杜仲荞麦复合果汁及其制备方法技术

本发明专利技术一种杜仲荞麦复合果汁的制备方法，由杜仲浸提液，荞麦萃取液、鲜果汁、蜂蜜、黄芪、决明子、三七等原料组成。本发明专利技术的制作工艺考究，制备的饮品在色泽、外观和口感上具有类似于果汁饮料的特点，饮品液体清澈透明、色泽淡黄，具有杜仲的滋味，荞麦的气味，有效的改善了杜仲荞麦饮料的口感，具有抗菌消炎，抗疲劳，抗肿瘤，养肝，降血糖，提神，增强免疫力的功效，同时不添加任何防腐剂，可满足不同人群的保健需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工中果汁加工领域，涉及一种杜仲荞麦复合果汁的制备方法。
技术介绍
现代化的快节奏生活使得人们更容易产生机体疲劳、心神倦怠，从而导致免疫力的减弱，体质较差。我们现在所面临的一个问题就是如何增强体质来应对日常的学习、工作、生活。杜仲是中国特有的名贵滋补药材，具补肝肾、强筋骨、降血压、醒脑提神、安胎、增强免疫力等诸多功效。大量的研究表明，杜仲叶内含有内脂、香豆精、生物碱、多糖、还原糖、有机酸、蛋白质、氨基酸和杜仲胶等成分，其中有效成分有：松脂醇二葡萄糖甙、桃叶珊瑚甙、绿原酸、杜仲胶、筋骨草甙、杜仲甙、山奈酚、咖啡酸、酒石酸、还原糖、黄酮化合物、生物碱等。杜仲叶中主要的降血压成分松脂醇二葡萄糖甙的含量为0.12％-0.23％，抗病毒抗菌利尿的成分绿原酸的含量为0.68％-2.14％，扩张冠状动脉血管、增加心脑血管流量的成分杜仲黄酮的含量为1.75％-2.33％，提神、醒脑的主要成分咖啡酸汁含量为11.1％-12.9％，此外桃叶珊瑚甙还具有明显的抗菌、抗病毒及保肝活性，能明显升的抑制乙型肝炎病毒的复制。荞麦作为人们日常生活中比较重要的粗粮，受到越来越多人的青睐，首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度；其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2％，油酸占47.1％，亚油酸占36.1％，亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化；第三是黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等，芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌，槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂；第四是荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。第五是荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等，因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养价值的要求也越来越高，虽然粗粮含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，但因其口感较粗糙，且不易被消化，因此难以得到更广泛的应用，而且目前以杜仲叶为核心原料的功能性饮料较多，但是没有杜仲与粗粮相结合的保健饮品，适合于人们长期大量饮品，要求这种饮品在外观、色泽、口感上独具特色，并具有增强免疫力和抗疲劳的保健功能。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种杜仲荞麦复合果汁及其制备方法，采用本专利技术制备的杜仲荞麦复合果汁具有抗菌消炎，抗疲劳，抗肿瘤，养肝，降血糖，提神，增强免疫力的功效，同时可在不添加任何防腐剂的条件下，使产品具有一定的保质期限。本专利技术采用的技术方案是：一种杜仲荞麦复合果汁及其制备方法，其特征在于，包括下面的步骤：步骤1：杜仲浸提液的制备选用秋末采收的杜仲老叶，经严格选择、去杂、清洗、用90℃～95℃的热水烫2～5min，热烫后加水护色，冷却至常温，用高速粉碎机将热烫后杜仲叶粉碎成0.5～1cm的碎片。