一种什锦年糕制造技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体是一种什锦年糕。一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5-12份、苹果泥5-12份、葡萄泥5-10份、香蕉5-12份、糯米45-65份、大黄米15-25份、甜玉米粉25-35份、白糖10-20份、猪油15-20份、莲子5-10份、红豆10-15份、薏米粉25-45份、沙棘提取液5-10份、海苔20-30份、蛋清10-15份、纯净水45-55份。本发明专利技术提供的什锦年糕，采用多种易于消化的水果作为馅料，不仅增加了年糕的口感，而且减少了糯米粉的使用，使年糕更易消化，添加红豆、玉米淀粉、薏米粉使年糕具有补血养气的效果，在年糕的表面包裹一层海苔和蛋清，是年糕便于食用且口感独特。

【技术实现步骤摘要】
一种什锦年糕
本专利技术涉及食品领域，具体是一种什锦年糕。
技术介绍
年糕在江南地区是老百姓喜闻乐见的一种食品，其在烧制时简单方便，口感良好，而且年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，是一种不可多得的主食。年糕因为与“年高”谐音，意寓着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。目前市场上的年糕虽然种类繁多，但是口味仍然有所缺陷，且年糕大都全部采用糯米为原料，导致年糕难以消化，很多肠胃不好的老年人和儿童不宜食用。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种味道多种、易消化的什锦年糕。本专利技术的技术方案如下：一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5-12份、苹果泥5-12份、葡萄泥5-10份、香蕉5-12份、糯米45-65份、大黄米15-25份、甜玉米粉25-35份、白糖10-20份、猪油15-20份、莲子5-10份、红豆10-15份、薏米粉25-45份、沙棘提取液5-10份、海苔20-30份、蛋清10-15份、纯净水45-55份。优选的，一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥10份、苹果泥10份、葡萄泥8份、香蕉10份、糯米55份、大黄米20份、甜玉米粉30份、白糖15份、猪油18份、莲子8份、红豆12份、薏米粉35份、沙棘提取液8份、海苔15份、蛋清12份、纯净水50份。进一步的，一种什锦年糕，制作方法如下：1)、将糯米粉、薏米粉、玉米淀粉、大黄米捣成泥状，加入白糖混合均匀，压成饼状；2)、将红豆蒸熟，捣成泥状；3)、将凤梨泥、苹果泥、葡萄泥、香蕉泥、红豆泥、沙棘提取液加糖混合均匀，和成馅；4)将步骤1)制备的饼皮放在海苔上，海苔与饼皮之间涂抹上蛋清；5)、将拌好的馅，放在步骤4)制作的糯米饼皮上，卷成圆柱状，用刀切成段状；6)、将切好的年糕放在蒸笼上蒸10-20分钟，即得什锦年糕。本专利技术的有益效果：与现有技术相比，本专利技术提供的什锦年糕，采用多种易于消化的水果作为馅料，不仅增加了年糕的口感，而且减少了糯米粉的使用，使年糕更易消化，添加红豆、玉米淀粉、薏米粉使年糕具有补血养气的效果，在年糕的表面包裹一层海苔和蛋清，是年糕便于食用且口感独特。具体实施方式实施例1一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5份、苹果泥5份、葡萄泥5份、香蕉5份、糯米45份、大黄米15份、甜玉米粉25份、白糖10份、猪油15份、莲子5份、红豆10份、薏米粉25份、沙棘提取液5份、海苔20份、蛋清10份、纯净水45份。进一步的，一种什锦年糕，制作方法如下：1)、将糯米粉、薏米粉、玉米淀粉、大黄米捣成泥状，加入白糖混合均匀，压成饼状；2)、将红豆蒸熟，捣成泥状；3)、将凤梨泥、苹果泥、葡萄泥、香蕉泥、红豆泥、沙棘提取液加糖混合均匀，和成馅；4)将步骤1)制备的饼皮放在海苔上，海苔与饼皮之间涂抹上蛋清；5)、将拌好的馅，放在步骤4)制作的糯米饼皮上，卷成圆柱状，用刀切成段状；6)、将切好的年糕放在蒸笼上蒸10-20分钟，即得什锦年糕。实施例2一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥12份、苹果泥12份、葡萄泥10份、香蕉12份、糯米65份、大黄米25份、甜玉米粉35份、白糖20份、猪油20份、莲子10份、红豆15份、薏米粉45份、沙棘提取液10份、海苔30份、蛋清15份、纯净水55份。进一步的，一种什锦年糕，制作方法如下：1)、将糯米粉、薏米粉、玉米淀粉、大黄米捣成泥状，加入白糖混合均匀，压成饼状；2)、将红豆蒸熟，捣成泥状；3)、将凤梨泥、苹果泥、葡萄泥、香蕉泥、红豆泥、沙棘提取液加糖混合均匀，和成馅；4)将步骤1)制备的饼皮放在海苔上，海苔与饼皮之间涂抹上蛋清；5)、将拌好的馅，放在步骤4)制作的糯米饼皮上，卷成圆柱状，用刀切成段状；6)、将切好的年糕放在蒸笼上蒸10-20分钟，即得什锦年糕。实施例3一种什锦年糕，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥10份、苹果泥10份、葡萄泥8份、香蕉10份、糯米55份、大黄米20份、甜玉米粉30份、白糖15份、猪油18份、莲子8份、红豆12份、薏米粉35份、沙棘提取液8份、海苔15份、蛋清12份、纯净水50份。进一步的，一种什锦年糕，制作方法如下：1)、将糯米粉、薏米粉、玉米淀粉、大黄米捣成泥状，加入白糖混合均匀，压成饼状；2)、将红豆蒸熟，捣成泥状；3)、将凤梨泥、苹果泥、葡萄泥、香蕉泥、红豆泥、沙棘提取液加糖混合均匀，和成馅；4)将步骤1)制备的饼皮放在海苔上，海苔与饼皮之间涂抹上蛋清；5)、将拌好的馅，放在步骤4)制作的糯米饼皮上，卷成圆柱状，用刀切成段状；6)、将切好的年糕放在蒸笼上蒸10-20分钟，即得什锦年糕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种什锦年糕，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5‑12份、苹果泥5‑12份、葡萄泥5‑10份、香蕉5‑12份、糯米45‑65份、大黄米15‑25份、甜玉米粉25‑35份、白糖10‑20份、猪油15‑20份、莲子5‑10份、红豆10‑15份、薏米粉25‑45份、沙棘提取液5‑10份、海苔20‑30份、蛋清10‑15份、纯净水45‑55份。

【技术特征摘要】
1.一种什锦年糕，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥5-12份、苹果泥5-12份、葡萄泥5-10份、香蕉5-12份、糯米45-65份、大黄米15-25份、甜玉米粉25-35份、白糖10-20份、猪油15-20份、莲子5-10份、红豆10-15份、薏米粉25-45份、沙棘提取液5-10份、海苔20-30份、蛋清10-15份、纯净水45-55份。2.如权利要求1所述，一种什锦年糕，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：凤梨泥10份、苹果泥10份、葡萄泥8份、香蕉10份、糯米55份、大黄米20份、甜玉米粉30份、白糖15份、猪油...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹大旭，
申请(专利权)人：青岛城轨交通装备科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37