一种九牛薯口味貒膏面包制造技术

本发明专利技术公开了一种九牛薯口味貒膏面包，以貒膏、九牛薯为原料，同时添加冬青子、石香，制作出一种九牛薯口味貒膏面包。其充分利用貒膏、九牛薯的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、除湿解毒的作用。发明专利技术中，对中药汁进行果酒酒母发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品果味香浓，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善因长年吸烟引起的肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以貒膏、九牛薯为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种刺玫风味杏味奶茶。
技术介绍
九牛薯，多年生草质藤本。全年可采，挖出块根，除去泥土，切片，晒干。根部球状，表皮黑色，内部浅白色。茎高2-4米，小枝深绿色，秃净，作四棱状。卷须先端两叉，与叶对生。鸟足状复叶；小叶5；总叶柄长1.5-2.5厘米，柄面具阔槽；小叶长椭圆形、卵圆形或倒卵椭圆形，长3-6厘米，宽2-3厘米，先端渐尖或短尖。九牛薯味甘，性平。具有润肺止咳、止血的功效，主治肺痨咳嗽、痰中带血、崩漏。貒膏，为鼬科动物猪獾的脂肪油。冬季捕捉，宰杀后，剖腹，取出脂肪，用小火炼出油，冷去后呈膏状。猪獾，体长60-70cm，重约10kg。鼻吻较长，吻端与猪鼻酷似，鼻垫与唇间裸露，眼小，耳短圆可见。四肢短粗有力；脚底趾间具毛，但常垫裸露，趾垫5个。貒膏味甘，性平。具有润肺止咳、除湿解毒的功效，主治肺痿、咳逆上气、秃疮、顽癣、痔疮、臁疮。冬青子，别名冬青实、冻青树子，常绿乔木，高可达12m。树皮灰色或淡灰色，无毛。叶互生；叶柄长5-15cm；叶片革质，通常狭长椭圆形，长6-10cm，宽2-3.5cm本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种九牛薯口味貒膏面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.九牛薯预处理：取新鲜的九牛薯块根，清洗干净，切成0.3‑0.6厘米厚的片状，制得九牛薯片，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95‑100℃的热水，预煮3‑5分钟；B.发酵：将煮好的九牛薯片放入发酵设备，加入九牛薯丁重2‑5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.7‑1%体积比，结束发酵；C.中药材预处理：按一定比例取中药材冬青子、石香，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡3‑5小时，再煎煮1‑2小时，滤去中药渣，制得中药汁；D.面团制作:取适量的面粉，面粉重0.5‑0.6倍的水，置入玻璃罐中，再加入3‑6%的中药汁，搅拌5‑8分钟；E....

【技术特征摘要】
1.一种九牛薯口味貒膏面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.九牛薯预处理：取新鲜的九牛薯块根，清洗干净，切成0.3-0.6厘米厚的片状，制得九牛薯片，后倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热水，预煮3-5分钟；B.发酵：将煮好的九牛薯片放入发酵设备，加入九牛薯丁重2-5%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.7-1%体积比，结束发酵；C.中药材预处理：按一定比例取中药材冬青子、石香，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡3-5小时，再煎煮1-2小时，滤去中药渣，制得中药汁；D.面团制作:取适量的面粉，面粉重0.5-0.6倍的水，置入玻璃罐中，再加入3-6%的中药汁，搅拌5-8分钟；E.发酵：可向面团中加入适量的酵母溶液，搅拌均匀，放入发酵室进行发酵；F.调配：取适量发酵后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳，
申请(专利权)人：安徽联喆玉竹有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34