一种苹果酒制造技术

本发明专利技术公开了一种苹果酒，其由以下质量份数的原料组成，红富士苹果50~60份、柿子0.5~1份、红茶溶液1.5~3份、罗汉果溶液0.5~1份。本发明专利技术要解决的技术问题是提供一种口感饱满、酒体澄清度佳且颜色美观的苹果酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒精饮料领域，具体涉及一种苹果酒精饮料。
技术介绍
苹果酒是当下较流行的一种果汁饮料，因为具有瘦身美容的效果，受到多数年轻人的喜爱。是一种以苹果为原料，经粉碎、榨汁、发酵、澄清等工艺制程的一种发酵性低度酒精饮料。苹果酒富含7种人体必需氨基酸，20多种微量元素和维生素。苹果酒有抗氧化作用，可预防心脑血管疾病，且能起到助消化的作用。现有的商业苹果酒根据酒中的含糖量，可分为干型酒：糖分在0.4g/100ml以下；半干型酒：糖分在0.4-1.2g/100ml；半甜型酒：糖分在1.2-5g/100ml；甜型酒：糖分在5g/100ml以上。我国是世界最大的苹果产地，但是我国的苹果酒的发展却远不及国外的发展。主要的问题在于：我国酿造苹果酒厂大多是在模仿葡萄酒的酿造技术，而苹果与葡萄的成分差异较大，一味的运用葡萄酒的酿造工艺酿造苹果酒，会制约苹果酒的技术发展，出现的问题有：澄清度较差，颜色偏褐色、美观度较差；另外，我国主要栽培的苹果品种主要是以高甜度的苹果为主，但是此种苹果的酸性和单宁的含量较低，用于酿造苹果酒时，其口味比较单薄。国外在苹果酒的研究上的趋向，第一，在酿酒的酵母方面，开本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苹果酒，其特征在于，其由以下质量份数的原料组成，红富士苹果50~60份、柿子0.5~1份、红茶溶液1.5~3份、罗汉果溶液0.5~1份。

【技术特征摘要】
1.一种苹果酒，其特征在于，其由以下质量份数的原料组成，红富士苹果50~60份、柿子0.5~1份、红茶溶液1.5~3份、罗汉果溶液0.5~1份。2.根据权利要求1所述的苹果酒，其特征在于：所述原料的质量份数为：红富士苹果52份、柿子0.5份、红茶溶液1.8份、罗汉果溶液1份。3.根据权利要求1所述的苹果酒，其特征在于：所述原料的质量份数为：红富士苹果55份、柿子0.6份、红茶溶液2份、罗汉果溶液0.5份。4.根据权利要求1所述的苹果酒，其特征在于：所述原料的质量份数为：红富士苹果58份、柿子0.5份、红茶溶液2份、罗汉果溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张胜伟，
申请(专利权)人：重庆星湖茶酒厂，
类型：发明
国别省市：重庆;50