一种高蛋白无乳糖牛奶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种高蛋白无乳糖牛奶及其制备方法。该高蛋白无乳糖牛奶原料包括下述组分：0.5％～1％浓缩牛奶蛋白、5.0％～5.5％脱盐分离乳清蛋白、2.5％～3.5％稀奶油和补足至100％的水。所述的百分比为相对于所述原料总质量的质量百分比。其制备方法包括以下步骤：(1)将浓缩牛奶蛋白、脱盐分离乳清蛋白和水混合，静置后经陶瓷膜过滤得料液A；(2)稀奶油经巴氏杀菌得料液B；(3)料液A和料液B混合；(4)均质；(5)冷却、灌装。本发明专利技术的陶瓷膜过滤工艺解决了高蛋白产品在管式或板式杀菌设备上容易结焦的问题，且终产品有助于解决糖尿病人喝普通牛奶不利于血糖稳定的问题，并有辅助控制2型糖尿病患者血糖的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高蛋白无乳糖牛奶的制备方法，其特征在于，其原料包括0.5％～1％浓缩牛奶蛋白、5.0％～5.5％脱盐分离乳清蛋白、2.5％～3.5％稀奶油和补足至100％的水，所述浓缩牛奶蛋白为去乳糖浓缩牛奶蛋白，蛋白含量≥80％，乳糖含量≤5％；所述脱盐分离乳清蛋白为去乳糖脱盐分离乳清蛋白，蛋白含量≥90％，乳糖含量≤3％；所述百分比为质量百分比；所述制备方法包括下述步骤：(1)将浓缩牛奶蛋白、脱盐分离乳清蛋白和水混合，将得到的混合液静置后经陶瓷膜过滤得料液A；(2)稀奶油经巴氏杀菌得料液B；(3)将步骤(1)所述料液A和步骤(2)所述料液B混合得到混合液；(4)将步骤(3)所述混合液均质，得到均质后产物；(5)将步骤(4)所述均质后产物冷却、灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王辉，于鹏，郭本恒，刘振民，任璐，肖杨，蔡涛，姜雪，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31