一种桑葚酒制备方法及系统技术方案

本发明专利技术涉及酒的制备方法及系统技术领域，具体公开一种富含具有生物活性的桑葚多糖成分的桑椹酒制备方法。包括：1）将新蒸馏桑葚酒精放入第一搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁，醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁通过搅拌轴上半段的出液孔在离心力的作用下流入到罐体内与新蒸馏桑葚酒精混合，搅拌均匀，放置12小时；2）将陈酿桑葚酒精放入第二搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁，搅拌均匀，放置，加入冷糖浆，添加纯净水，直至溶液中糖浆得浓度为42%，搅拌15min，得桑葚糖浆混合液；3）将步骤2）所得桑葚糖浆混合液放入到步骤1）的第一搅拌罐中，搅拌均匀加入纯净水调搅拌罐内溶液酒精浓度为45.8%，过滤，滤液放置17h后灭菌。置17h后灭菌。置17h后灭菌。

【技术实现步骤摘要】
一种桑葚酒制备方法及系统


[0001]本专利技术涉及酒的制备及自动化设备的
，具体为一种桑葚酒制备方法及系统。

技术介绍

[0002]桑葚又名桑果，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，是一种具有较高营养价值与药用价值的视频，桑葚中含有多种有效成分，桑葚多糖类成分是桑葚滋阴补血等补益功能的重要物质基础，桑葚多糖具有抗氧化、抗衰老、降血糖、免疫调节等生物活性，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，起到延缓抗氧化、滋阴补血、生津的功效。利用现代酿酒技术酿制的桑葚酒是水果酒之中的佳品，含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，具有滋补、养身、强身、益肝及补血的功效。
[0003]现有的桑葚酒的制作方法为将桑葚榨汁得到桑葚汁，并在榨汁过程中向桑葚汁中添加一定量的亚硫酸，后经果糖发酵、陈酿、勾兑、调配、除菌过滤等步骤制得桑葚酒。而现有技术中，未有对桑葚多糖有益成分进行利用而制成的果酒；并且，在现有技术中，采用普通的搅拌罐对各种原料进行混合搅拌，存在的问题是无法根据各原料的下料速度、混合量和搅拌速度进行搅拌，搅拌不均匀充分。

