本发明专利技术公开了一种蔷薇风味养生面包，以蔷薇花、香瓜茄为原料，同时添加沙参、刺儿菜，制作出一种蔷薇风味养生面包。其充分利用蔷薇花、香瓜茄的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有顺气和胃、健脾消食的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食等人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔，能够进行批量生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及以蔷薇、香瓜茄为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种蔷薇风味养生面包。
技术介绍
蔷薇花，是蔷薇属植物。蔷薇花为落叶小灌木野蔷薇的花朵，蔷薇花又名白残花、刺蘼、买笑。蔷薇花为芳香理气药，味甘、性凉，具有顺气和胃、止血的功效。常用于治疗暑热胸闷、口渴、呕吐、不思饮食等症状。香瓜茄，是一种茄科多年生蔬菜、水果兼观赏型草本植物。香瓜茄可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。香瓜茄味甘，性温，入脾、胃二经，具有，生津止渴、补脾健胃、调经活血的功效，常用于神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食等症状。沙参，桔梗科沙参属多年生草本植物。沙参以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。无毒，甘而微苦，有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎、百日咳、肺热咳嗽、咯痰黄稠。根煮去苦味后，可食用。刺儿菜，是小蓟草的别称，是一种优质野菜。多年生草本植物，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，花序分枝无毛或有薄绒毛。叶互生，基生叶花时凋落下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，表面绿色背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。刺儿菜味甘、苦，性凉，归心、肝经，具有凉血止血、祛瘀消肿的功效，常用于衄血、吐血、尿血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒。面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。其具有市场消费量大，保质期长，贮运方便等优点，但目前尚未见有利用蔷薇花、香瓜茄作为原料制备面包的相关报道。
技术实现思路
本专利技术以蔷薇花、香瓜茄为原料，同时添加沙参、刺儿菜开发出一种蔷薇风味养生面包，填补了国内使用这类原料制作面包的一项空白。一种蔷薇风味养生面包，采用以下步骤制作：A.蔷薇花预处理：取无霉变、无虫蛀的干蔷薇花花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入蔷薇花瓣重2-3倍的水、搅拌均匀，放入100-120目网筛的打浆机打浆，制得蔷薇花泥；B.香瓜茄预处理：选择成熟度八成以上的香瓜茄，使用喷淋设备清洗干净，后将香瓜茄扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，氢氧化钠溶液浓度为10-12%，温度为82-85℃，时间为30-60秒，淋碱后迅速放入清水除去残留果皮，再以流动清水冲净香瓜茄表面残留的碱液，将去皮后的香瓜茄对切去心瓤，后把香瓜茄放入切块机切成2-3厘米的块状，再将香瓜茄块倒入80-100目网筛的打浆机打浆，制得香瓜茄泥；C.中药材预处理：按一定比例取中药材沙参、刺儿菜，加入原料中药材重5-8倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D.混合：将蔷薇花泥、香瓜茄泥、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得蔷薇花香瓜茄沙；E.面团制作：取高筋小麦粉100-120重量份，倒入和面机中，加入蔷薇花香瓜茄沙20-30重量份、酵母2-3重量份、脱脂奶粉4-6重量份、细砂糖15-20重量份、食盐1-2重量份、起酥油2-3重量份、水适量，搅拌均匀，静置10-15分钟，再加入黄油6-8重量份，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28-30℃，发酵60-80分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵10-12分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.5-1厘米的薄皮、再搓成卷状，切成2-5厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放入发酵室中，发酵室温度控制在38-40℃，继续发酵30-50分钟，至面团体积增大一倍以上；J.烘烤：将最后发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；K.冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。本专利技术所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比：沙参55-65%、刺儿菜35-45%。本专利技术的作用机理：蔷薇花，顺气和胃、止血；香瓜茄，生津止渴、补脾健胃、调经活血；沙参，祛寒热、清肺止咳；刺儿菜，凉血止血、祛瘀消肿。采用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，肝的升发，促进脾的健运，以达顺气和胃、健脾消食的功效。本专利技术以蔷薇花、香瓜茄为原料，同时添加沙参、刺儿菜，制作出一种蔷薇风味养生面包。其充分利用蔷薇花、香瓜茄的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有顺气和胃、健脾消食的功效。长期食用可明显改善食欲不振、不思饮食等人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔，能够进行批量生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种蔷薇风味养生面包，采用以下步骤制作：A.蔷薇花预处理：取无霉变、无虫蛀的干蔷薇花花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入蔷薇花瓣重2倍的水、搅拌均匀，放入100目网筛的打浆机打浆，制得蔷薇花泥；B.