一种西红柿脱水后的食品辅料制造技术

一种西红柿脱水后的食品辅料，其特征在于：将西红柿流动清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中烫煮4-5分钟，取出沥干，均匀拌入6％～8％葡萄糖粉，在65-75℃温度下烘干，本发明专利技术的有益效果为：脱水后的片或丁，作为食品辅料，添加剂、着色剂，其营养价值富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，具有保健功效和防治多种疾病的药用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种西红柿脱水后的食品辅料。
技术介绍
西红柿，富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝h素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，西红柿还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。如清热解毒，生津止渴，降脂降压，利尿排钠，抗血凝聚，防脑血栓，防癌抗癌，延缓衰老等作用。将西红柿做成饮料既能吸取西红柿的丰富营养，而且简洁方便。西红柿色泽艳丽，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝h素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，被誉为神奇的菜中之果。西红柿中含有94％左右的水分，用来消暑解渴，可与西瓜比美。西红柿中维生素C的含量也很高，大约相等于西瓜的10倍，而且由于有有机酸的保护，在贮藏和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于预防坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合都有重要的作用。西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒，减肥美容。西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用。西红柿的含糖量也很高，约为1.5％-4.5％，其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖；西红柿还含有丰富的胡萝h素、B族维生素，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的维生素一一芦丁，其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍；它还含有占其总重量0.6％的各神矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之；此外，还含有锰、铜、碘等重要微量元素，对婴幼儿生长发育特别有益；西红柿中还含有一种特殊成分一一西红柿素。它有帮助消化和利尿的功效，常吃西红柿对肾脏病患者非常有益。高血压、眼底出血患者，每天早晨吃新鲜西红柿1-2个，也可发挥降压、止血之效。但，西红柿季节性强，不易储存，如何使西红柿增值，耐储存，研究一种将西红柿脱水的方法，就显得很重要。
技术实现思路
本专利技术目的是在于提供一种西红柿脱水后的食品辅料。技术方案是：一种西红柿脱水后的食品辅料，其特征在于：将西红柿流动清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中烫煮4-5分钟，取出沥干，均匀拌入6％～8％葡萄糖粉，在65-75℃温度下烘干。本专利技术的有益效果为：脱水后的片或丁，作为食品辅料，添加剂、着色剂，其营养价值富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，具有保健功效和防治多种疾病的药用价值。具体实施方式一种西红柿脱水后的食品辅料，将西红柿流动清水清洗，切片或切丁，厚度5-10毫米，投入沸水中烫煮4-5分钟，取出沥干，均匀拌入6％～8％葡萄糖粉，在65-75℃温度下烘干。作为各种快餐食品的一种辅料，技术简便，是实现西红柿加工增值的一个好路子。选择新鲜，色泽橙红，个体饱满、表皮光滑的西红柿为原料，剔除分叉、有病斑、有机械损伤和个小的西红柿，除掉西红柿上的斑点。烫煮的目的是使原料的色泽鲜艳，组织柔软，消除异味，防止褐变。当烘干含水量小于8％时，移至室内冷却到室温，去除杂质和次品后，按标准分级，装入塑料袋，扎紧袋口。研究证实西红柿中所含西红柿红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西红柿脱水后的食品辅料，其特征在于：将西红柿流动清水清洗，切片或切丁，厚度5‑10毫米，投入沸水中烫煮4‑5分钟，取出沥干，均匀拌入6％～8％葡萄糖粉，在65‑75℃温度下烘干。

【技术特征摘要】
1.一种西红柿脱水后的食品辅料，其特征在于：将西红柿流动清水清洗，
切片或切丁，厚度5-10毫米，...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡启宽，
申请(专利权)人：胡启宽，
类型：发明
国别省市：河北;13