一种黄皮果茶酒制造技术

本发明专利技术公开了一种黄皮果茶酒，每500重量份黄皮果茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、黄皮果20-30、红枣10-20、黄皮果叶10-20、茉莉花10-20、黄精10-20、白酒20-30、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。本发明专利技术结合了黄皮果和绿茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的黄皮果茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。本发明专利技术制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种黄皮果茶酒
本专利技术涉及一种黄皮果茶酒，属于食品加工

技术介绍
白酒是世界上蒸馏酒中独具一格的酒类，主要成份：高梁、大米、玉米、大麦、等，白酒是经过发酵、曲酿、蒸馏而成，其酒无色透明、芳香浓郁。黄皮果含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶；果皮和叶含挥发油，叶又含酚类、黄酮甙和氨基酸；树皮含小檗碱、黄柏碱、掌叶防己碱等多种生物碱、甾醇、黏液质、酚类成分。果有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种黄皮果酒及其制备方法。黄皮果茶酒，其特征在于，每500重量份黄皮果茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、黄皮果20-30、红枣10-20、黄皮果叶10-20、茉莉花10-20、黄精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。所述的黄皮果茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：原料绿茶黄皮果红枣黄皮果叶茉莉花黄精白酒蔗糖果糖木糖醇柠檬汁水配方130221110101050151056余量配方234241213131255181277余量配方336271516161757211378余量配方438281718181959241589余量所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。所述的黄皮果茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）榨汁将黄皮果去皮，榨汁，经过100-120℃高温灭菌20-40min，再过滤即得黄皮果汁；（2）茶浸提液的制备先将绿茶、红枣、黄皮果叶、茉莉花、黄精放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；（3）熬制糖浆在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、果糖，待其溶化后，加入柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖。熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；（4）脱臭利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔2-4小时搅拌一次，搅拌4-5次，静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可；(5）陈化将黄皮果汁、茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；（6）成品上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成黄皮果茶酒。本专利技术的有益效果如下：本专利技术结合了黄皮果和绿茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的黄皮果茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。具体实施方式以下具体实施例对本专利技术作进一步阐述，但不作为对本专利技术的限定。实施例11）制备40度白酒：将优质高梁浸泡—蒸制—发酵—蒸溜酒—过滤—洗瓶—灌装—打包——验收得到的；2）将黄皮果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比黄皮果：白酒为1：2的比例加入黄皮果进行浸泡；3）将酒缸封口，储藏于20度的地下恒温窑内2年；4）最后经过滤、调配、验收后分装打包。实施例21）制备50度白酒：将优质高梁浸泡—蒸制—发酵—蒸溜酒—过滤—洗瓶—灌装—打包—验收得到的；2）将黄皮果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比黄皮果：白酒为1：3的比例加入黄皮果进行浸泡；3）将酒缸封口，储藏于22度的地下恒温窑内1年；4）最后经过滤、调配、验收后分装打包。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄皮果茶酒，其特征在于，每 500 重量份黄皮果茶酒由下列原料制成：绿茶 30‑40、黄皮果 20‑30、红枣 10‑20、黄皮果叶 10‑20、茉莉花 10‑20、黄精 10‑20、白酒 50‑60、蔗糖15‑25、果糖 10‑15、木糖醇 5‑10、柠檬汁 5‑10、余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种黄皮果茶酒，其特征在于，每500重量份黄皮果茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、黄皮果20-30、红枣10-20、黄皮果叶10-20、茉莉花10-20、黄精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。2.根据权利要求1所述的黄皮果茶酒，其特征在于，所述的黄皮果茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：原料绿茶黄皮果红枣黄皮果叶玫瑰花黄精白酒蔗糖果糖木糖醇柠檬汁水配方130221110101050151056余量配方234241213131255181277余量配方336271516161757211378余量配方438281718181959241589余量3.根据权利要求1或2所述的黄皮果茶酒，其特征在于，所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。4.一种如权利要求1或2所述的黄皮果茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）榨汁将黄皮果去皮，榨汁，经过100...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：莫芸，
类型：发明
国别省市：广西,45