香瓜茄预处理：选择成熟度八成以上的香瓜茄，使用喷淋设备清洗干净，后将香瓜茄扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，氢氧化钠溶液浓度为10%，温度为85℃，时间为60秒，淋碱后迅速放入清水除去残留果皮，再以流动清水冲净香瓜茄表面残留的碱液，将去皮后的香瓜茄对切去心瓤，后把香瓜茄放入切块机切成2厘米的块状，再将香瓜茄块倒入80目网筛的打浆机打浆，制得香瓜茄泥；C.中药材预处理：按重量比取中药材沙参60%、刺儿菜40%，加入原料中药材重5倍的水，浸泡1小时，再煎煮30分钟，除去中药渣，制得中药汁；D.混合：将蔷薇花泥、香瓜茄泥、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得蔷薇花香瓜茄沙；E.面团制作：取高筋小麦粉100kg，倒入和面机中，加入蔷薇花香瓜茄沙25kg、酵母2kg、脱脂奶粉5kg、细砂糖15kg、食盐1kg、起酥油2kg、水适量，搅拌均匀，静置10分钟，再加入黄油6kg，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28℃，发酵60分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵10分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.8厘米的薄皮、再搓成卷状，切成4厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放入发酵室中，发酵室温度控制在38℃，继续发酵40分钟，至面团体积增大一倍以上；J.烘烤：将最后发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；K.冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。本专利技术实施例1经13位食欲不振、不思饮食的人群，连续食用7天，每日50克，症状明显缓解人数为8人，有效率为61.53%；连续食用15天，每日50克以上，本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蔷薇风味养生面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.蔷薇花预处理：取无霉变、无虫蛀的干蔷薇花花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入蔷薇花瓣重2‑3倍的水、搅拌均匀，放入100‑120目网筛的打浆机打浆，制得蔷薇花泥；B.香瓜茄预处理：选择成熟度八成以上的香瓜茄，使用喷淋设备清洗干净，后将香瓜茄扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，氢氧化钠溶液浓度为10‑12%，温度为82‑85℃，时间为30‑60秒，淋碱后迅速放入清水除去残留果皮，可再以流动清水冲净香瓜茄表面残留的碱液，将去皮后的香瓜茄对切去心瓤，后把香瓜茄放入切块机切成2‑3厘米的块状，再将香瓜茄块倒入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得香瓜茄泥；C.中药材预处理：按一定比例取中药材沙参、刺儿菜，加入原料中药材重5‑8倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁； D.混合：将蔷薇花泥、香瓜茄泥、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得蔷薇花香瓜茄沙；E.面团制作：取高筋小麦粉100‑120重量份，倒入和面机中，加入蔷薇花香瓜茄沙20‑30重量份、酵母2‑3重量份、脱脂奶粉4‑6重量份、细砂糖15‑20重量份、食盐1‑2重量份、起酥油2‑3重量份、水适量，搅拌均匀，静置10‑15分钟，再加入黄油6‑8重量份，启动和面程序，至面团成型；F.初次发酵：将面团取出收圆，放置发酵室中，发酵室温度控制在28‑30℃，发酵60‑80分钟；G．滚圆、中间发酵：将初发酵完成的面团取出，把不规则的面团结揉搓成表面光滑的圆球形，以保留酵母所产生的气体，后送入发酵室继续发酵10‑12分钟；H.成型：取中间发酵好的面团切成小面块，搓揉成表面光滑的圆球形，将揉圆的面团压成0.5‑1厘米的薄皮、再搓成卷状，切成2‑5厘米的卷条，制得面包坯；I.最后发酵：将面包坯放入发酵室中，发酵室温度控制在38‑40℃，继续发酵30‑50分钟，至面团体积增大一倍以上；J. 烘烤：将最后发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；K. 冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。...
【技术特征摘要】
1.一种蔷薇风味养生面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.蔷薇花预处理：取无霉变、无虫蛀的干蔷薇花花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入蔷薇花瓣重2-3倍的水、搅拌均匀，放入100-120目网筛的打浆机打浆，制得蔷薇花泥；B.香瓜茄预处理：选择成熟度八成以上的香瓜茄，使用喷淋设备清洗干净，后将香瓜茄扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，氢氧化钠溶液浓度为10-12%，温度为82-85℃，时间为30-60秒，淋碱后迅速放入清水除去残留果皮，可再以流动清水冲净香瓜茄表面残留的碱液，将去皮后的香瓜茄对切去心瓤，后把香瓜茄放入切块机切成2-3厘米的块状，再将香瓜茄块倒入80-100目网筛的打浆机打浆，制得香瓜茄泥；C.中药材预处理：按一定比例取中药材沙参、刺儿菜，加入原料中药材重5-8倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D.混合：将蔷薇花泥、香瓜茄泥、中药汁按重量比2：1：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得蔷薇花香瓜茄沙；E.面团制作：取高筋小麦粉100-120重量份，倒入和面机中，加入蔷薇花香瓜茄沙20-30重量份、酵母2-3重量份、脱脂奶粉4...
【专利技术属性】
技术研发人员：葛留凡，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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