【技术实现步骤摘要】
本专利技术系关于一种在保持鲜度状态下，以短时间低温将像鱼肉类或豆类含有大量脂质食品脱水脱脂的方法。一般使含有大量脂质的生鲜食品干燥时，要和脱水同时进行脱脂极为困难，特别是像鱼肉类含有不饱和脂肪酸的脂质，在干燥过程因光、空气、热等而受到聚合、氧化、加水分解，有变色或风味改变或固化等品质容易降低的问题。此外，鱼类、豆类、果实类等，收获量集中于季节性并且脂质含有量也因季节而显著变化。因此，本专利技术目的在于提供一种不会降低风味，为干燥保存多脂食品，和脱水可同时进行脱脂的有效方法，并且第二目的在于可有效进行脱脂，第三目的在于处理完毕后的食品中可有效除去溶剂，同时可完全回收溶剂，降低溶剂使用量。本专利技术另一目的在于可将其他食品的风味或保存安定剂等有效且均质地加入食品中。以下依照实施例图详述本专利技术：图1为用于本专利技术方法的装置图。图2为用于本专利技术方法的另一装置图。图3为用于本专利技术方法的脂质浓缩机设备图。图1中，1为脱水脱脂锅，2为笼，3为热交换器，4为脂质浓缩锅，5为热交换器，6为凝缩器，8为减压泵，9为分离塔，10为排出泵，11为溶剂槽，31～47为阀门。图...
【技术保护点】
一种食品的脱水脱脂方法，其特征在于：将含有水份及脂质的食品浸渍于脱水脱脂锅内溶剂中，该溶剂与水共沸且能溶解脂质，在减压下加温脱水脱脂锅，将产生的蒸气导入凝缩器冷却，使其回流到上述脱水脱脂锅内，同时使上述脱水脱脂锅内溶解脂质的溶剂溢流，导入脂质浓缩锅，在减压下加温脂质浓缩锅，将所产生的溶剂蒸气导入上述凝缩器，使脱水脱脂锅内脂质保持低浓度。
【技术特征摘要】
1、一种食品的脱水脱脂方法，其特征在于：将含有水份及脂质的食品浸渍于脱水脱脂锅内溶剂中，该溶剂与水共沸且能溶解脂质，在减压下加温脱水脱脂锅，将产生的蒸气导入凝缩器冷却，使其回流到上述脱水脱脂锅内，同时使上述脱水脱脂锅内溶解脂质的溶剂溢流，导入脂质浓缩锅，在减压下加温脂质浓缩锅，将所产生的溶剂蒸气导入上述凝缩器，使脱水脱脂锅内脂质保持低浓度。2、一种食品的脱水脱脂方法，其特征在于：将含有水份及脂质的食品浸渍于脱水脱脂锅内溶剂中，该溶剂与水共沸且能溶解脂质，在减压下加温脱水脱脂锅，将产生的蒸气导入凝缩器冷却，所得到的蒸馏液分离成水与溶剂，仅回收溶剂，使其回流到上述脱水脱脂锅内，接着在食品中水份及脂质的含有率达到目的值时，停止上述回收溶剂朝脱水脱脂锅回流，将脱水脱脂内的溶液移到脂质浓缩锅后，再通过减压蒸馏或将蒸汽注入脱水脱脂中，在减压下进行水...
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