一种黄瓜干菜及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黄瓜干菜及其制作方法，包括黄瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、黑莓2-5份、肉豆蔻2-5份、甘草2-5份、淡竹叶2-5份、无花果1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。本发明专利技术采用将黄瓜放入腌制器皿中腌制时，黄瓜中留有肉豆蔻、甘草、淡竹叶、无花果、黑莓的清新、淡雅的味道，增加黄瓜的香气，使黄瓜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和黄瓜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明专利技术增加了黄瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了黄瓜的市场，满足市场需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别是一种黄瓜干菜及其制作方法。
技术介绍
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。目前，市场上的黄瓜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种黄瓜干菜及其制作方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现：一种黄瓜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黄瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、黑莓2-5份、肉豆蔻2-5份、甘草2-5份、淡竹叶2-5份、无花果1-3份。黄瓜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、黑莓3份、肉豆蔻3份、甘草3份、淡竹叶3份、无花果2份。其生产方法的步骤为：步骤1、按重量配比，选取优质的黄瓜，用清水清洗干净后切片备用；步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将黄瓜放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的黄瓜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的黄瓜放入腌制器皿中；步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的黑莓、去核的肉豆蔻、甘草、切片的淡竹叶、去核的无花果，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出黄瓜、黑莓、肉豆蔻、甘草、淡竹叶、无花果；步骤5、将取出的黄瓜、黑莓、肉豆蔻、甘草、淡竹叶、无花果清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。本专利技术的有益效果：本专利技术中黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。本专利技术采用将黄瓜放入腌制器皿中腌制时，黄瓜中留有黑莓、肉豆蔻、甘草、淡竹叶、无花果的清新、淡雅的味道，增加黄瓜的香气，使黄瓜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和黄瓜一起包装，增加了味道的保存时间。本专利技术增加了黄瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了黄瓜的市场，满足市场需求。本专利技术的工艺优点在于：1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的黄瓜，颜色鲜艳，增加食欲。具体实施方式实施例1一种黄瓜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黄瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、黑莓2-5份、肉豆蔻2-5份、甘草2-5份、淡竹叶2-5份、无花果1-3份。黄瓜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、黑莓3份、肉豆蔻3份、甘草3份、淡竹叶3份、无花果2份。其生产方法的步骤为：步骤1、按重量配比，选取优质的黄瓜，用清水清洗干净后切片备用；步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将黄瓜放入锅中煮30-60秒；步骤3、将然后将煮完的黄瓜捞出，沥干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的黄瓜放入腌制器皿中；步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的黑莓、去核的肉豆蔻、甘草、切片的淡竹叶、去核的无花果，在15-20℃的温度下腌制25天，在再5-10℃的温度下腌制5天，取出黄瓜、黑莓、肉豆蔻、甘草、淡竹叶、无花果；步骤5、将取出的黄瓜、黑莓、肉豆蔻、甘草、淡竹叶、无花果清洗后沥干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃，脱水时间为20-60分钟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄瓜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黄瓜80‑120份、精盐4‑6份、冰糖2‑5份、大料1‑3份、白酒1‑3份、黑莓2‑5份、肉豆蔻2‑5份、甘草2‑5份、淡竹叶2‑5份、无花果1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种黄瓜干菜，其特征在于：是用以下重量配比的原料制作而成：黄瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、黑莓2-5份、肉豆蔻2-5份、甘草2-5份、淡竹叶2-5份、无花果1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种黄瓜干菜，其特征在于：优选的原料重量配比为：黄瓜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、黑莓3份、肉豆蔻3份、甘草3份、淡竹叶3份、无花果2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种黄瓜干菜的制作方法，其特征在于：其生产方法的步骤为：
步骤1、按重量配比，选取优质的黄瓜，用清水清洗干净后切片备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时，将黄瓜放入锅中煮30-60秒...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛红东，
申请(专利权)人：哈尔滨天一生态农副产品有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23