称取已粉碎好的杜仲叶与蒸馏水按照1:8(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，减压经硅藻土板框过滤机过滤后，得到杜仲一次浸提液；滤渣加入蒸馏水，滤渣与蒸馏水按照1:6(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，减压经硅藻土板框过滤机过滤，得到杜仲二次浸提液，将杜仲一次浸提液和杜仲二次浸提液合并，得到杜仲浸提液；步骤2：荞麦萃取液的制备：选择无污染、无霉变的干燥荞麦苗，用刀切割成4-5cm长的桔杆节，用清水冲洗干净，再用无离子水冲洗一次，按照1：10(w/v)比例添加荞麦桔杆和95％的乙醇，进行10～20min的高压提取，得到荞麦一次萃取液；滤渣加入95％的乙醇，滤渣与95％的乙醇按照1：8(w/v)比例添加，进行20～30min超声波萃取，得到荞麦二次萃取液，将荞麦一次萃取液和荞麦二次萃取液合并，加热至100℃煮沸，保持20分钟，降温至70-80℃，恒温维持150-200min，经过滤，得到荞麦萃取液；步骤3：选用NFC可移动鲜果蔬原汁加工成套生产线设备或常规榨果汁设备，将不同品种的水果加工成原汁，用食用铝箔袋密封包装；步骤4：将银杏叶、黄芪、决明子、三七、炒麦芽烘干后进行超微粉碎；步骤5：将荞麦萃取液泵入不锈钢化糖锅内，加入蜂蜜，加热至100℃，维持60-90分钟，经硅藻土板筐过滤器过滤至不锈钢配料缸，依次加入杜仲浸提液、鲜果汁、黄芪、决明子、三七加纯净水调整至规定量，充分搅拌均匀，即可得到杜仲荞麦复合果汁饮料原液，其中杜仲荞麦复合果汁原液的配方(重量比)为：杜仲浸提液20-40份，荞麦萃取液10-20份，鲜果汁10-50份，三七10-20份，蜂蜜5-10份,决明子10-20份，黄芪5-10份；步骤6：将配料缸中的杜仲荞麦复合果汁原液首先泵入真空脱气机脱气，然后泵入不锈钢高位罐中，继续泵入高压均质机均质。均质后的料液直接泵入高温瞬时灭菌器，再泵入灌装机进行灌装，即制的杜仲荞麦复合果汁。上述杜仲荞麦复合果汁的制备方法中，杜仲叶经过二次水浴加热浸提，，其中杜仲叶一次浸提的水浴加热温度为96℃，浸提时间为6h,杜仲叶二次浸提水浴加热温度为98℃，浸提时间为4h。上述杜仲荞麦复合果汁的制备方法中，荞麦苗经过二次萃取，荞麦苗一次萃取采用高压萃取，萃取的时间15min,荞麦苗二次萃取采用超声波萃取，萃取时间为30min。上述杜仲荞麦复合果汁的制备方法中，其特征在于：步骤3)中的新鲜水果为梨、苹果、猕猴桃、橙子或上述水果的混合物。上述杜仲荞麦复合果汁的制备方法中，高压均质机的均质压力为40-60kPa。上述杜仲荞麦复合果汁的制备方法中，高压瞬时灭菌的温度为90-121℃，出口温度为80-90℃。上述杜仲荞麦复合果汁的制备方法中，总糖含量7-8％，PH3-4.3。上述杜仲荞麦复合果汁的保质期为12个月。本专利技术具有的有益效果如下：1、本专利技术的制作工艺考究，制备的饮品在色泽、外观和口感具有类似于果汁饮料的特点，饮品液体清澈透明、色泽淡黄，具有杜仲的滋味，荞麦的气味，将杜仲叶和荞麦进行了完美的结合，有效的改善了杜仲荞麦饮料的口感。2、粉碎后的杜仲叶和蒸馏水经过一次高压浸提和二次超声波浸提，提高了杜仲叶中有效中药成分的溶出，提高杜仲的利用率。3、荞麦桔杆和95％的乙醇经过一次萃取和二次萃取，提供了荞麦叶中有效中药成分的溶出，提高荞麦的利用率。4、杜仲荞麦复合果汁的感官评价表1：杜仲荞麦复合果汁饮品的感官评价结果评价项目评价结果香气荞麦的清香和杜仲特有的香味口感口感细腻、均匀不粘稠，无异味有无涩味无涩味澄清度无沉淀物，无杂质保质期12个月5、杜仲荞麦复合果汁，其中杜仲含有抗病毒抗菌利尿的绿原酸和抗菌、抗病毒及保肝的活桃叶珊瑚甙，荞麦又是天然的“消炎粮食”，由此复合制成的是绿色天然无添加保健产品，可满足不同人群的保健需求，市场前景广阔，由于二者均具有杀菌功效，可确保饮品在不添加任何防腐剂的情况下，达到相应的饮品保质期限。具体实施方式实施例1步骤1：杜仲浸提液的制备选用秋末采收的杜仲老叶，经严格选择、去杂、清洗、用90℃的热水烫2min，热烫后加水护色，冷却至常温，用高速粉碎机将热烫后杜仲...

