一种清凉型薄荷瓜子的加工方法技术

本发明专利技术涉及坚果类食品加工技术领域，具体是公开了一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，包括称料、熬料、入味、炕池炕制干燥、高温炒制干燥、冷却。本发明专利技术克服了现有技术的不足，在常规的辅料中新加入薄荷叶和干山楂片，薄荷叶用以提味，味道清凉，且可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，干山楂片具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰，二者相结合后可以达到清凉开胃的效果，同时炒制方法简单，步骤少，效率高。

Processing method of refreshing mint seed

The present invention relates to nuts food processing technology field, specifically discloses a method for processing a refreshing mint seeds, including material, material, boil tasty, Kang Kang pool system of drying and high-temperature frying drying and cooling. The invention overcomes the defects of the existing technology, in the conventional excipients added mint leaves and dried Hawthorn slice, mint leaves for flavor and taste cool, and can stomach Qufeng, expectorant, choleretic, anti spasm, improve the sense of Mao, have a fever, sore throat, dry hawkthorn piece has the spleen and promoting blood circulation, relieving dyspepsia and the combination of the two can be achieved after refreshing appetizer effect, while frying method is simple, less steps, high efficiency.

【技术实现步骤摘要】
一种清凉型薄荷瓜子的加工方法
本专利技术涉及坚果类食品加工
，具体属于一种清凉型薄荷瓜子的加工方法。
技术介绍
瓜子，又叫瓜子儿。闭合果实，它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。瓜子作为直接食物时，大多采用烘烤或高温炒制，口感干燥，一般比较适合冬季，夏季由于比较炎热很少有人食用，因此需要研发一种相对清凉的瓜子来满足夏季时人们对瓜子的需求，其中申请号：2015102745193公开了一种薄荷柠檬味瓜子的炒制方法，其炒制方法相对比较复杂，且还加入有柠檬汁，但是柠檬汁在瓜子后续高温炒制过程中会破坏所含的维生素，导致其基本无营养价值，造成了大量的浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，克服了现有技术的不足，解决的现有瓜子口感干燥，不适合夏季使用的食用的问题。为解决上述问题，本专利技术所采取的技术方案如下：一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：瓜子150～200，食盐3～4，麦芽糖7～9，薄荷叶10～12，甘草6～7，干山楂8～9，五香粉5～7，白砂糖3～5；步骤二，熬料：将薄荷叶、甘草、干山楂、五香粉加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将薄荷叶、甘草、干山楂过滤掉，得初入味料；步骤三，入味：将食盐、麦芽糖、白砂糖加入到初入味料中加热化开，最后加入瓜子，盖上锅盖，煮制1.5～2h，然后停止加热，焖制40～60min；步骤四，炕池炕制干燥：然后用炕池进行炕制干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的10～12%为止；步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在10～15min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；步骤六，冷却：将瓜子的温度冷却至室温，即可。进一步，所述的干山楂为干山楂片。进一步，所述的干山楂片是将山楂果切片后晾干或烘干而成的。进一步，所述的薄荷叶为干薄荷叶。进一步，所述的干薄荷叶是将薄荷叶自然阴干而成。本专利技术与现有技术相比较，本专利技术的实施效果如下：本专利技术所述一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，在常规的辅料中新加入薄荷叶和干山楂片，薄荷叶用以提味，味道清凉，且可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，干山楂片具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰，二者相结合后可以达到清凉开胃的效果，同时炒制方法简单，步骤少，效率高。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述，但本专利技术不仅限于这些实例，在为脱离本专利技术宗旨的前提下，所为任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1本专利技术所述的一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：瓜子150～200，食盐3～4，麦芽糖7～9，薄荷叶10～12，甘草6～7，干山楂8～9，五香粉5～7，白砂糖3～5；步骤二，熬料：将薄荷叶、甘草、干山楂、五香粉加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将薄荷叶、甘草、干山楂过滤掉，得初入味料；步骤三，入味：将食盐、麦芽糖、白砂糖加入到初入味料中加热化开，最后加入瓜子，盖上锅盖，煮制1.5～2h，然后停止加热，焖制40～60min；步骤四，炕池炕制干燥：然后用炕池进行炕制干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的10～12%为止；步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在10～15min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；步骤六，冷却：将瓜子的温度冷却至室温，即可。