一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮制造技术

本发明专利技术公开了一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，以山油柑、九翅豆蔻为原料，同时添加藨草、姜花果实制作出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。其充分利用山油柑、九翅豆蔻的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有温中止痛、开胃消食的功效。制得的成品酸甜爽口，口感细腻，且保健功能突出，长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。

A Acronychia nine winged cardamom candied fruit flavor

The invention discloses a Acronychia flavor nine winged cardamom fruit with paeonol, Acronychia, nine winged cardamom as raw material, adding Scirpus triqueter, ginger flower fruit produced a Acronychia flavor nine winged cardamom sweetend roll. It makes full use of the nutritional value of Acronychia, nine winged cardamom, synergistic and traditional Chinese medicine mutual compatibility, temperature, pain, Kaiweixiaoshi function. The finished product is sweet and sour, refreshing, delicate in taste, and has prominent health care function, and the long-term consumption can obviously improve the appetite and avoid the discomfort of the dietetic crowd. The manufacturing process is simple and easy to realize, and the market situation is vast, and the demand is large, and mechanical production can be carried out.

【技术实现步骤摘要】
一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮
本专利技术涉及蜜饯
，具体涉及以九翅豆蔻、山油柑为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。
技术介绍
九翅豆蔻，多年生常绿草本，果实呈卵圆形或椭圆形，略向一侧弯曲。果皮表面淡黄色或黄棕色，具明显九条翅，被稀疏白色短柔毛，除果翅外，可见明显的纵走棱线。果皮较薄，经压后易沿棱处开裂，内表面黄色。气香，味辛；性温。有温中止痛、开胃消食之功。常用于脘腹冷痛、腹胀、不思饮食、嗳腐吞酸。山油柑，为芸香科山油柑属植物山油柑的果实。植物山油柑，分布于台湾、广东、海南、广西、云南等地。味甘，性平，入脾经。具有健脾、消食之功效。主治食欲不振、消化不良、多汗。藨草，又名野荸蔼、光棍子、光棍草，是莎草植物藨草的全草。多年生草本，高20-100cm，花、果期6-10月。味甘微苦，性平，具有开胃消食、清热利湿的功效，主治饮食积滞、胃纳不佳、呃逆饱胀、热淋、小便不利。姜花果实，为姜科植物姜花的果实。分布于四川、云南、广西、广东、湖南和台湾等地。味辛，性温。具有温中散寒、止痛之功效。常用于寒湿郁滞、脘腹胀痛。果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广，制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。以九翅豆蔻、山油柑为主要原料，藨草、姜花果实为保健原料，生产出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以九翅豆蔻、山油柑为原料，同时添加藨草、姜花果实开发出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。填补了国内使用这类原料制作果丹皮的一项空白。一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，采用以下步骤制作：A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.5-1厘米丁状，制得山油柑肉丁；B．九翅豆蔻预处理：选取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干净，去角边硬皮，去核，切成0.5-1厘米丁状，制得九翅豆蔻肉丁；C．中药预处理：按一定比例取藨草、姜花果实，加入中药材重10-15倍的水，入煎煮机煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．果泥的制作：取山油柑肉丁60-80重量份，九翅豆蔻肉丁40-60重量份，中药浆3-8重量份，加入纤维素酶0.3-0.7重量份，果胶酶0.2-0.6重量份，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后倒入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；E.熬制：将酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮锅，加入冰糖50-70重量份，小火熬煮10-15分钟，至果泥浓稠不流动；F．烘烤：取酶解山油柑九翅豆蔻果泥入铺好锡纸的烤盘，抹平成1.5-2mm厚度的片状，入烤箱，温度控制在100-120℃，烘烤30-60分钟，含水量降为18-20%；G．成型：将烘烤完成的山油柑风味九翅豆蔻果丹皮脱离烤盘，卷起，切成大小均匀的小卷；H．包装、检验、贮存：将山油柑风味九翅豆蔻果丹皮成品用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。本专利技术步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:藨草55-65%、姜花果实35-45%。本专利技术步骤E中，蒸煮锅应选用不锈钢锅或陶瓷锅。本专利技术步骤F中，烘烤温度不宜过高，防止烤焦。本专利技术的作用机理：九翅豆蔻，温中止痛、开胃消食；山油柑，健脾、消食；藨草，开胃消食、清热利湿；姜花果实，温中散寒、止痛。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，固达温中止痛、开胃消食的功效。本专利技术以九翅豆蔻、山油柑为原料，同时添加藨草、姜花果实，制作出一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮。其充分利用九翅豆蔻、山油柑的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有温中止痛、开胃消食的功效。