一种速溶支链氨基酸SBCAA制造技术

本发明专利技术公开了一种速溶支链氨基酸，其按质量百分比计，包括以下成分：卵磷脂：0.5～1.5％；甜蜜素：0.01～0.015％；消泡剂：0.2～0.5％；余量为：支链氨基酸；所述支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，所述亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的质量比为亮氨酸∶异亮氨酸∶缬氨酸＝48.45∶24.92∶26.63。所述的卵磷脂为大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂。本发明专利技术提供的支链氨基酸，根据中国原料市场的实际情况，调整了实际添加量，达到了理想的“黄金配比”，让强身健体、延年益寿的支链氨基酸BCAA达到顶级的保健效果，另外，本发明专利技术提供的支链氨基酸BCAA，可以快速的溶解在水中，方便消费者使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种速溶支链氨基酸SBCAA。
技术介绍
科学家发现了一种能够延年益寿的药物，而且已经在小白鼠身上进行实验，首次获得成功。这种神奇的药物就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸组成的混合物，学名“支链氨基酸”。支链氨基酸(BCAA：BranchedChainAminoAcids)指的是结构上含有支链的一群氨基酸，包括了亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。这三种氨基酸属于必需氨基酸，与合成蛋白质有着密不可分的关系，不用经过身体代谢，便可以直接提供能量给人体使用。人体中约33％的肌肉蛋白质是由BCAA組成，占必需氨基酸约35％左右。中强度的运动(例如:重训，极限运动，健身)会导致BCAA的含量快速下降造成肌肉的分解代谢、疲劳及Testosterone(睾丸酮)的浓度下降。BCAA是肌肉蛋白质的重要部分，当人体血液中的BCAA不够时，便会分解肌肉中的BCCA作能源，产生能量、二氧化碳和水。训练时骨骼肌中BCAA的消耗非常快，运动前或运动中补充支链氨基酸可以提高运动能力、延缓疲劳、修复因运动而损耗的肌肉。运动后立刻或运动后随餐食用BCAA有助于其它氨基酸的吸收。BCAA主要功用有：恢复身体的水分和电解质、迅速恢复肝糖储备、增强肌肉耐力、重建肌肉内的蛋白质。总而言之，BCAA的功用是用来促进休息期间蛋白质的合成与代谢，除了加速肌肉合成还可以降低肌肉组织的分解，而且BCAA拥有良好的抗分解性，可以用来预防肌肉与蛋白质的流失，同时还能刺激胰岛素，促进肌肉对其他氨基酸的吸收。简言之，BCAA的功能如下：>1.增进肌肉耐力生长；2.恢复运动后流失的肌力；3.维护肌肉细胞以及保护肌肉组织；4.防止肌肉流失；5.延长寿命。由于BCAA之间在吸收时存在着彼此竞争的关系，因此必须同時补充，才能确保最好的吸收效果。营养科学中，BCAA的三种主要成分：亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸由于在吸收时存在着彼此竞争的关系，所以必须同时补充才能确保最好的效果。按照传统配方，BCAA一直是以2:1:1为最佳配方，号称“黄金配比”。公认只要达到“黄金配比”，就能起到最为完美的营养效果。国内支链氨基酸目前主要生产厂家为宜昌三峡制药有限公司、山东阜丰发酵集团、山东鲁洲生物集团等，由于工艺原因，这些厂家主要使用发酵法生产L-异亮氨酸，L-缬氨酸，均未用发酵法生产亮氨酸，所以国内的亮氨酸来源主要还是从人发、鸭毛、猪毛中提取。由于提取工艺的不成熟，国内所有生产L-异亮氨酸和L-缬氨酸工厂只能生产USP24级别的产品，其纯度用HPLC检测只能达到93％-95％，而亮氨酸生产厂家使用的是水解法，提取工艺使用沉淀法，在分离提取工艺上比较成熟，其亮氨酸用HPLC检测有效纯度在99％以上，所以三种氨基酸理论上2:1:1的黄金配比是无法真正达到完美的结合。由于目前支链氨基酸原料主要来自于中国，有鉴于目前中国支链氨基酸的生产现状，欧美国家均通过调整该三个氨基酸的配比来达到理论意义上“黄金配比”。另外，现有的氨基酸粉剂，大多不是速溶型的，在水中的溶解效果非常差，食用时非常不便。因此，开发一种速溶支链氨基酸(SBCAA：SolubleBranchedChainAminoAcids)，成为一种亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种速溶支链氨基酸，解决了支链氨基酸在水中难溶的状况，并且该支链氨基酸真正的达到了“黄金配比”。