一种含牡丹籽油的奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种含牡丹籽油的奶粉，由如下重量份的组分组成：牡丹籽油10‑25份、脱脂奶粉60‑70份、山楂粉5‑12份、乳清蛋白3‑8份、维生素E 0.3‑0.5份、水溶性膳食纤维0.1‑0.2份和麦芽糊精1‑6份。本发明专利技术所述的含牡丹籽油的奶粉，配比科学，醇香浓郁，营养丰富，易于吸收，富含不饱和脂肪酸，能够促进胃肠功能，排毒养颜，防治心脑血管疾病，增强抵抗力，抗氧化，预防及改善心脑血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。本发明专利技术还提供了上述含牡丹籽油的奶粉的制备方法，该方法保证了各营养素的活性，且操作简单，生产成本低。

Milk powder containing peony seed oil and preparation method thereof

The invention provides a peony seed oil containing milk powder comprises the following components in part by weight: 10 peony seed oil 25 copies, 70 copies, 60 skim milk powder 5 Hawthorn 12 copies, 8 copies, 3 whey protein vitamin E 0.3 0.5, water soluble dietary fiber 0.1 0.2 copies and 6 copies of 1 maltodextrin. The peony seed oil containing milk powder, the ratio of science, fragrance, rich nutrition, easy absorption, rich in unsaturated fatty acids, can promote gastrointestinal function, detoxification, prevention and treatment of cardiovascular and cerebrovascular diseases, enhance immunity, anti-oxidation, prevention and improvement of disease, cancer, diabetes, cardiovascular and tube blood and other chronic diseases. The invention also provides a preparation method of the milk powder containing the peony seed oil, which ensures the activity of various nutrients and has simple operation and low production cost.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别是涉及一种含牡丹籽油的奶粉及其制备方法。
技术介绍
牡丹籽油是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被称为“世界上最好的油”，是植物油中的珍品。牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量达90％以上，其中ɑ-亚麻酸量更是达到38％以上，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”橄榄油。随着我国经济发展，人们生活水平在不断提高的同时，生活节奏也在加快，随之而来的是饮食结构不合理的问题日益突出，导致肥胖症、心血管病、癌症等疾病的发病率逐年上升，病发年龄也在逐年走低；奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。目前市场上的奶粉质量良荞不齐，并且大部分奶粉的功能比较单一，无法满足人们的需求。
技术实现思路
针对现有技术中的不足，本专利技术的目的在于提供一种含牡丹籽油的奶粉，以提高奶粉的营养价值和稳定性；本专利技术还提供了上述含牡丹籽油的奶粉的制备方法，通过微囊技术以保证各营养素的活性。本专利技术采用的技术方案是：一种含牡丹籽油的奶粉，由如下重量份的组分组成：牡丹籽油10-25份、脱脂奶粉60-70份、山楂粉5-12份、乳清蛋白3-8份、维生素E0.3-0.5份、水溶性膳食纤维0.1-0.2份和麦芽糊精1-6份。本专利技术所述的含牡丹籽油的奶粉，其中，由如下重量份的组分组成：牡丹籽油15份、脱脂奶粉70份、山楂粉8份、乳清蛋白5份、维生素E0.4份、水溶性膳食纤维0.1份和麦芽糊精1.5份。本专利技术所述的含牡丹籽油的奶粉的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，将所述牡丹籽油和所述维生素E在60-65℃的条件下，保温搅拌15-20min，混溶制得油相；(2)将所述麦芽糊精、所述乳清蛋白和水在60-65℃的条件下，保温搅拌15-20min，混溶制得水相；(3)将步骤(1)中所述油相加入到步骤(2)中所述水相中，用高速剪切乳化机在5000-5500r/min乳化10-15min得到乳液；(4)采用高压均质机对步骤(3)中所述乳液均质20-30min，均质后的乳液慢速搅拌30-35min，所采用的均质压力为22-25MPa；将搅拌后的所述乳液在喷雾干燥塔中喷雾干燥，保持所述乳液温度为60-65℃，将经喷雾干燥后的所述乳液进行筛分、冷却，得到牡丹籽油微囊粉；(5)将步骤(4)中所述牡丹籽油微囊粉与所述脱脂奶粉、所述山楂粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀即可。本专利技术所述的含牡丹籽油的奶粉的制备方法，其中，步骤(4)中所述喷雾干燥的进风温度为170-180℃，出风温度为80-90℃。