The invention provides a milk product with the function of enhancing immunity and a preparation method thereof. The dairy product with enhanced immune function includes: at most 0.6mg/100g lactose, and at least 4mg/100g lactoferrin. The milk product with the function of enhancing immunity has high content of lactoferrin and low content of lactose, has the function of enhancing immunity, and has a long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及具有增强免疫力功能的乳制品及其制备方法。更具体地，本专利技术涉及具采用超高压技术生产具有增强免疫功能的低乳糖牛奶方法。
技术介绍
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。随着人们生活压力的增大以及环境污染的日益严重，部分人群出现免疫力低下的状态。然而，目前具有增强免疫功能的乳制品及其制备方法仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提供具有增强免疫功能的乳制品及其制备方法。该乳制品或者利用该制备方法得到的乳制品含有高含量的乳铁蛋白及低含量的乳糖，具有增强免疫力的功能，且具有较长的保质期。需要说明的是，本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：乳铁蛋白在高温下极其容易变性进而失去活性，乳糖酶也是一种容易受热失活的物质，不能与其他物料一起进行高温杀菌处理，需要提前进行杀菌处理，然后在无菌条件下加入到经过高温杀菌的物料中。目前，主要采用膜过滤方式对乳铁蛋白和乳糖酶进行灭菌，但是膜过滤的方法生产成本高，膜需要不断的清洗，清洗液会对环境带来很大的压力。同时膜过滤要求产品的粘度尽可能的低，否则会影响过滤效果。而无菌添加设备添加能力小，要求产品浓度尽可能的大。因此生产过程中会有很大的矛...
【技术保护点】
一种具有增强免疫力功能的乳制品，其特征在于，包括：至多0.6mg/100g的乳糖，以及至少4mg/100g的乳铁蛋白。
【技术特征摘要】
1.一种具有增强免疫力功能的乳制品，其特征在于，包括：
至多0.6mg/100g的乳糖，以及
至少4mg/100g的乳铁蛋白。
2.根据权利要求1所述乳制品，其特征在于，包括：
0～1重量份的稳定剂；
0.001～0.02重量份的乳糖酶；
0.004～0.04重量份的乳铁蛋白；
0～1重量份的营养素；
0～0.2重量份的香精；以及
80～99.984重量份的生牛乳，
优选地，所述乳糖酶的添加量为0.001～0.015重量份。
3.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，
所述稳定剂包括乳化剂和增稠剂的至少一种，
所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单甘油脂、酪朊酸钠、
硬脂酰乳酸钠、改性大豆磷脂的至少一种；
所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、结冷胶、微晶纤维素、果胶、槐豆胶、
海藻酸钠、琼脂中的至少一种，
优选地，所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯，所述增稠剂选自卡拉胶。
4.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，
所述营养素选自牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、低聚果糖、低聚半乳糖、
低聚异麦芽糖、阿胶、胶原蛋白、酪蛋白磷酸肽、叶黄素酯、磷脂中的至少一种，
优选地，所述营养素选自维生素A。
5.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，所述乳铁蛋白和乳糖酶预先经过超高
压灭菌处理，所述超高压灭菌处理条件为：
时间为2～80分钟，温度为0～80摄氏度，交变加压0～5次，每次加压至300～1000MPa，
任选地，所述超高压灭菌处理包括：
(1-1)将含有所述乳铁蛋白和乳糖的混合物在300MPa的压力下保持5分钟，得到第
一灭菌产物；
(1-2)...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，陈云，刘宇，侯慧敏，王孟辉，母智深，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15
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