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：本专利技术一种速溶支链氨基酸，其按质量百分比计，包括以下成分：卵磷脂：0.5～1.5％；余量为：支链氨基酸；所述支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，所述亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的质量比为亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸＝48.45：24.92：26.63。进一步地，所述的卵磷脂为大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂。进一步地，还包括0.01～0.015％的甜蜜素。进一步地，还包括0.2～0.5％的消泡剂。食品的分散性往往受其粉末表面特征的影响，因而，要想获得速溶食品，就要对产品进行一定工序的处理，即所谓的速溶处理。即能使产品颗粒分散得很细，又能使产品的固体颗粒在连续液相中迅速地润湿和分散。附聚作用能使细致的粉末颗粒黏附成具有多孔特性的粗糙颗粒，而磷脂化处理则能把表面活性物质磷脂覆盖在粉末表面上，增强粉末可润湿性，采用适当的方式将喷雾干燥处理和卵磷脂化处理相结合(如在喷雾干燥后粉末团粒表面上喷涂一层磷脂薄膜，)，可使磷脂分子均匀分布于速溶产品颗粒的表面，从而使颗粒表面易于润湿，得到速溶效果更好的产品。磷脂化处理并不改变产品的溶解性，而主要在于改进干性食品的润湿和分散性，使其能更快的分散于液体中。润湿是可溶性颗粒迅速扩散或溶解的过程，如果被润湿的颗粒是固体并要保持其形态不变，则湿润剂与溶液扩散剂的作用相同。但湿润剂主要用来控制可水合或可溶解颗粒的吸水量，促进脂肪和亲水粉末的滚滚作用，使其快速完全地进入水的系统中。亲水性粉末在添加到水中时，会迅速地润湿，形成外湿内干的块状。若添加极性低、HLB值较小即亲油性较好的磷脂(如天然磷脂)可使润湿和分散速度太快的粉末在液体中的水和作用减弱，降低粉末的润湿速度，使其在混合时不会结块。而添加极性高、HLB值较大(亲水性好的磷脂，如脱油磷脂、羟基磷脂)，则可改进疏水粉末的润湿度和分散度，消除脂肪与水之间的相互排斥性，使产品能快速地润湿和分散于液体中。对于提高食品的速溶性，PC分离制品或溶血磷脂比一般磷脂新产品好。加入富含PC的脱油磷脂能大大改进粉状产品的速溶性，降低对最终产品在口味和香味方面的影响。采用脱油磷脂处理食品因其具有良好的润湿效果，可提高挤出时的流畅性，降低机械消耗，减少清理时间，提高生产效益。同时，由于这种卵磷脂的润湿性极佳，亦能减少其使用量。而且在长时间贮存后，仍可以保持理想的润湿效果，有助于延长产品的货架期。干燥的食品粉末可用大量的液态磷脂喷涂，从而起到控制水合、促进湿润的作用。另外，粉末食品还可用亲水性非常好的磷脂，如脱油磷脂、羟基磷脂喷雾干燥。磷脂可以使产品表面润湿，抑制粉末从产品表面飞出或与油分离。由以上可知，不管是天然磷脂还是天然磷脂的改性产品，均能应用于各式各样粉状食品和速溶食品中。典型的速溶产品也包括奶粉、婴幼儿食品、可可粉、蛋白质混合料、汤料和调味料等等。卵磷脂经常用于速溶化粒状产品中，以使产品成本在水中迅速、彻底地湿润、溶解。这是由于卵磷脂分子的表面活性能够降低粉状产品的液体交接处的张力，从而促进了粉状产品在液相中的分散。在生产中，应根据速溶产品的不同特性，选用不同的卵磷脂。水溶性底物(如蛋白粉)需要一种低极性的亲油卵磷脂。因在吸水湿润时，它能减缓并控制产品的水解速率。表面为油质的产品(如巧克力、高脂肪奶粉)，需要高极性的亲水卵磷脂，以促进脂肪表面吸水湿润。甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶支链氨基酸，其特征在于，按质量百分比计，包括以下成分：卵磷脂：0.5～1.5％；余量为：支链氨基酸；所述支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，所述亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的质量比为亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸＝48.45：24.92：26.63。

【技术特征摘要】
1.一种速溶支链氨基酸，其特征在于，按质量百分比计，包括以下成分：
卵磷脂：0.5～1.5％；
余量为：支链氨基酸；
所述支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，所述亮氨酸、异亮氨酸和
缬氨酸的质量比为亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸＝48.45：24.92：26.63。
2.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐凤鸣，
申请(专利权)人：无锡金维氨生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32