The invention discloses a spicy Dried Papaya, which consists of the following raw materials in weight portion: 400 papaya 700 copies, 100 copies, 50 red pepper sauce 50 100 copies, 20 copies, 10 sesame sugar 50 100 copies, 100 copies of the 50 mulberry, medlar 5 10, Huangqi 5 10, 37 1 5 copies, 30 copies, hawthorn 10 Jigucao 5 10 copies, 10 copies, 5 oligosaccharide honey 10 30 copies, 1 copies of dry yeast 0.5, water 500 900. The invention also discloses a processing method of spicy dried papaya. The invention of the spicy Dried Papaya reasonable compatibility, raw materials complement each other, color aroma and taste, rich nutrition, flavor variety, unique taste; the relative salt dehydration curing quick fermentation, short fermentation time, long storage time, and the inhibition of nitrite amine, food safety and health.
【技术实现步骤摘要】
香辣木瓜干及其加工方法
本专利技术涉及木瓜干腌制
，尤其涉及一种香辣木瓜干及其加工方法。
技术介绍
由于生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，不但要饱，更要吃的好，吃得健康，不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活节奏下，便于携带和保藏，也成为目前菜品的要求之一，特别是对于辅助调味性质的配菜，但由于许多新鲜蔬果贮藏时间有限，所以，其以腌制的方式食用，可满足消费者的需求，同时，也扩大产品的市场空间，可为蔬果种植农民带来更多的收获。木瓜，学名:Chaenomelessinensis(Thouin)Koehne，蔷薇科木瓜属，是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。木瓜的成分包括番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡木瓜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等。现今，木瓜干的腌制一般采用食盐脱水再进行腌制，但此种腌制方法极易导致：1、产生大量的亚硝酸盐；2、摄入食用盐过量；3、自然发酵时间长；4、发酵温度不易控制；5、杂菌繁殖快，木瓜干易腐烂、发臭；6、木瓜干色泽及口感较差，对...
【技术保护点】
一种香辣木瓜干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木瓜400‑700份、红椒50‑100份、酱油50‑100份、芝麻10‑20份、白糖50‑100份、桑椹50‑100份、枸杞子5‑10份、黄芪5‑10份、三七花1‑5份、山楂10‑30份、鸡骨草5‑10份、寡糖5‑10份、蜂蜜10‑30份、干酵母0.5‑1份、水500‑900份。
【技术特征摘要】
1.一种香辣木瓜干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木瓜400-700份、红椒50-100份、酱油50-100份、芝麻10-20份、白糖50-100份、桑椹50-100份、枸杞子5-10份、黄芪5-10份、三七花1-5份、山楂10-30份、鸡骨草5-10份、寡糖5-10份、蜂蜜10-30份、干酵母0.5-1份、水500-900份。2.根据权利要求1所述的香辣木瓜干，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木瓜600份、红椒80份、酱油70份、芝麻15份、白糖65份、桑椹80份、枸杞子8份、黄芪7份、三七花3份、山楂20份、鸡骨草6份、寡糖7份、蜂蜜20份、干酵母0.6、水800份。3.根据权利要求1所述的香辣木瓜干，其特征在于：所述水为微分子活化水。4.根据权利要求1至3任一项所述的香辣木瓜干的加工方法，其特征在于：由以下步骤组成：(1)按比例将...
【专利技术属性】
技术研发人员：金凤章，
申请(专利权)人：广西金臣科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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