【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种荞麦蛋白中铅、镉的脱除方法，属于农产品加工领域。
技术介绍
荞麦蛋白具有良好的氨基酸组成配比，是一种优良的植物蛋白，有着重要的利用价值。然而，由于工业、采矿业对农业的污染，荞麦重金属污染问题逐步暴露。铅、镉与荞麦蛋白质以络合物的形式结合，导致荞麦蛋白中重金属富集，使其食用安全性受到影响。铅、镉可在生物体内富集，严重危害人体健康。铅与体内的生物分子发生作用会损害生殖、神经、消化、免疫、肾脏、心血管等系统，影响生长发育。镉被人体吸收后会造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤，具有致畸和致癌等危害，甚至影响生长和智力发育。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种荞麦蛋白中铅、镉的脱除方法，旨在提供一种方法简便、成本合理的方法降低荞麦蛋白中铅、镉，提高食品安全性。一种荞麦蛋白中铅、镉的脱除方法，包括以下步骤：(1)取荞麦蛋白粉100千克，加入980-1000千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.2-2.4mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.2-9.4，待蛋白全部溶解后，加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在46-48℃下保持2.6-2.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600-3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.6-2.8mol/L的盐酸调节浆液pH至3.6-3.8，缓慢加入3.2-3.4千克苹果酸和340-360克葡萄糖酸锌，混匀，36-38℃下保持3.0-3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4300-4500转/分钟；(5)调pH：在15分钟内调节荞...
【技术保护点】
一种荞麦蛋白中铅、镉的脱除方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取荞麦蛋白粉100千克，加入980‑1000千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.2‑2.4mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.2‑9.4，待蛋白全部溶解后，加入3.2‑3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在46‑48℃下保持2.6‑2.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600‑3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.6‑2.8mol/L的盐酸调节浆液pH至3.6‑3.8，缓慢加入3.2‑3.4千克苹果酸和340‑360克葡萄糖酸锌，混匀，36‑38℃下保持3.0‑3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4300‑4500转/分钟；(5)调pH：在15分钟内调节荞麦蛋白浆液的pH至6.4‑6.6；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到荞麦蛋白产品。
【技术特征摘要】
1.一种荞麦蛋白中铅、镉的脱除方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取荞麦蛋白粉100千克，加入980-1000千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.2-2.4mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.2-9.4，待蛋白全部溶解后，加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在46-48℃下保持2.6-2.8小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600-3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.6-2.8m...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。