本专利技术有益效果：本专利技术所述的含牡丹籽油的奶粉，以保健型的牡丹籽油为脂肪原料，配比科学，醇香浓郁，营养丰富，易于吸收，富含不饱和脂肪酸，能够促进胃肠功能，排毒养颜，防治心脑血管疾病，增强抵抗力，抗氧化，预防及改善心脑血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。本专利技术所述的含牡丹籽油的奶粉的制备方法，采用微囊技术将不稳定或易发生反应的物料先进行包埋，保证了各营养素的活性，整个制备过程在低温下进行处理，避免有害物质产生，且操作简单，生产成本低。具体实施方式实施例1一种含牡丹籽油的奶粉，由如下重量份的组分组成：牡丹籽油15份、脱脂奶粉70份、山楂粉8份、乳清蛋白5份、维生素E0.4份、水溶性膳食纤维0.1份和麦芽糊精1.5份。本实施例所述的含牡丹籽油的奶粉的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，将所述牡丹籽油和所述维生素E在60℃的条件下，保温搅拌20min，混溶制得油相；(2)将所述麦芽糊精、所述乳清蛋白和水在65℃的条件下，保温搅拌15min，混溶制得水相，所述水相中麦芽糊精和乳清蛋白的质量分数为15％；(3)将步骤(1)中所述油相加入到步骤(2)中所述水相中，用高速剪切乳化机在5500r/min乳化10min得到乳液；(4)采用高压均质机对步骤(3)中所述乳液均质30min，均质后的乳液慢速搅拌30min，所采用的均质压力为22MPa；将搅拌后的所述乳液在喷雾干燥塔中喷雾干燥，保持所述乳液温度为65℃，所述喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度90℃，进料速度为2.0L/h，将经喷雾干燥后的所述乳液进行筛分、冷却，得到牡丹籽油微囊粉；(5)将步骤(4)中所述牡丹籽油微囊粉与所述脱脂奶粉、所述山楂粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀即可。实施例2一种含牡丹籽油的奶粉，由如下重量份的组分组成：牡丹籽油25份、脱脂奶粉60.5份、山楂粉5份、乳清蛋白3份、维生素E0.3份、水溶性膳食纤维0.2份和麦芽糊精6份。本实施例所述的含牡丹籽油的奶粉的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，将所述牡丹籽油和所述维生素E在65℃的条件下，保温搅拌15min，混溶制得油相；(2)将所述麦芽糊精、所述乳清蛋白和水在60℃的条件下，保温搅拌20min，混溶制得水相，所述水相中麦芽糊精和乳清蛋白的质量分数为18％；(3)将步骤(1)中所述油相加入到步骤(2)中所述水相中，用高速剪切乳化机在5500r/min乳化15min得到乳液；(4)采用高压均质机对步骤(3)中所述乳液均质20min，均质后的乳液慢速搅拌35min，所采用的均质压力为25MPa；将搅拌后的所述乳液在喷雾干燥塔中喷雾干燥，保持所述乳液温度为65℃，所述喷雾干燥的进风温度为170℃，出风温度80℃，进料速度为2.0L/h，将经喷雾干燥后的所述乳液进行筛分、冷却，得到牡丹籽油微囊粉；(5)将步骤(4)中所述牡丹籽油微囊粉与所述脱脂奶粉、所述山楂粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀即可。实施例3一种含牡丹籽油的奶粉，由如下重量份的组分组成：牡丹籽油10份、脱脂奶粉65份、山楂粉12份、乳清蛋白8份、维生素E0.4份、水溶性膳食纤维0.1份和麦芽糊精4.5份。本实施例所述的含牡丹籽油的奶粉的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，将所述牡丹籽油和所述维生素E在60℃的条件下，保温搅拌15-20min，混溶制得油相；(2)将所述麦芽糊精、所述乳清蛋白和水在60℃的条件下，保温搅拌15min，混溶制得水相；(3)将步骤(1)中所述油相加入到步骤(2)中所述水相中，用高速剪切乳化机在5000r/min乳化15min得到乳液；(4)采用高压均质机对步骤(3)中所述乳液均质20min，均质后的乳液慢速搅拌30min，所采用的均质压力为25MPa；将搅拌后的所述乳液在喷雾干燥塔中喷雾干燥，保持所述乳液温度为65℃，所述喷雾干燥的进风温度为170℃，出风温度80℃，进料速度为2.0L/h，将经喷雾干燥后的所述乳液进行筛分、冷却，得到牡丹籽油微囊粉；(5)将步骤(4)中所述牡丹籽油微囊粉与所述脱脂奶粉、所述山楂粉和所述水溶性膳食纤维混合均匀即可。以上所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术权利要求书确定的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含牡丹籽油的奶粉，其特征在于：由如下重量份的组分组成：牡丹籽油10‑25份、脱脂奶粉60‑70份、山楂粉5‑12份、乳清蛋白3‑8份、维生素E0.3‑0.5份、水溶性膳食纤维0.1‑0.2份和麦芽糊精1‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种含牡丹籽油的奶粉，其特征在于：由如下重量份的组分组成：牡丹籽油10-25份、脱脂奶粉60-70份、山楂粉5-12份、乳清蛋白3-8份、维生素E0.3-0.5份、水溶性膳食纤维0.1-0.2份和麦芽糊精1-6份。2.根据权利要求1所述的含牡丹籽油的奶粉，其特征在于：由如下重量份的组分组成：牡丹籽油15份、脱脂奶粉70份、山楂粉8份、乳清蛋白5份、维生素E0.4份、水溶性膳食纤维0.1份和麦芽糊精1.5份。3.权利要求1或2所述的含牡丹籽油的奶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)按配比准备原料，将所述牡丹籽油和维生素E在60-65℃的条件下，保温搅拌15-20min，混溶制得油相；(2)将所述麦芽糊精、所述乳清蛋白和水在60-65℃的条件下，保温搅拌15...

【专利技术属性】
技术研发人员：高传忠，聂荣京，鲁金娣，阮胜强，聂蕾，王俊，聂琬晴，马嵩，聂铭，
申请(专利权)人：铜陵凤丹种植科技开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34