一种松花酒及其制备方法技术

一种松花酒及其制备方法，包括松花原浆白酒和松花黄酒的配方及其制备方法，其中:所述松花原浆酒的配方为，主料为：山涧水2~5或4-7份、松花5~8份或3-6份；或主料为：山涧水3~5份或3-6份、松花1.5~3份或松花3-6份、蜂蜜0.5~2份、黄芩0.5~2份或0.5~1份、刺梨0.5~3份或0.5~1份；辅料为：冰糖0.5~1.5份或1.5~3份；制备方法为松花采集、松花炮制、松花制酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品饮料领域，具体指一种松花酒及其制备方法。
技术介绍
松树是一种高利用率的经济林木，提供木材、药材和油脂，也可以利用其特殊的成分制作成酒，如公开号为CN101683130的中国专利中，公开了一种松花粉酒及其制备方法，该松花粉酒中含有经破壁、酒精浸泡、分离酒精的松花粉浸提液，其制备方法为：将松花粉破壁、酒精浸泡、分离酒精、收集浸出液，加脱臭酒精、白酒、调香剂、味精、麦芽粉、柠檬酸混合，加混合糖液调配，贮存，过滤，罐装，灭菌。该松花粉酒在养生和保健方面的功效较差。再如公开日为2008年02月06日，公开号为CN101117615的中国专利中，公开了一种松花养身酒的制备方法，该松花养身酒的原料为食用大米、天然雄性松花粉、刺梨、枸杞、红枣、苍藜等成分，配料比例为以食用大米为主要原料，加入松花粉为大米重量的0.5～1%，枸杞、红枣、刺梨、苍藜泡制的混合物为大米重量的3～7%，混合后置于密闭容器中用传统的酿酒方法混合发酵30天以上，再用铁锅、木桶进行烧制，成品酒精度为32%V/V。该松花养身酒的配料复杂，加工工艺麻烦，从而提高了生产成本。还有如公开日为2006年08月23日，公开号为CN1821379的中国专利中，公开了一种微米参鹿珍珠松花粉壮阳酒制备方法，该微米参鹿珍珠松花粉壮阳酒制备方法采用经高科技超细粉碎加工的微米人参粉、微米鹿角粉、微米松花粉、微米珍珠粉及低聚糖粉组成，并投入由粮食酿制的酒液内，采用冷浸、热浸等现代工艺方法加工而成的壮阳滋补酒。该微米参鹿珍珠松花粉壮阳酒的生产成本非常高，严重阻碍了该酒的推广和应用。综上所述，目前大家都停留在利用松花粉掺入进行酿酒，而没有利用松花（松花骨朵）的本身进行发酵酿酒，也还没有一种生产工艺简单，酿造成本低，花（松花骨朵）的本身生产而成的松花酒及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术是为了专利技术营养价值更高，更爽口，更安全的利用松树花朵本身发酵酿制而成的酒。本专利技术是通过下述技术方案实现的：一种松花酒及其制备方法，包括松花原浆白酒和松花黄酒的配方及其制备方法，其中:所述松花原浆酒的配方为，主料为：山涧水2~5或4-7份、松花5~8份或3-6份；或主料为：山涧水3~5份或3-6份、松花1.5~3份或松花3-6份、蜂蜜0.5~2份、黄芩0.5~2份或0.5~1份、刺梨0.5~3份或0.5~1份；辅料为：冰糖0.5~1.5份或1.5~3份；2.一种松花原浆酒的制备方法，其特征在于：1）松花采集：采集在海拔50-700米的山丘非污染环境下的马尾松或油松的初花期或成花期的花朵，花粉保存完整的，尚未掉落的花朵，选择早晨6-10点之间进行采摘，并尽量保持花粉不散落。2）松花炮制：步骤1）完成后，选用陶瓷缸，先进行杀菌消毒处理后，在陶瓷缸内装入步骤1）处理好的松花，将松花依次堆积在陶瓷缸内稍加挤压或依赖松花自身重量自然堆积直至陶瓷缸缸口20cm位置停止堆放，然后加入冰糖对陶瓷缸的松花进行覆盖，以冰糖重量将松花下压，并完全将松花覆盖，然后覆盖细纱布，将纯净过滤后的山泉山涧水，以流速20L每分钟均匀浇入陶瓷缸，完成后取走细纱布，以封口工具将陶瓷缸缸口密封，在20~25度左右温度下发酵25~45天，最短不少于15天，发酵完全后，并可进行下道工艺；3）松花制酒：将步骤2）工序完成后最后所获得的整缸发酵松花酒导入预备的蒸气蒸酒器具内，以温度100°~150°，进行蒸馏，取第一道蒸馏液在20-30度为低度松花白酒，继续蒸馏或提取20~30度的低度松花白酒蒸馏直至60度酒精含量得到半成品酒，半成品酒酒精含量控制在60°左右，在酒精度数下降时候继续加入发酵松花酒进行蒸馏保持酒精含量的稳定，所述半成品酒再通过过滤机进行过滤，所述过滤机开机时的压力为0.5～0.7㎏，然后该过滤机的压力逐渐上升到1.5㎏，最后获得成品酒，所述发酵松花酒不进行蒸馏制酒直接进行过滤灭杀后直接获得松花黄酒。