【技术保护点】
一种杜仲荞麦复合果汁，其特征在于：杜仲荞麦复合果汁饮料液的配方(重量比)为：杜仲浸提液20‑40份，荞麦萃取液10‑20份，鲜果汁10‑50份，三七10‑20份，蜂蜜5‑10份,决明子10‑20份，黄芪5‑10份；所述的杜仲浸提液由以下步骤制备：杜仲叶经选择、去杂、清洗，用90℃～95℃的热水烫2～5min，热烫后加水护色，冷却至常温，用高速粉碎机将热烫后杜仲叶粉碎成0.5～1cm的碎片；称取已粉碎好的杜仲叶与蒸馏水按照1:8(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，经硅皂土板框过滤机过滤后，得到杜仲一次浸提液；滤渣加入蒸馏水，滤渣与蒸馏水按照1:6(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，经硅皂土板框过滤机过滤，得到杜仲二次浸提液，将杜仲一次浸提液和杜仲二次浸提液合并，得到杜仲浸提液；所述的荞麦萃取液按照以下步骤制备：干燥荞麦苗桔杆节用清水冲洗干净，再用无离子水冲洗一次，按照1：10(w/v)比例添加荞麦桔杆和95％的乙醇，进行10～20min的高压提取，得到荞麦一次萃取液；滤渣加入95％的乙醇，滤渣与95％的乙醇按照1：8(w/v)比例添加，进行20～30min超声波萃取，得到荞麦二次萃取液，将荞麦一次萃取液和荞麦二次萃取液合并，加热至100℃煮沸，保持20分钟，降温至70‑80℃，恒温维持150‑200min，过滤得到荞麦萃取液。...

【技术特征摘要】
1.一种杜仲荞麦复合果汁，其特征在于：杜仲荞麦复合果汁饮料液的配方(重量比)为：杜仲浸提液20-40份，荞麦萃取液10-20份，鲜果汁10-50份，三七10-20份，蜂蜜5-10份,决明子10-20份，黄芪5-10份；所述的杜仲浸提液由以下步骤制备：杜仲叶经选择、去杂、清洗，用90℃～95℃的热水烫2～5min，热烫后加水护色，冷却至常温，用高速粉碎机将热烫后杜仲叶粉碎成0.5～1cm的碎片；称取已粉碎好的杜仲叶与蒸馏水按照1:8(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，经硅皂土板框过滤机过滤后，得到杜仲一次浸提液；滤渣加入蒸馏水，滤渣与蒸馏水按照1:6(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，经硅皂土板框过滤机过滤，得到杜仲二次浸提液，将杜仲一次浸提液和杜仲二次浸提液合并，得到杜仲浸提液；所述的荞麦萃取液按照以下步骤制备：干燥荞麦苗桔杆节用清水冲洗干净，再用无离子水冲洗一次，按照1：10(w/v)比例添加荞麦桔杆和95％的乙醇，进行10～20min的高压提取，得到荞麦一次萃取液；滤渣加入95％的乙醇，滤渣与95％的乙醇按照1：8(w/v)比例添加，进行20～30min超声波萃取，得到荞麦二次萃取液，将荞麦一次萃取液和荞麦二次萃取液合并，加热至100℃煮
\t沸，保持20分钟，降温至70-80℃，恒温维持150-200min，过滤得到荞麦萃取液。2.一种杜仲荞麦复合果汁的制备方法，其特征在于，包括以下的步骤：步骤1：杜仲浸提液的制备杜仲叶经选择、去杂、清洗，用90℃～95℃的热水烫2～5min，热烫后加水护色，冷却至常温，用高速粉碎机将热烫后杜仲叶粉碎成0.5～1cm的碎片；称取已粉碎好的杜仲叶与蒸馏水按照1:8(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，经硅皂土板框过滤机过滤后，得到杜仲一次浸提液；滤渣加入蒸馏水，滤渣与蒸馏水按照1:6(w/v)，在85～100℃的水浴中加热浸提4～6h，经硅皂土板框过滤机过滤，得到杜仲二次浸提液，将杜仲一次浸提液和杜仲二次浸提液合并，得到杜仲浸提液；步骤2：荞麦萃取液的制备干燥荞麦苗桔杆节，用清水冲洗干净，再用无离子水冲洗一次，按照1：10(w/v)比例添加荞麦桔杆和95％的乙醇，进行10～20min的高压提取，得到荞麦一次萃取液；滤渣加入95％的乙醇，滤渣与9...

【专利技术属性】
技术研发人员：翟文俊，
申请(专利权)人：陕西云智知识产权运营管理有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61