本发明专利技术公开了一种同时测定食用植物油中三种毒性醛类的双波长检测方法。本发明专利技术方法采用2,4‑二硝基苯肼为衍生剂，乙腈和水为流动相，运用高效液相色谱二极管阵列检测器进行测定分析，通过一次进样，双通道波长同时检测食用植物油中三种毒性醛类丙二醛、4‑羟基己烯醛和4‑羟基壬烯醛。本发明专利技术方法三种毒性醛类的检测限分别为0.012μg/g、0.020μg/g和0.014μg/g。本发明专利技术方法简化操作过程，降低成本，符合定性、定量的要求，检测精密度和重复稳定性高，更适合高校研究人员、工业化应用。
Dual wavelength detection method for simultaneous determination of three toxic aldehydes in edible vegetable oil
The invention discloses a dual wavelength detection method for simultaneous determination of three toxic aldehydes in edible vegetable oil. The method of the invention adopts 2,4 two 4-dinitrophenylhydrazine as derivative agent, acetonitrile and water as mobile phase by high performance liquid chromatography with diode array detector was analyzed, through a single sample, the simultaneous detection of edible vegetable oil three kinds of toxic aldehydes, 4 hydroxy MDA hexenoic aldehyde and 4 hydroxy nonenal double channel wavelength. The detection limit of three kinds of toxic aldehydes of the method is 0.012 g/g, 0.020 g/g and 0.014 g/g. The method of the invention simplifies the operation process, reduces the cost, meets the requirements of qualitative and quantitative, and has the advantages of high precision and high stability, and is more suitable for the research and application of the university.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品检测领域，是一种同时测定食用植物油中三种毒性醛类的双波长检测方法。技术背景食用植物油具有重要的营养价值，不仅为人体提供热量，还可以提供不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸(ω-6)、亚麻酸(ω-3)，同时也可提供脂溶性维生素、多酚类等物质。食用油的安全与人们的健康息息相关，关乎经济发展和社会稳定，受到大众和媒体的高度关注。食用油脂的氧化稳定性直接关系到食用油的保质期和销售储存。油脂在生产、储藏和加工过程中受空气、温度等的影响，发生氧化，氧化过程主要分为三个阶段：首先是链引发阶段，受空气、金属离子等的作用，产生烷基自由基(R·)；其次是链传递阶段，烷基自由基(R·)在氧气作用下形成过氧化物自由基(ROO·)及氢过氧化物(ROOH)，同时又形成新的烷基自由基(R·)，产生的氢过氧化物可以继续分解成醛、酮、酸、烃等小分子物质；最后阶段是链终止阶段，烷基自由基(R·)、过氧化物自由基(ROO·)发生聚合，形成二聚物以及多聚物。氧化的油脂色泽加深，并且伴有异味，品质大大降低，同时氧化生成了一些对人体健康有潜在危害的物质，醛类物质就是其中的一类物质。油脂氧化产生的醛类物质有很多种，其中一些与油脂及油炸食品的风味息息相关(查祁珍.油脂的风味及其评价[J].中国油脂，1998，23(1):52-54)，还有一些醛(羟基醛和氢过氧基烯醛等)具有较高的反应活性，摄入体内后能与组织蛋白和核酸等结合，导致诸多疾病的发生(ChoSY,MiyashitaK,MiyazawaT,etal.Autoxidationofethyleicosapentaenoateanddocosahexaenoate[J].JournaloftheAmericanOilChemistsSociety,1987,64(6):876-879.SchaurRJ,ZollnerH,EsterbauerH.Biologicaleffectsofaldehydeswithparticularattentionto4-hydroxynonenalandmalonaldehyde[J].Membranelipidoxidation,1991,3:141-163.Morales-BarreraJE,Gonzalez-AlcortaMJ,Castillo-DominguezRM,etal.Fattyaciddepositiononbroilermeatinchickenssupplementedwithtunaoil[J].FoodandNutritionSciences,2013,4(09):16.VandemoorteleA,DeMeulenaerB.Behaviorofmalondialdehydeinoil-in-wateremulsions[J].Journalofagriculturalandfoodchemistry,2015,63(23):5694-5701.)