技术实现思路

[0004]本专利技术目的之一在于提供一种简单、口感突出，富含具有生物活性的桑葚多糖成分，且能够充分混合搅拌均匀的桑椹酒制备方法。
[0005]一种桑葚酒制备方法，包括以下步骤：1）将新蒸馏桑葚酒精放入第一搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁，第一搅拌罐内的搅拌轴旋转，在搅拌轴旋转的过程中，醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁通过搅拌轴上半段的出液孔在离心力的作用下流入到罐体内与新蒸馏桑葚酒精混合；通过搅拌轴的下半段设置的搅拌叶对混合的新蒸馏桑葚酒精、醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁进行充分搅拌，搅拌均匀，放置12小时；2）将陈酿桑葚酒精放入第二搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁，搅拌均匀，放置12小时，然后加入冷却至25℃的糖浆，添加纯净水至第二搅拌罐，直至溶液中糖浆得浓度为42%，搅拌15min，得桑葚糖浆混合液；3）将步骤2）所得桑葚糖浆混合液放入到步骤1）的第一搅拌罐中，搅拌均匀加入纯净水调搅拌罐内溶液酒精浓度为45.8%，过滤，滤液放置17h后灭菌。
[0006]本专利技术的有益效果：本专利技术的桑椹酒在保留传统酒的口感基础上，增加了独特的桑葚果香味，有益于增加食欲；桑椹酒以桑葚以及桑葚树叶和树皮为原料制备，在保留传统桑椹酒的成分基础
上，增加了有益于人体健康的多种微量元素和多种维生素，营养成分丰富，克服了传统白酒营养成分单一的问题；在保留传统桑椹酒功能的基础上，增加了柔和养胃，抑制肠道溃疡，安神助眠，滋心活血，温和壮阳等功效；本专利技术制备的桑椹酒口感柔和、甘醇、略带甜味，具有淡淡的桑葚和桑树味道。
[0007]另外，本专利技术采用第一搅拌罐混合并搅拌新蒸馏桑葚酒精以及醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁，第一搅拌罐内的搅拌轴旋转，在搅拌轴旋转的过程中，醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁通过搅拌轴上半段的出液孔在离心力的作用下流入到罐体内与新蒸馏桑葚酒精混合；通过搅拌轴的下半段设置的搅拌叶对混合的新蒸馏桑葚酒精、醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁进行充分搅拌，搅拌均匀，在搅拌轴旋转的过程中，在离心力的作用下，醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁将通过出液孔进入到罐体内，与新蒸馏桑葚酒精充分混合。
[0008]进一步，提供一种制备方法简单实用的新蒸馏桑葚酒精的制备方法，将若干压榨过后的榨汁和残渣进行发酵，发酵结束后，进行蒸馏，得到酒精浓度为70%的新蒸馏桑葚酒精。
[0009]进一步，为了增加独特的桑葚果香味，制备醇化的红桑椹汁，醇化红桑葚汁的制备方法是，红桑葚果放入新蒸馏桑葚酒精中，储存在密闭容器中，放置5天，过滤，收集滤液，得醇化红桑葚汁。
[0010]进一步，为了增加有益于人体健康的多种微量元素和多种维生素，提高营养成分，提供一种醇化红桑葚树叶和树皮汁的制备方法，醇化红桑葚树叶和树皮汁的制备方法是，将红桑葚树叶和树皮晾干后粉碎成浆糊状，混合均匀，放入新蒸馏桑葚酒精内，储存在密闭容器内，放置15天，过滤，收集滤液，得醇化红桑葚树叶和树皮汁。
[0011]进一步：糖浆的制备方法是，将纯净水加热至60℃时加入精致白砂糖，混合均匀，加热煮沸，当糖浆溶液浓度达到65.8%停止加热，冷却至20
‑
30℃后过滤，收集滤液，得浓度为65.8%的糖浆。
[0012]进一步，为了控制发酵时间以及充分发酵，当剩余的发酵底物中总糖的残留量不超过0.1%时，发酵结束。
[0013]进一步：为了达到更好的醇化效果，设置醇化条件，醇化红桑椹汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁的条件均是，在室内温度18
‑
22℃、相对湿度75%
‑
85%的条件下进行醇化。
[0014]本专利技术的目的之二在于提供一种桑椹酒制备系统，该桑葚酒制备系统，包括第一搅拌罐，所述第一搅拌罐包括罐体、盖体和搅拌轴，其特征在于：所述盖体中部开有通孔，所述搅拌轴穿设于所述盖体的通孔，所述搅拌轴包括下半段和上半段，下半段周向设有搅拌叶，上半段具有空腔，在上半段的周向开有若干出液孔，搅拌轴的下半段和带有出液孔的上半段均位于罐体内。
[0015]有益效果在于可以将新蒸馏桑葚酒精以及醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁充分混和，并且可根据搅拌轴的转速不同，加入醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁的速度也不同。
[0016]进一步：还包括控制器和第二搅拌罐，在所述第二搅拌罐的罐体侧壁设置有阀门，所述第二搅拌罐可通过阀门与所述第一搅拌罐联通，所述控制器用于在接收到指令后控制
所述阀门打开或者关闭。在需要将位于第二搅拌罐内的桑葚糖浆混合液加入到第一搅拌罐内，系统可直接控制第二搅拌罐侧壁设置的阀门打开。
[0017]进一步：搅拌轴的上半段位于盖体的上部周向相对的连接有两个L型连接杆，在两个L型连接杆的外圈固定有一环形齿轮，所述环形齿轮的上表面位置低于所述两个L型连接杆的上端位置。两个L型连接杆既起到连接环形齿轮，又起到类似于把手的作用。
附图说明
[0018]图1为本专利技术桑椹酒制备方法步骤流程图；图2为本专利技术桑椹酒制备方法及系统中采用的第一搅拌罐的实施例的示意图。
具体实施方式
[0019]下面通过具体实施方式进一步详细说明：实施例一本实施例一种桑葚酒制备方法如下：制备新蒸馏桑葚酒精：将7400Kg新鲜红桑葚果洗净后用压榨机压榨，将榨汁和残渣装入发酵罐，加入酿酒酵母，在20
‑
22℃下发酵，当剩余的发酵底物中总糖的残留量不超过0.1%时，发酵结束；将发酵液移至蒸馏装置蒸馏，得酒精度为70%的新蒸馏桑葚酒精。
[0020]制备窖藏一年桑葚酒精：称取适量的由上述方法制备的新蒸馏桑葚酒精灌入桑木桶中陈酿，陈酿一年，得窖藏一年桑葚酒精，陈酿期间室内温度控制在18
‑
22℃。相对本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桑葚酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将新蒸馏桑葚酒精放入第一搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁，第一搅拌罐内的搅拌轴旋转，在搅拌轴旋转的过程中，醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁通过搅拌轴上半段的出液孔在离心力的作用下流入到罐体内与新蒸馏桑葚酒精混合；通过搅拌轴的下半段设置的搅拌叶对混合的新蒸馏桑葚酒精、醇化红桑葚汁以及醇化红桑葚树叶和树皮汁进行充分搅拌，搅拌均匀，放置12小时；2）将陈酿桑葚酒精放入第二搅拌罐内，加入醇化红桑葚汁，搅拌均匀，放置12小时，然后加入冷却至25℃的糖浆，添加纯净水至第二搅拌罐，直至溶液中糖浆得浓度为42%，搅拌15min，得桑葚糖浆混合液；3）将步骤2）所得桑葚糖浆混合液放入到步骤1）的第一搅拌罐中，搅拌均匀加入纯净水调搅拌罐内溶液酒精浓度为45.8%，过滤，滤液放置17h后灭菌。2.根据权利要求1所述的一种桑葚酒制备方法，其特征在于：新蒸馏桑葚酒精的制备方法是，将若干压榨过后的榨汁和残渣进行发酵，发酵结束后，进行蒸馏，得到酒精浓度为70%的新蒸馏桑葚酒精。3.根据权利要求1所述的一种桑葚酒制备方法，其特征在于：醇化红桑葚汁的制备方法是，红桑葚果放入新蒸馏桑葚酒精中，储存在密闭容器中，放置5天，过滤，收集滤液，得醇化红桑葚汁。4.根据权利要求3所述的一种桑葚酒制备方法，其特征在于：醇化红桑葚树叶和树皮汁的制备方法是，将红桑葚树叶和树皮晾干后粉碎成浆糊状，混合均匀，放入新蒸馏桑葚酒精内，储存在密闭容器内，放置15天，过滤，收集滤液，得醇化红桑葚树叶和树皮汁。5.根据权利要求1所述的一种桑...

【专利技术属性】
技术研发人员：张胜伟，
申请(专利权)人：重庆星湖茶酒厂，
类型：发明
国别省市：