一种柿子冰沙的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种柿子冰沙的制作方法，包括原材料：柿子、果酱、白糖、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块。经过原料选择和清洗，去皮、切片、去籽，浸泡，粉碎、榨汁，过滤，调配，成品的制作步骤得到。本发明专利技术的有益效果是，通过对柿子的处理，有效的去除了柿子中的酸涩味，不仅增加了柿子冰沙的口感，同时保全了柿子在冰沙中的药用价值，是一种具有保健作用的夏季饮品，具有开阔的市场前景。

A method of making persimmon Smoothie.

The invention discloses a method for producing persimmon Smoothie, including raw materials: persimmon, jam, sugar, coconut, cream, condensed milk, ice cream. After the selection and cleaning of raw materials, peeling, slicing, seeded, soaking, crushing, juice extraction, filtration, mixing, finished product steps were obtained. The beneficial effect of the invention is by processing the persimmon, effectively remove the sour taste of persimmon, persimmon not only increased the Smoothie taste, and preservation of the medicinal value of Persimmon in Smoothie, is a kind of health effects of summer drink, has a broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种柿子冰沙的制作方法
本专利技术涉及一种冰沙的制作方法，具体涉及一种柿子冰沙的制作方法，属于食品加工领域。
技术介绍
中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。冰沙是夏季的一种凉饮，降暑佳品。在冰沙中加入柿子一起加工制作柿子冰沙，不仅提高了冰沙的口感，同时也很好地利用了柿子的药用价值,是一种具有保健作用的夏季饮品，具有开阔的市场前景。
技术实现思路
为实现本专利技术的目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于采用以下重量份原料：柿子、果酱、白糖、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块。制作方法包含以下步骤：1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柿子进行清洗，晾干。2）去皮、去籽：将柿子的果皮去掉，然后去籽。3）浸泡：将处理好的柿子放入浓度为5.8%--6%的氯化钠溶液中浸泡20—30min后。4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的黄皮果进行粉碎2—3min,得到黄皮果果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水进行榨汁，得到柿子果汁原液。5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到柿子汁液。6）调配：将柿子汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。经过大量的实验发现，加入浓度为5.9%的氯化钠温水溶液浸泡过的柿子果肉，使果肉中的酸性物质被中和，从而去除柿子果肉汁液的酸涩味。优选的是，所述的一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于：所述的氯化钠溶液浓度为5.9%浸泡效果最佳，得到的口感最受大众喜欢。优选的是，所述的一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤3）中最佳浸泡时间为20min，加入的维生素C溶液最佳浓度为2.3%，防止果肉褐化。优选的是，所述的一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤4）中的果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1。优选的是，所述的一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤5)中的过滤网目数为230，确保得到纯度更高的果汁汁液。优选的是，所述的一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤6）中的柿子汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1。优选的是，所述的一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤7）中的纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4。具体实施方式下列对本专利技术的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。实施例1一种柿子冰沙的制作方法，包含以下步骤：1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柿子进行清洗，晾干。2）去皮、去籽：将柿子的果皮去掉，然后去籽。3）浸泡：将处理好的柿子放入浓度为5.8%的氯化钠溶液中浸泡20min。4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的柿子进行粉碎3min,得到柿子果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水（果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1）进行榨汁，得到柿子果汁原液。5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到柿子汁液。6）调配：将柿子汁液和奶油、奶精（柿子汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1），调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块（纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4），在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。实施例21)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柿子进行清洗，晾干。2）去皮、去籽：将柿子的果皮去掉，然后去籽。3）浸泡：将处理好的柿子放入浓度为6%的氯化钠溶液中浸泡30min。4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的柿子进行粉碎3min,得到柿子果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水（果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1）进行榨汁，得到柿子果汁原液。5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到柿子汁液。6）调配：将柿子汁液和奶油、奶精（柿子汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1），调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块（纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4），在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。实施例31)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柿子进行清洗，晾干。2）去皮、去籽：将柿子的果皮去掉，然后去籽。3）浸泡：将处理好的柿子放入浓度为5.9%的氯化钠溶液中浸泡30min。4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的柿子进行粉碎3min,得到柿子果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水（果肉粉碎物与纯净水的比例为1:1）进行榨汁，得到柿子果汁原液。5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到柿子汁液。6）调配：将柿子汁液和奶油、奶精（柿子汁液和奶油、奶精的比例为1:2:1），调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块（纯净水、炼乳和冰块的比例为1:3:4），在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于采用以下原料：柿子、果酱、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块；制作方法包含以下步骤： 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柿子进行清洗，晾干； 2）去皮、去籽：将柿子的果皮去掉，然后去籽； 3）浸泡：将处理好的柿子放入浓度为5.8%‑‑6%的氯化钠溶液中浸泡20—30min后； 4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的柿子进行粉碎2—3min,得到柿子果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水进行榨汁，得到柿子果汁原液； 5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到柿子汁液； 6）调配：将柿子汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌 ，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱； 7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。

【技术特征摘要】
1.一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于采用以下原料：柿子、果酱、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块；制作方法包含以下步骤：1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的柿子进行清洗，晾干；2）去皮、去籽：将柿子的果皮去掉，然后去籽；3）浸泡：将处理好的柿子放入浓度为5.8%--6%的氯化钠溶液中浸泡20—30min后；4）粉碎、榨汁：将经过3)处理的柿子进行粉碎2—3min,得到柿子果肉粉碎物后放入榨汁机中加入纯净水进行榨汁，得到柿子果汁原液；5）过滤：利用过滤网将4）中的果汁原液进行过滤，得到柿子汁液；6）调配：将柿子汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱；7）成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。2.根据权利要求1中所述的一种柿子冰沙的制作方法，其特征在于：去...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：黄宗伟，
类型：发明
国别省市：广西,45