一种面条专用小麦粉及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，公开了一种面条专用小麦粉，其由如下原料制备而成：连翘、黄芪、车前子、白术、当归、甘草、赤芍、桃仁、杏仁、蒲公英、麦冬、桑椹、党参、芝麻、山药、玉米粉、红薯、芋头、淀粉、全麦粉。本发明专利技术制备的小麦粉专用于面条，通过添加淀粉等辅料，提高了全麦粉的韧性劲道，适合用于面条加工。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种面条专用小麦粉及其制备方法。
技术介绍
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。当前市场上有品种繁多的面粉，添加了各种辅料以适应不同的用途，比如面包专用面粉、富硒面粉、增钙面粉等。便秘是指大便秘结不通、粪便干燥、艰涩难解而言，如果每周排便次数少于3次，并伴明显排便困难，这种情况就称为便秘。随着饮食结构的改变以及精神心理因素的干扰，便秘已成为影响现代人生活质量的重要因素之一。然而目前临床关于便秘是病还是症的概念比较混乱，国际疾病分类中“便秘”是一种病，国内医学界关于“便秘”是病还是症的问题上存在多种观点，缺乏统一认识，以至研究者或临床医生无所适从。现有技术治疗便秘的药物较多，毒副作用较大，治标不治本。开发一种用于便秘的食疗方法是我们研究的方向。
技术实现思路
为了解决上述存在的技术问题，本专利技术提供一种面条专用小麦粉，将该小麦粉加工成面条，用于便秘者食用，可以有效地治疗和预防便秘，效果好，而且无毒副作用。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种面条专用小麦粉，其由如下原料制备而成：连翘、黄芪、车前子、白术、当归、甘草、赤芍、桃仁、杏仁、蒲公英、麦冬、桑椹、党参、芝麻、山药、玉米粉、红薯、芋头、淀粉、全麦粉；具体地，其由如下重量份的原料制备而成：连翘2-3份、黄芪2-3份、车前子3-4份、白术3-4份、当归4-5份、甘草4-5份、赤芍4-5份、桃仁4-5份、杏仁5-7份、蒲公英5-7份、麦冬5-7份、桑椹6-8份、党参6-8份、芝麻6-8份、山药7-12份、玉米粉30-50份、红薯30-50份、芋头50-70份、淀粉50-70份、全麦粉800-1200份；上述小麦粉的制备方法包括如下步骤：步骤1）按照重量份取各原料备用；步骤2）将山药、红薯以及芋头混合，置于水中浸泡30min；将浸泡好的上述原料加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为-20℃，并维持3-5小时干燥，然后开启真空，并加热到80℃，继续干燥30-50min；将上述冷冻干燥所得到的物料进行粉碎，制得粒径为100目的粉末；步骤3）将连翘、黄芪、蒲公英、麦冬、桑椹以及党参混合均匀，加5倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮2小时，过滤收集滤液和滤渣；往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤收集滤液；合并上述两次滤液，浓缩成密度为1.2g/ml的浸膏；80℃烘干后，粉碎成中草药提取物A；步骤4）将车前子、白术、当归、甘草、赤芍、桃仁以及杏仁混合，用乙醇浸泡1小时，然后乙醇回流提取1次，提取时间为2小时，收集提取液，浓缩成密度为1.1g/ml的清膏；80℃烘干后，粉碎成中草药提取物B；步骤5）将芝麻研磨成粉末状，然后60℃烘干，过100目筛，得到芝麻粉；步骤6）往全麦粉中依次添加淀粉、玉米粉、芝麻粉、中草药提取物A、中草药提取物B以及步骤2）所得粉末，充分混合均匀，即得。本专利技术还公开了一种面条专用小麦粉的制备方法。优选地，全麦粉由整粒小麦磨制而成；玉米粉由整粒玉米磨制而成。本专利技术取得的有益效果主要包括：本专利技术制备的小麦粉专用于面条，通过添加淀粉等辅料，提高了全麦粉的韧性劲道，适合用于面条加工；本专利技术用食疗来替代药疗，无副作用、价格低廉，制作简便；本专利技术的小麦粉可以给便秘患者食用治疗便秘，也可以给正常人食用改善肠道功能；本专利技术精心挑选多种中草药成分，合理配伍，制备工艺独特，将面粉的食用功能和药材的保健治疗功能有机结合到一起，有效地避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担。具体实施方式为了使本
