏叶2‑5份、甘草2‑5份、绿茶1‑2份、白术2‑4份、山楂2‑4份、藕粉1‑2.5份、白萝卜粉1‑2份、山药粉1‑2份、柠檬香精0.1‑0.2份、异麦芽低聚糖1‑2份、甜蜜素0.1‑0.3份、安赛蜜0.5‑1.2份、阿胶1‑2份、食盐0.4‑1份、植物油3‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种清香保健葵瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：葵瓜子120-150份、金银花4-10份、小茴香3-6份、丁香2-4份、板蓝根1-3份、紫苏叶2-5份、甘草2-5份、绿茶1-2份、白术2-4份、山楂2-4份、藕粉1-2.5份、白萝卜粉1-2份、山药粉1-2份、柠檬香精0.1-0.2份、异麦芽低聚糖1-2份、甜蜜素0.1-0.3份、安赛蜜0.5-1.2份、阿胶1-2份、食盐0.4-1份、植物油3-5份。2.根据权利要求1所述清香保健葵瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：葵瓜子130-140份、金银花5-9份、小茴香4-5份、丁香2.5-3.5份、板蓝根1.5-2.5份、紫苏叶3-4份、甘草3-4份、绿茶1.2-1.8份、白术2.5-3.5份、山楂2.5-3.5份、藕粉1.5-2份、白萝卜粉1.2-1.8份、山药粉1.2-1.8份、柠檬香精0.12-0.18份、异麦芽低聚糖1.2-1.8份、甜蜜素0.15-0.25份、安赛蜜0.7-1份、阿胶1.2-1.8份、食盐0.5-0.8份、植物油3.5-4.5份。3.根据权利要求1或2所述清香保健葵瓜子，其特征在于，植物油由花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油中的一种或两种以上组成。4.一种如权利要求1-3中任一项所述清香保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，按照以下工艺进行制备：S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮，...

【专利技术属性】
技术研发人员：白根柱，周红梅，
申请(专利权)人：蚌埠市白根柱清真炒货厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34