4）本专利技术所述过滤工序后，再进入灌装工序中，经过过滤机过滤后的成品酒，装瓶即可得到松花原浆白酒。作为优选所述封口工具为发酵用陶瓷缸缸口的封土，所述封土材质由黄土为基材混合进稻谷壳、稻秆、以及竹叶；其制作方法为：采集松花时候，松树种植的南方山林都为黄土，选取杂质少于1~2%的黄土土壤，先进行胶泥制作处理，黄土取5-8份、1~3份水，盐1份，溶度为5%-14%的糯米水1份，混合后手揉混合或脚踩踏处理出去多余水分后，拿起胶泥时，胶泥体不向下掉即可；混合胶泥制作，当胶泥制作好后，先预备干净的稻谷壳1~3份，烧至碳化的稻谷壳1~2份，切碎稻秆1~2份，切青竹叶或干竹叶1~2份混合入胶泥中，并加入纯净水继续进行手揉混合或脚踩踏处理出去多余水分，制作至手掌拍混合胶泥能带起胶泥，带起的胶泥不而不下沉即成混合胶泥成品；封口，取混合混合胶泥成品先封口陶瓷缸呈圆丘形状堆封，高度在高出封缸口20~30cm，再取胶泥进行第二次封口，从缸口向上和向下都进行封合，厚度至少30~50cm高至少40~50cm，胶泥封口完毕后用宣纸包裹胶泥即完成本工序。作为优先所述发酵松花原液直接进行过滤灭杀后直接获得黄酒，进入松油除味工序，所述松油除味工序为1）精滤，获得黄酒原液后倒入403食品级不锈钢容具桶内，原酒倒满容具后进行封盖，封盖后进行沉淀，沉淀时间为4-12小时，沉淀完成后再从容具引流出沉淀后的酒，再放入多功能综合酒处理机，进行综合处理调节酒内的固形物的物质钙、镁、铁、锰、松脂、以及酒降度引起的浑浊及引起低温复浑、絮状的三大酯油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯和杂质进行分级选择性的过滤清除，从而达到除固形物、除浑浊、抗低温、陈熟老化、精过滤；过滤后的酒，送入蒸气蒸酒器具进行蒸馏得到松花白酒成品，能祛除异味和大部分杂质。作为优选所述辅材还包括竹叶或粽叶2份，其制配方法为加入冰糖对陶瓷缸的松花进行覆盖完成时，再覆盖一层竹叶，或使用竹叶或粽叶在封口工具未干时候贴满封口工具底部，完全的覆盖发酵物，隔断发酵物和封口泥。作为优选所述松花采集的采集季节为春季。作为优选所述松花采集只采摘雄性松树花朵。本专利技术与
技术介绍
相比，具有的有益的效果是：本产品的原料既包含的松花本体，又包含了松花的花粉还包含了松花的花蜜，松花粉中含有人体所需的200多种营养元素，其中22种氨基酸、15种维生素、30多种矿物质、100多种酶，以及核酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、类黄铜、单糖、多糖等，具有松花粉的营业价值；松花本体一种珍贵的高级营养食品原料，能润心肺，益气，除风止血。可以利用酒精加速血液吸收的功能，增进上述营养物质被人体吸收，而且可以克服他会引起血虚、内热的缺点，它可以全面调理人体各个系统，对人类健康极为有益，其医疗保健功能主要表现在以下几方面（1）养生：当今世界有许多国家出现松花粉的保健热，主要原因是松花粉与长寿有着密切的关系，松花粉具备人体均衡营养的作用。