制得的成品酸甜爽口，口感细腻，且保健功能突出，长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，采用以下步骤制作：A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.7厘米丁状，制得山油柑肉丁；B．九翅豆蔻预处理：选取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干净，去角边硬皮，去核，切成0.7厘米丁状，制得九翅豆蔻肉丁；C．中药预处理：按重量比例取藨草59%、姜花果实41%，加入中药材重12倍的水，入煎煮机煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．果泥的制作：取山油柑肉丁100kg，九翅豆蔻肉丁67kg，中药浆5kg，加入纤维素酶0.5kg，果胶酶0.33kg，加热至40℃，保持33分钟，后倒入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；E.熬制：将酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮锅，加入冰糖83kg，小火熬煮12分钟，至果泥浓稠不流动；F．烘烤：取酶解山油柑九翅豆蔻果泥入铺好锡纸的烤盘，抹平成1.6mm厚度的片状，入烤箱，温度控制在105℃，烘烤45分钟，含水量降为19.5%；G．成型：将烘烤完成的山油柑风味九翅豆蔻果丹皮脱离烤盘，卷起，切成大小均匀的小卷；H．包装、检验、贮存：将山油柑风味九翅豆蔻果丹皮成品用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。本专利技术实施例1经11位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用10天，每日40克，症状明显缓解人数为7人，有效率为63.64%；连续食用20天，每日40克以上，症状明显缓解人数为8人，有效率为72.73%。实施例2，一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，采用以下步骤制作：A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.8厘米丁状，制得山油柑肉丁；B．九翅豆蔻预处理：选取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干净，去角边硬皮，去核，切成0.8厘米丁状，制得九翅豆蔻肉丁；C．中药预处理：按重量比例取藨草34%、姜花果实27%、芜菁19%、草果20%，加入中药材重14倍的水，入煎煮机煎煮50分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．果泥的制作：取山油柑肉丁120kg，九翅豆蔻肉丁80kg，中药浆6kg，加入纤维素酶1kg，果胶酶0.8kg，加热至39℃，保持38分钟，后倒入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；E.熬制：将酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮锅，加入冰糖100kg，小火熬煮14分钟，至果泥浓稠不流动；F．烘烤：取酶解山油柑九翅豆蔻果泥入铺好锡纸的烤盘，抹平成1.8mm厚度的片状，入烤箱，温度控制在115℃，烘烤58分钟，含水量降为18.3%；G．成型：将烘烤完成的山油柑风味九翅豆蔻果丹皮脱离烤盘，卷起，切成大小均匀的小卷；H．包装、检验、贮存：将山油柑风味九翅豆蔻果丹皮成品用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。芜菁，又名葑、须、蕵芜、荛、大芥、蔓菁、葑苁、芥、九英菘、九英蔓菁、诸葛菜、台菜、五美菜、大头菜、狗头芥，为十字花科芸苔属植物芜菁的根或叶。植物芜菁，我国各地均有栽培。味辛、甘、苦，性温，入胃、肝经。具有消食下气、解毒消肿之功效。主治宿食不化、心腹冷痛、咳嗽、疔毒痈肿。草果，又名草果仁、草果子、老蔻，为姜科植物草果的干本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，其特征在于，采用以下步骤制作：A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.5‑1厘米丁状，制得山油柑肉丁；B．九翅豆蔻预处理：选取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干净，去角边硬皮，去核，切成0.5‑1厘米丁状，制得九翅豆蔻肉丁；C．中药预处理：按一定比例取藨草、姜花果实，加入中药材重10‑15倍的水，入煎煮机煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．果泥的制作：取山油柑肉丁60‑80重量份，九翅豆蔻肉丁40‑60重量份，中药浆3‑8重量份，加入纤维素酶0.3‑0.7重量份，果胶酶0.2‑0.6重量份，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，后倒入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；E. 熬制：将酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮锅，加入冰糖50‑70重量份，小火熬煮10‑15分钟，至果泥浓稠不流动； F．烘烤：取酶解山油柑九翅豆蔻果泥倒入铺好锡纸的烤盘，抹平成1.5‑2mm厚度的片状，入烤箱，温度控制在100‑120℃，烘烤30‑60分钟左右，含水量降为18‑20%；G．成型：将烘烤完成的山油柑风味九翅豆蔻果丹皮脱离烤盘，卷起，切成大小均匀的小卷；H．包装、检验、贮存：将山油柑风味九翅豆蔻果丹皮成品用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。...

【技术特征摘要】
1.一种山油柑风味九翅豆蔻果丹皮，其特征在于，采用以下步骤制作：A．山油柑预处理：取新鲜的山油柑，洗净，沥干体表水，去皮去核，切成0.5-1厘米丁状，制得山油柑肉丁；B．九翅豆蔻预处理：选取表皮光滑、成熟的九翅豆蔻，清洗干净，去角边硬皮，去核，切成0.5-1厘米丁状，制得九翅豆蔻肉丁；C．中药预处理：按一定比例取藨草、姜花果实，加入中药材重10-15倍的水，入煎煮机煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．果泥的制作：取山油柑肉丁60-80重量份，九翅豆蔻肉丁40-60重量份，中药浆3-8重量份，加入纤维素酶0.3-0.7重量份，果胶酶0.2-0.6重量份，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后倒入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得酶解山油柑九翅豆蔻果泥；E.熬制：将酶解山油柑九翅豆蔻果泥入蒸煮锅，加入冰糖50-70重量份，小火熬煮10-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘薇，
申请(专利权)人：南陵县玉竹协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34