。通过对大量的食物油、油基食品的调查发现，MDA、4-HNE、4-HHE三种醛类广泛分布在多种样品中，含量较多且不挥发(SeppanenCM,CsallanyAS.Simultaneousdeterminationoflipophilicaldehydesbyhigh-performanceliquidchromatographyinvegetableoil[J].JournaloftheAmericanOilChemists'Society,2001,78(12):1253-1260.PapastergiadisA,FatouhA,JacxsensL,etal.ExposureassessmentofMalondialdehyde,4-Hydroxy-2-(E)-Nonenaland4-Hydroxy-2-(E)-HexenalthroughspecificfoodsavailableinBelgium[J].FoodandChemicalToxicology,2014,73:51-58.)，已有大量的研究发现，丙二醛(MDA)、4-羟基己烯醛(4-HHE)和4-羟基壬烯醛(4-HNE)中所含有的活性醛基在生物体系中可以和蛋白质、DNA等发生交联，破坏其正常的结构，导致生理功能降低乃至丧失，有一定的致病、致癌及生殖遗传毒性(GuillénGoicoecheaE.Toxicoxygenatedα,β-unsaturatedaldehydesandtheirstudyinfoods:areview[J].Criticalreviewsinfoodscienceandnutrition,2008,48(2):119-136.GoicoecheaE,GuillenMD.Analysisofhydroperoxides,aldehydesandepoxidesby1Hnuclearmagneticresonanceinsunfloweroiloxidizedat70and100℃[J].Journalofagriculturalandfoodchemistry,2010,58(10):6234-6245.；B,GoicoecheaE,ManzanosMJ,etal.Amethodbasedon1HNMRspectraldatausefultoevaluatethehydrolysislevelincomplexlipidmixtures[J].FoodResearchInternational,2014,66:379-387.LorenteL,RodriguezST,SanzP,etal.AssociationbetweenPre-TransplantSerumMalondialdehydeLevelsandSurvivalOneYearafterLiverTransplantationforHepatocellularCarcinoma[J].Internationaljournalofmolecularsciences,2016,17(4):500.)。针对MDA、4-HHE和4-HNE的研究多是单独进行的，自2008年，在婴幼儿奶粉中检测到较高含量的MDA、4-HNE、4-HHE后，近两年对这三种醛类物质的研究逐步引起人们的重视。MDA来源于含有两个双键以上不饱和脂肪酸的氧化，4-HNE和4-HHE分别由ω-6系脂肪酸和ω-3系脂肪酸的氧化产生，随着人们生活水平的提高，对于健康饮食的呼声也越来越高，富含亚油酸、亚麻酸的植物油消费量逐年上升，而多不饱和脂肪酸的加工和消费的增加，将显著增加人体接触和摄入这三种有毒醛类的几率，给人们的健康带来了一定的风险。目前，针对醛类物质的测定，主要是与衍生剂衍生化反应后，通过HPLC-UV、GC-MC、LC-MS(/MS)等手段单独检测。对于多种醛类物质的研究有报道针对水中(极性环境)12种极性醛类(甲醛、乙醛、丙醛、丁烯醛、丁醛、戊二醛、戊醛、己醛、庚醛、辛醛、壬醛、癸醛)的研究，二极管阵列检测器(PDA)360nm单波长检测(丁昌明,林少彬.水中12种醛类化合物的高效液相色谱测定法[J].环境与健康杂志,2009,26(4):351本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种同时测定食用植物油中三种毒性醛类的双波长检测方法，其特征在于，一次进样，双波长同时检测食用植物油中三种毒性醛类丙二醛、4‑羟基己烯醛和4‑羟基壬烯醛。
【技术特征摘要】
1.一种同时测定食用植物油中三种毒性醛类的双波长检测方法，其特征在于，一次进样，双波长同时检测食用植物油中三种毒性醛类丙二醛、4-羟基己烯醛和4-羟基壬烯醛。2.根据权利要求1所述的一种同时测定食用植物油中三种毒性醛类的双波长检测方法，其特征在于，所述双波长分别是波长为310nm和378nm。3.根据权利要求1所述的一种同时测定食用植物油中三种毒性醛类的双波长检测方法，其特征在于，所述丙二醛、4-羟基己烯醛和4-羟基壬烯醛的检测限分别为0.012μg/g、0.020μg/g和0.014μg/g。4.根据权利要求1所述的一种同时测定食用植物油中三种毒性醛类的...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘国琴，马路凯，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44
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