（2）抗疲劳：松花粉内含全面而均衡的营养，可以增强体力、精力，使疲劳得到全面的恢复，松花粉对易于疲劳的中老年人或从事超强体力工作者本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种松花酒及其制备方法包括松花原浆白酒和松花黄酒的配方及其制备方法，其特征是：所述松花原浆酒的配方为，主料为：山涧水2~5或4‑7份、松花5~8份或3‑6份；或主料为：山涧水3~5份或3‑6份、松花1.5~3份或松花3‑6份、蜂蜜0.5~2份、黄芩0.5~2份或0.5~1份、刺梨0.5~3份或0.5~1份；辅料为：冰糖0.5~1.5份或1.5~3份；其制备方法为：1）松花采集：采集在海拔50‑700米的山丘非污染环境下的马尾松或油松的初花期或成花期的花朵，花粉保存完整的，尚未掉落的花朵，选择早晨6‑10点之间进行采摘，并尽量保持花粉不散落；2）松花炮制：步骤1）完成后，选用陶瓷缸，先进行杀菌消毒处理后，在陶瓷缸内装入步骤1）处理好的松花，将松花依次堆积在陶瓷缸内稍加挤压或依赖松花自身重量自然堆积直至陶瓷缸缸口20cm位置停止堆放，然后加入冰糖对陶瓷缸的松花进行覆盖，以冰糖重量将松花下压，并完全将松花覆盖，然后覆盖细纱布，将纯净过滤后的山泉山涧水，以流速20L每分钟均匀浇入陶瓷缸，完成后取走细纱布，以封口工具将陶瓷缸缸口密封，在20~25度左右温度下发酵25~45天，最短不少于15天，发酵完全后，并可进行下道工艺；3）松花制酒：将步骤2）工序完成后最后所获得的整缸发酵松花酒导入预备的蒸气蒸酒器具内，以温度100°~150°，进行蒸馏，取第一道蒸馏液在20‑30度为低度松花白酒，继续蒸馏或提取20~30度的低度松花白酒蒸馏直至60度酒精含量得到半成品酒，半成品酒酒精含量控制在60°左右，在酒精度数下降时候继续加入发酵松花酒进行蒸馏保持酒精含量的稳定，所述半成品酒再通过过滤机进行过滤，所述过滤机开机时的压力为0.5 ～ 0.7 ㎏，然后该过滤机的压力逐渐上升到1.5 ㎏，最后获得成品酒，所述发酵松花酒不进行蒸馏制酒直接进行过滤灭杀后直接获得松花黄酒；4）本专利技术所述过滤工序后，再进入灌装工序中，经过过滤机过滤后的成品酒，装瓶即可得到松花原浆白酒。...

【技术特征摘要】
1.一种松花酒及其制备方法包括松花原浆白酒和松花黄酒的配方及其制备方法，其特征是：所述松花原浆酒的配方为，主料为：山涧水2~5或4-7份、松花5~8份或3-6份；或主料为：山涧水3~5份或3-6份、松花1.5~3份或松花3-6份、蜂蜜0.5~2份、黄芩0.5~2份或0.5~1份、刺梨0.5~3份或0.5~1份；辅料为：冰糖0.5~1.5份或1.5~3份；其制备方法为：1）松花采集：采集在海拔50-700米的山丘非污染环境下的马尾松或油松的初花期或成花期的花朵，花粉保存完整的，尚未掉落的花朵，选择早晨6-10点之间进行采摘，并尽量保持花粉不散落；
2）松花炮制：步骤1）完成后，选用陶瓷缸，先进行杀菌消毒处理后，在陶瓷缸内装入步骤1）处理好的松花，将松花依次堆积在陶瓷缸内稍加挤压或依赖松花自身重量自然堆积直至陶瓷缸缸口20cm位置停止堆放，然后加入冰糖对陶瓷缸的松花进行覆盖，以冰糖重量将松花下压，并完全将松花覆盖，然后覆盖细纱布，将纯净过滤后的山泉山涧水，以流速20L每分钟均匀浇入陶瓷缸，完成后取走细纱布，以封口工具将陶瓷缸缸口密封，在20~25度左右温度下发酵25~45天，最短不少于15天，发酵完全后，并可进行下道工艺；
3）松花制酒：将步骤2）工序完成后最后所获得的整缸发酵松花酒导入预备的蒸气蒸酒器具内，以温度100°~150°，进行蒸馏，取第一道蒸馏液在20-30度为低度松花白酒，继续蒸馏或提取20~30度的低度松花白酒蒸馏直至60度酒精含量得到半成品酒，半成品酒酒精含量控制在60°左右，在酒精度数下降时候继续加入发酵松花酒进行蒸馏保持酒精含量的稳定，所述半成品酒再通过过滤机进行过滤，所述过滤机开机时的压力为0.5～0.7㎏，然后该过滤机的压力逐渐上升到1.5㎏，最后获得成品酒，所述发酵松花酒不进行蒸馏制酒直接进行过滤灭杀后直接获得松花黄酒；
4）本发明所述过滤工序后，再进入灌装工序中，经过过滤机过滤后的成品酒，装瓶即可得到松花原浆白酒。
2.根据权利要求1所述的一种松花酒及其制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯泽吉，
申请(专利权)人：冯泽吉，
类型：发明
国别省市：浙江;33