The invention provides a mustard flavor dried product and its preparation method, which comprises the following parts: peanut quality made 26 28 copies, 24 copies of 22 mixed corn powder, wheat flour, white sugar 20 23 copies of 20 copies, 18 palm oil 3 5 copies, 3 copies of sesame oil 1 1, salt 0.5, soy sauce powder 0.4 0.7, mustard flavor 0.3 0.5 SodiumBicarbonate 0.2 0.4 copies, 0.3 copies, 0.1 potato starch 0.03, citric acid 0.01 sodium copper chlorophyllin 0.005 0.01 copies, 0.5 copies of Vegetable & Fruit powder 0.2, 0.02 0.04 konjac powder by mixing, frying, baking and other steps were made, and the prepared dried fruit products, healthy and delicious crisp mouth, and rich in vitamins, minerals, trace elements and other nutrients, has excellent health care effect, suitable for different ages of consumer demand.
【技术实现步骤摘要】
一种芥末味干果制品及其生产方法
本专利技术涉及休闲食品
,具体涉及一种芥末味干果制品及其生产方法。
技术介绍
休闲食品是在人们闲暇、休息时所吃的食品,最贴切的解释是吃得玩的食品,主要分类有:枣类制品,蜜饯,干果,膨化食品,糖果,肉制食品等。我国是世界花生第一大主产国和消费国,花生不仅可用来榨油,亦是传统的干果类食品,在我国休闲食品市场上占据重要地位。传统的花生制品建工工艺多以蒸煮、烘干、炒制、油炸等为主,但存在一些尚未克服的产品缺陷,如花生经煮制入味后,果仁中的蛋白质变性,果仁变形,烘干后果仁较硬、不够酥脆,而且煮制过程亦是一个耗能和增加三废排放的过程;油炸产品虽然酥脆,但鉴于油炸类食品的高热量、易氧化、易产生致癌物等缺点、炸制用油的浪费和污染问题等,未来发展前景不容乐观。因此,现有的花生干果类休闲食品在美味性、口感性、营养性、健康性等方面难以取得均衡发展,大大限制了消费市场。
技术实现思路
针对上述存在的问题,本专利技术提出了一种芥末味干果制品及其生产方法,通过混合、炒制、烘培等步骤制成,制得的干果制品健康美味、香酥脆口,且富含维生素、矿物质、微量元素等营养物质,具有优异的保健功效,绿色安全,适合不同年龄层消费者的需求。为了实现上述的目的,本专利技术采用以下的技术方案:一种芥末味干果制品,包括以下质量份数制成:花生26-28份、玉米混合粉22-24份、小麦粉20-23份、白砂糖18-20份、棕榈油3-5份、芝麻油1-3份、食盐0.5-1份、酱油粉0.4-0.7份、芥末味香料0.3-0.5份、碳酸氢钠0.2-0.4份、马铃薯淀粉0.1-0.3份、柠檬酸0 ...
【技术保护点】
一种芥末味干果制品,其特征在于,包括以下质量份数制成:花生26‑28份、玉米混合粉22‑24份、小麦粉20‑23份、白砂糖18‑20份、棕榈油3‑5份、芝麻油1‑3份、食盐0.5‑1份、酱油粉0.4‑0.7份、芥末味香料0.3‑0.5份、碳酸氢钠0.2‑0.4份、马铃薯淀粉0.1‑0.3份、柠檬酸0.01‑0.03份、叶绿素铜钠盐0.005‑0.01份、蔬果粉0.2‑0.5份、魔芋粉0.02‑0.04份。
【技术特征摘要】
1.一种芥末味干果制品,其特征在于,包括以下质量份数制成:花生26-28份、玉米混合粉22-24份、小麦粉20-23份、白砂糖18-20份、棕榈油3-5份、芝麻油1-3份、食盐0.5-1份、酱油粉0.4-0.7份、芥末味香料0.3-0.5份、碳酸氢钠0.2-0.4份、马铃薯淀粉0.1-0.3份、柠檬酸0.01-0.03份、叶绿素铜钠盐0.005-0.01份、蔬果粉0.2-0.5份、魔芋粉0.02-0.04份。2.根据权利要求1所述的芥末味干果制品,其特征在于,包括以下质量份数制成:花生27-28份、玉米混合粉23-24份、小麦粉22-23份、白砂糖19-20份、棕榈油4-5份、芝麻油2-3份、食盐0.8-1份、酱油粉0.6-0.7份、芥末味香料0.4-0.5份、碳酸氢钠0.3-0.4份、马铃薯淀粉0.2-0.3份、柠檬酸0.02-0.03份、叶绿素铜钠盐0.008-0.01份、蔬果粉0.3-0.5份、魔芋粉0.03-0.04份。3.根据权利要求1或2所述的芥末味干果制品,其特征在于:所述蔬果粉包括芥末2-3%、钙果5-8%、洋葱10-20%、海带40-50%、紫...
【专利技术属性】
技术研发人员:何文生,王惟君,王舒雅,
申请(专利权)人:安徽阿幸食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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