保健荔枝酒的制备方法技术

本发明专利技术属于酒类制品的技术领域，特别涉及保健荔枝酒的制备方法，包括以下制备步骤:1)称取原料：荔枝、中药混合物、糯米；2)取一半糯米蒸熟，与荔枝混合发酵，得到发酵物A；3)中药混合物煮沸后，文火煎煮，过滤得到中药液，将中药液浓缩和糯米混合均匀，蒸熟，发酵，得到发酵物B；4)将发酵物A和发酵物B混合均匀，常压蒸馏，得到蒸馏液，微孔膜过滤，灭菌，通入氮气，封装即可。本发明专利技术保健荔枝酒的制备方法制备得到的保健荔枝酒具有多种保健功能，且贮存性好。

【技术实现步骤摘要】
保健荔枝酒的制备方法
本专利技术属于酒类制品的
，特别涉及保健荔枝酒的制备方法。
技术介绍
荔枝(LitchichinensisSonn.)为我国南方特有水果，其果肉柔嫩多汁，含较高糖分、适量有机酸以及多种氨基酸，风味独特，誉为果中珍品。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。此外，据现代科技人员对荔枝进行分析测定，荔枝富含人体必须的维生素、微生素，适量食用，可滋润容颜，散寒理气，对身体有好处。但荔枝由于水份多、皮薄、易感染病毒而腐烂，不耐储藏，因“一日而色变，二日而香变，三日而味变”的特性而影响远运及商品价值，常温时荔枝只能存放3-4天，难以贮藏保鲜，所以人们只能将荔枝加工成果脯、罐头等，但由于许多条件限制，当产地荔枝丰收时，许多荔枝往往来不及运输和保鲜处理就会很快变质腐烂，造成很大损失和浪费。所以开展荔枝鲜果加工与开发利用，以解决当前面临的产品加工率低、附加值低、保鲜时间短、无法开拓远期荔枝市场等系列问题，从而达到充分发挥荔枝采收后的经济效益和社会效益的目的。近年来，广东省荔枝加工业发展迅速，荔枝酒因其酒度低、酒色柔和、酒质温和、爽口和果香浓郁、营养价值高等特点，正受到越来越多国内外消费者的亲睐和喜爱，对于开发我国特色资源有非常广阔的前景。但荔枝酒极易发生氧化褐变，保质期短，通常瓶贮一年后酒体色泽开始发暗,荔枝风味逐渐变淡，出现氧化苦味，对酒的感官品质产生严重影响，甚至丧失其商品价值，成为荔枝酒产业发展的瓶颈。此外，这类酒因其口感特别也给消费者一种新的选择，但仍存在不足，如，单纯的荔枝酒在制备时需要重复考虑对酒液的保鲜、保香、保色，因此需在制备时加入其它的化学成分或食品添加剂，影响了酒的营养成分。现有技术制酒方法对荔枝中的有效成分提取效率低而且所制成的荔枝酒，保健效果不佳，人体吸收不好。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供保健荔枝酒的制备方法，该方法制备得到的保健荔枝酒具有多种保健功能，且贮存性好。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：保健荔枝酒的制备方法，包括以下制备步骤：1)按以下重量份称取原料：荔枝30～70份，中药混合物20～40份，糯米60～100份；2)取一半糯米洗净，加入一半糯米重量40％～50％的水，蒸熟，同时将剥皮去核的荔枝，放至刚蒸熟的糯米饭上面45～60s，然后将荔枝和糯米饭搅拌均匀，冷却至30～35℃，接入一半糯米重量0.2～0.6％的酵母菌，在23～28℃下发酵8～16天，得到发酵物A；3)取另一半糯米洗净备用，取中药混合物，加入中药混合物重量4～9倍水，煮沸后，文火煎煮10～18min，过滤得到中药液，将中药液浓缩至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均匀，蒸熟，冷却至30～35℃，接入一半糯米重量0.1～0.5％的酵母菌，在21～27℃下发酵5～10天，得到发酵物B；4)将发酵物A和发酵物B混合均匀，常压蒸馏，得到蒸馏液，微孔膜过滤，将滤液进行灭菌处理，通入氮气3～6min，封装即可。本专利技术所述的中药混合物，由以下重量份的原料制成：桂枝20～40份，荜澄茄15～35份，浮萍10～30份，猪苓5～20份，青黛5～15份，草豆蔻3～10份。优选地，本专利技术所述的步骤1)按以下重量份称取原料：荔枝40～60份，中药混合物25～35份，糯米70～90份。更优选地，本专利技术所述的步骤1)按以下重量份称取原料：荔枝50份，中药混合物30份，糯米80份。优选地，本专利技术所述的中药混合物，由以下重量份的原料制成：桂枝30份，荜澄茄25份，浮萍20份，猪苓12份，青黛10份，草豆蔻7份。优选地，本专利技术所述的步骤4)常压蒸馏连续进行三次，三次的蒸馏温度分别为95～100℃，105～110℃，115～120℃，每次蒸馏的时间为20～30min。本专利技术还包括采用本专利技术的制备方法得到的保健荔枝酒。本专利技术的中药混合物原料中：桂枝，为樟科植物肉桂CinnamomumcassiaPresl的干燥嫩枝。性味：辛、甘，温。功能主治：发汗解肌，温通经脉，助阳化气，平冲降气。用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸，奔豚。荜澄茄，为樟科植物山鸡椒Litseacubeba(Lour.)Pers.的干燥成熟果实。性味：辛，温。功能主治：温中散寒，行气止痛。用于胃寒呕逆，脘腹冷痛，寒疝腹痛，寒湿郁滞，小便浑浊。浮萍，为浮萍科植物紫萍Spirodelapolyrrhiza(L.)Schleid.的干燥全草。性味：辛，寒。功能主治：宣散风热，透疹，利尿。用于麻疹不透，风疹瘙痒，水肿尿少。猪苓，为多孔菌科真菌猪苓Polyporusumbellatus(Pers.)Fries的干燥菌核。性味：甘、淡，平。功能主治：利水渗湿。用于小便不利，水肿，泄泻，淋浊，带下。青黛，为爵床科植物马蓝Baphicacanthuscusia(Nees)Bremek.、蓼科植物蓼蓝PolygonumtinctoriumAit.或十字花科植物菘蓝IsatisindigoticaFort.的叶或茎叶经加工制得的干燥粉末或团块。性味：咸，寒。功能主治：清热解毒，凉血，定惊。用于温毒发斑，血热吐衄，胸痛咳血，口疮，痄腮，喉痹，小儿惊痫。草豆蔻，为姜科植物草豆蔻AlpiniakatsumadaiHayata的干燥近成熟种子。性味：辛，温。功能主治：燥湿健脾，温胃止呕。用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食。本专利技术的有益效果在于：1、本专利技术方法制备得到的荔枝酒具有良好的保健功效，如具有良好的抗氧化和抗癌功效，健脾养胃，促进消化，增进食欲，美容养颜。2、用本专利技术方法制备荔枝酒不需要特地添加澄清剂进行澄清处理，特别是分段进行蒸馏，不仅提高原料中的有效成分提取率而且又达到去除原料中的杂质目的，所制成的荔枝酒酒体澄清透明，长久放置无悬浮物和沉淀，同时提高荔枝酒的风味和贮藏的稳定性，保持荔枝酒香气更加持久。3、本专利技术添加的中药混合物不但不会影响荔枝酒的口感，而且还增强荔枝酒的保健作用，还能够有效解决荔枝酒极易发生氧化褐变，保质期短，通常瓶贮一年后酒体色泽开始发暗,荔枝风味逐渐变淡，出现氧化苦味的问题。4、本专利技术的保健荔枝酒清香怡人，天然健康，长久保鲜、保香、保色，口感极佳。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1保健荔枝酒的制备方法，包括以下制备步骤:1)按以下重量份称取原料：荔枝30份，中药混合物40份，糯米60份；所述的中药混合物，由以下重量份的原料制成：桂枝40份，荜澄茄15份，浮萍30份，猪苓5份，青黛15份，草豆蔻10份；2)取一半糯米洗净，加入一半糯米重量40％的水，蒸熟，同时将剥皮去核的荔枝，放至刚蒸熟的糯米饭上面55s，然后将荔枝和糯米饭搅拌均匀，冷却至30℃，接入一半糯米重量0.6％的酵母菌，在23℃下发酵16天，得到发酵物A；3)取另一半糯米洗净备用，取中药混合物，加入中药混合物重量4倍水，煮沸后，文火煎煮18min，过滤得到中药液，将中药液浓缩至一半糯米的同等重量，然后和洗好本文档来自技高网...