优选，所述的干山楂为干山楂片，所述的干山楂片是将山楂果切片后晾干或烘干而成的，山楂果被切开后在蒸煮的过程中味道可以快速的释放出来。优选，所述的薄荷叶为鲜薄荷叶或干薄荷叶，其中干薄荷叶味道相对浓郁，口感更好。优选，所述的干薄荷叶是将薄荷叶自然阴干而成，防止阳光暴晒或高温烘烤破坏其成分，影响后期瓜子口感。实施例2本专利技术所述的一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：瓜子200，食盐4，麦芽糖9，薄荷叶12，甘草7，干山楂9，五香粉7，白砂糖5；步骤二，熬料：将薄荷叶、甘草、干山楂、五香粉加入到蒸煮锅内，加入30倍重量的水，加热至沸腾，保温70min，然后利用过滤装置将薄荷叶、甘草、干山楂过滤掉，得初入味料；步骤三，入味：将食盐、麦芽糖、白砂糖加入到初入味料中加热化开，最后加入瓜子，盖上锅盖，煮制2h，然后停止加热，焖制60min；步骤四，炕池炕制干燥：然后用炕池进行炕制干燥，干燥温度为105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的12%为止；步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在15min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；步骤六，冷却：将瓜子的温度冷却至室温，即可。优选，所述的干山楂为干山楂片，所述的干山楂片是将山楂果切片后晾干或烘干而成的，山楂果被切开后在蒸煮的过程中味道可以快速的释放出来。优选，所述的薄荷叶为鲜薄荷叶或干薄荷叶，其中干薄荷叶味道相对浓郁，口感更好。优选，所述的干薄荷叶是将薄荷叶自然阴干而成，防止阳光暴晒或高温烘烤破坏其成分，影响后期瓜子口感。实施例3本专利技术所述的一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：瓜子150，食盐3，麦芽糖7，薄荷叶10，甘草6，干山楂8，五香粉5，白砂糖3；步骤二，熬料：将薄荷叶、甘草、干山楂、五香粉加入到蒸煮锅内，加入20倍重量的水，加热至沸腾，保温60min，然后利用过滤装置将薄荷叶、甘草、干山楂过滤掉，得初入味料；步骤三，入味：将食盐、麦芽糖、白砂糖加入到初入味料中加热化开，最后加入瓜子，盖上锅盖，煮制1.5h，然后停止加热，焖制40min；步骤四，炕池炕制干燥：然后用炕池进行炕制干燥，干燥温度为100℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的10%为止；步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在10min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；步骤六，冷却：将瓜子的温度冷却至室温，即可。优选，所述的干山楂为干山楂片，所述的干山楂片是将山楂果切片后晾干或烘干而成的，山楂果被切开后在蒸煮的过程中味道可以快速的释放出来。优选，所述的薄荷叶为鲜薄荷叶或干薄荷叶，其中干薄荷叶味道相对浓郁，口感更好。优选，所述的干薄荷叶是将薄荷叶自然阴干而成，防止阳光暴晒或高温烘烤破坏其成分，影响后期瓜子口感。以上内容仅仅是对本专利技术构思所作的举例和说明，所属本
的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离专利技术的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：瓜子150～200，食盐3～4，麦芽糖7～9，薄荷叶10～12，甘草6～7，干山楂8～9，五香粉5～7，白砂糖3～5；步骤二，熬料：将薄荷叶、甘草、干山楂、五香粉加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将薄荷叶、甘草、干山楂过滤掉，得初入味料；步骤三，入味：将食盐、麦芽糖、白砂糖加入到初入味料中加热化开，最后加入瓜子，盖上锅盖，煮制 1.5 ～ 2 h，然后停止加热，焖制 40 ～ 60 min；步骤四，炕池炕制干燥 ：然后用炕池进行炕制干燥，干燥温度为 100 ～ 105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的 10 ～ 12% 为止；步骤五，高温炒制干燥 ：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在 10～15 min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；步骤六，冷却：将瓜子的温度冷却至室温，即可。

【技术特征摘要】
1.一种清凉型薄荷瓜子的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，按以下重量称取各原料组分：瓜子150～200，食盐3～4，麦芽糖7～9，薄荷叶10～12，甘草6～7，干山楂8～9，五香粉5～7，白砂糖3～5；步骤二，熬料：将薄荷叶、甘草、干山楂、五香粉加入到蒸煮锅内，加入20～30倍重量的水，加热至沸腾，保温60～70min，然后利用过滤装置将薄荷叶、甘草、干山楂过滤掉，得初入味料；步骤三，入味：将食盐、麦芽糖、白砂糖加入到初入味料中加热化开，最后加入瓜子，盖上锅盖，煮制1.5～2h，然后停止加热，焖制40～60min；步骤四，炕池炕制干燥：然后用炕池进行炕制干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子...

【专利技术属性】
技术研发人员：代鹏，孙国升，袁霞，刘武，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34