的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请具体实施例，对本专利技术进行更加清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本专利技术保护的范围。实施例1一种面条专用小麦粉，其由如下重量份的原料制备而成：连翘2份、黄芪2份、车前子3份、白术3份、当归4份、甘草4份、赤芍4份、桃仁4份、杏仁5份、蒲公英5份、麦冬5份、桑椹6份、党参6份、芝麻6份、山药7份、玉米粉30份、红薯30份、芋头50份、淀粉50份、全麦粉800份；上述小麦粉的制备方法包括如下步骤：步骤1）按照重量份取各原料备用；步骤2）将山药、红薯以及芋头混合，置于水中浸泡30min；将浸泡好的上述原料加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为-20℃，并维持3-5小时干燥，然后开启真空，并加热到80℃，继续干燥30-50min；将上述冷冻干燥所得到的物料进行粉碎，制得粒径为100目的粉末；步骤3）将连翘、黄芪、蒲公英、麦冬、桑椹以及党参混合均匀，加5倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮2小时，过滤收集滤液和滤渣；往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤收集滤液；合并上述两次滤液，浓缩成密度为1.2g/ml的浸膏；80℃烘干后，粉碎成中草药提取物A；步骤4）将车前子、白术、当归、甘草、赤芍、桃仁以及杏仁混合，用乙醇浸泡1小时，然后乙醇回流提取1次，提取时间为2小时，收集提取液，浓缩成密度为1.1g/ml的清膏；80℃烘干后，粉碎成中草药提取物B；步骤5）将芝麻研磨成粉末状，然后60℃烘干，过100目筛，得到芝麻粉；步骤6）往全麦粉中依次添加淀粉、玉米粉、芝麻粉、中草药提取物A、中草药提取物B以及步骤2）所得粉末，充分混合均匀，即得。实施例2一种面条专用小麦粉，其由如下重量份的原料制备而成：连翘3份、黄芪3份、车前子4份、白术4份、当归5份、甘草5份、赤芍5份、桃仁5份、杏仁7份、蒲公英7份、麦冬7份、桑椹8份、党参8份、芝麻8份、山药12份、玉米粉50份、红薯50份、芋头70份、淀粉70份、全麦粉1200份；上述小麦粉的制备方法包括如下步骤：步骤1）按照重量份取各原料备用；步骤2）将山药、红薯以及芋头混合，置于水中浸泡30min；将浸泡好的上述原料加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为-20℃，并维持3-5小时干燥，然后开启真空，并加热到80℃，继续干燥30-50min；将上述冷冻干燥所得到的物料进行粉碎，制得粒径为100目的粉末；步骤3）将连翘、黄芪、蒲公英、麦冬、桑椹以及党参混合均匀，加5倍重量的水武火煮沸，然后文火煎煮2小时，过滤收集滤液和滤渣；往滤渣中添加水，以没过滤渣为准，武火煮沸，然后文火煎煮30min，过滤收集滤液；合并上述两次滤液，浓缩成密度为1.2g/ml的浸膏；80℃烘干后，粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面条专用小麦粉，其由如下原料制备而成：连翘、黄芪、车前子、白术、当归、甘草、赤芍、桃仁、杏仁、蒲公英、麦冬、桑椹、党参、芝麻、山药、玉米粉、红薯、芋头、淀粉、全麦粉。

【技术特征摘要】
1.一种面条专用小麦粉，其由如下原料制备而成：
连翘、黄芪、车前子、白术、当归、甘草、赤芍、桃仁、杏仁、蒲公英、麦冬、桑椹、党参、芝麻、山药、玉米粉、红薯、芋头、淀粉、全麦粉。
2.根据权利要求1所述的小麦粉，其特征在于，所述小麦粉由如下重量份的原料制备而成：
连翘2-3份、黄芪2-3份、车前子3-4份、白术3-4份、当归4-5份、甘草4-5份、赤芍4-5份、桃仁4-5份、杏仁5-7份、蒲公英5-7份、麦冬5-7份、桑椹6-8份、党参6-8份、芝麻6-8份、山药7-12份、玉米粉30-50份、红薯30-50份、芋头50-70份、淀粉50-70份、全麦粉800-1200份。
3.根据权利要求1-2所述的小麦粉，其特征在于，所述小麦粉的制备方法包括如下步骤：
步骤1）按照重量份取各原料备用；
步骤2）将山药、红薯以及芋头混合，置于水中浸泡30min，然后冷冻干燥，再进行粉碎，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张年峰，张业，沈小刚，尹世亭，丁兆民，
申请(专利权)人：山东玉皇粮油食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37