【技术保护点】
保健荔枝酒的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)按以下重量份称取原料：荔枝30～70份，中药混合物20～40份，糯米60～100份；2)取一半糯米洗净，加入一半糯米重量40％～50％的水，蒸熟，同时将剥皮去核的荔枝，放至刚蒸熟的糯米饭上面45～60s，然后将荔枝和糯米饭搅拌均匀，冷却至30～35℃，接入一半糯米重量0.2～0.6％的酵母菌，在23～28℃下发酵8～16天，得到发酵物A；3)取另一半糯米洗净备用，取中药混合物，加入中药混合物重量4～9倍水，煮沸后，文火煎煮10～18min，过滤得到中药液，将中药液浓缩至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均匀，蒸熟，冷却至30～35℃，接入一半糯米重量0.1～0.5％的酵母菌，在21～27℃下发酵5～10天，得到发酵物B；4)将发酵物A和发酵物B混合均匀，常压蒸馏，得到蒸馏液，微孔膜过滤，将滤液进行灭菌处理，通入氮气3～6min，封装即可；所述的中药混合物，由以下重量份的原料制成：桂枝20～40份，荜澄茄15～35份，浮萍10～30份，猪苓5～20份，青黛5～15份，草豆蔻3～10份。

【技术特征摘要】
1.保健荔枝酒的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)按以下重量份称取原料：荔枝30～70份，中药混合物20～40份，糯米60～100份；2)取一半糯米洗净，加入一半糯米重量40％～50％的水，蒸熟，同时将剥皮去核的荔枝，放至刚蒸熟的糯米饭上面45～60s，然后将荔枝和糯米饭搅拌均匀，冷却至30～35℃，接入一半糯米重量0.2～0.6％的酵母菌，在23～28℃下发酵8～16天，得到发酵物A；3)取另一半糯米洗净备用，取中药混合物，加入中药混合物重量4～9倍水，煮沸后，文火煎煮10～18min，过滤得到中药液，将中药液浓缩至一半糯米的同等重量，然后和洗好的糯米混合均匀，蒸熟，冷却至30～35℃，接入一半糯米重量0.1～0.5％的酵母菌，在21～27℃下发酵5～10天，得到发酵物B；4)将发酵物A和发酵物B混合均匀，常压蒸馏，得到蒸馏液，微孔膜过滤，将滤液进行灭菌处理，通入氮气3～6min，封装即可；所述的中药混合物，由以...

【专利技术属性】
技术研发人员：王海东，
申请(专利权)人：广西运亨酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45