一种含有增效白藜芦醇的含酒精饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含有增效白藜芦醇的含酒精饮料的制备方法，包括含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法和含有增效白藜芦醇葡萄酒饮料的制备方法，其中含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法包含如下步骤：⑴清洗、晾干；⑵破碎；⑶发酵；⑷选取合格品；⑸冬、春季采收黑松树皮；⑹熟化；含有增效白藜芦醇的葡萄酒饮料的制备方法包含如下步骤：⑴母液制备,⑵饮料调配、灌装。与现有技术相比，本发明专利技术虽然并不苛求葡萄酒中白藜芦醇的含量，但通过简单的后续处理，将松树皮的有效成分融入葡萄酒中，大大提高了白藜芦醇的效应。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及含酒精饮料，更具体的说，涉及一种含有增效白藜芦醇的含酒精饮料的制备方法。
技术介绍
虽然人们已经普遍知晓白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。然而目前国内葡萄酒中白藜芦醇的含量微乎其微，一般白葡萄酒中含量在0.2mg/L，红葡萄酒为0.3‐2.1mg/L，而其他酒类不含白藜芦醇。本申请人在稍早的时候提交过一种富白藜芦醇葡萄酒的制备方法的中国专利技术专利申请，具体是⑴将葡萄果粒从枝梗上取下来，清洗、晾干；⑵将晾干的葡萄果粒进行压榨，将葡萄汁置于发酵罐；将葡萄皮和葡萄籽烘干后置于提取罐中；⑶葡萄汁在发酵罐中发酵得到葡萄酒原液；⑷葡萄皮和葡萄籽在提取罐中用无水乙醇按1g：40ml的料液质量体积比在5‐15℃的温度条件下提取3次，每次8h，分别得到白藜芦醇粗品；⑸步骤⑷得到的白藜芦醇粗品按常规工艺经萃取、浓缩、过柱、烘干得到白藜芦醇；⑹将步骤⑸得到的白藜芦醇添加到步骤⑶得到的葡萄酒原液中，添加量为33mg/L，然后置于橡木桶内熟化。但由于白藜芦醇在植物中的含量很低，即使采用前述技术方案提取的成本也比较高，如何在不增加白藜芦醇含量的基础上提高白藜芦醇所产生的功效，也就是说按照平常人每天饮用白藜芦醇含量在0.1mg/L的葡萄酒30ml计算，虽然每天只有0.003mg左右的白藜芦醇摄入量，但能达到每天摄入10mg左右的白藜芦醇所产生的效果。
技术实现思路
本专利技术目的在于基于现有技术的不足，提供一种含有增效白藜芦醇的含酒精饮料的制备方法，包括含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法和含有增效白藜芦醇葡萄酒饮料的制备方法，其中：含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法包含如下步骤：⑴将葡萄果粒从枝梗上取下来，清洗、晾干；⑵将晾干的葡萄果粒进行破碎形成发酵浆，注意葡萄果皮、果肉、葡萄籽无需分离；⑶发酵浆在发酵罐中引入酵母按传统方法进行发酵、滤去渣滓得到葡萄酒原液；⑷测定葡萄酒原液中白藜芦醇的含量，无论是白葡萄酒原液还是红葡萄酒原液，只要其中白藜芦醇含量在0.1mg/L以上即为合格品；⑸冬、春季采收胶东半岛沿海生长的黑松枝杈，趁新鲜时刮去灰棕色栓皮，纵向剖开，以木槌轻击，使皮与木心分离，剥取白皮，晒干成两边向内稍反卷的板状松树皮；⑹将步骤⑸得到的松树皮和步骤⑷得到的葡萄酒原液置于橡木桶内熟化即可，松树皮和葡萄酒原液的重量比为1:100‐150；含有增效白藜芦醇的葡萄酒饮料的制备方法包含如下步骤：⑴将步骤⑹得到的增效白藜芦醇干葡萄酒1重量份与鲜榨葡萄汁2.2重量份、蓝莓汁0.8重量份混合后，加入蜂蜜7重量份、白砂糖12重量份、藻酸丙二醇酯0.17重量份、花青素0.05重量份，1.3重量份的木糖醇，0.4重量份的食盐，0.07重量份的茶多酚混合，高速搅拌120分钟，形成粘稠的母液，115度高温灭菌15分钟后密封保存；⑵将步骤⑴得到的母液1重量份与25重量份的纯净水混合均匀，并充入过量二氧化碳气体，灌装即可。与现有技术相比，本专利技术虽然并不苛求葡萄酒中白藜芦醇的含量，但通过简单的后续处理，将松树皮的有效成分融入葡萄酒中，大大提高了白藜芦醇的效应。具体实施方式含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法包含如下步骤：⑴将葡萄果粒从枝梗上取下来，清洗、晾干；⑵将晾干的葡萄果粒进行破碎形成发酵浆，注意葡萄果皮、果肉、葡萄籽无需分离；⑶发酵浆在发酵罐中引入酵母按传统方法进行发酵、滤去渣滓得到葡萄酒原液；⑷测定葡萄酒原液中白藜芦醇的含量，无论是白葡萄酒原液还是红葡萄酒原液，只要其中白藜芦醇含量在0.1mg/L以上即为合格品；⑸冬、春季采收胶东半岛沿海生长的黑松枝杈，趁新鲜时刮去灰棕色栓皮，纵向剖开，以木槌轻击，使皮与木心分离，剥取白皮，晒干成两边向内稍反卷的板状松树皮；⑹将步骤⑸得到的松树皮和步骤⑷得到的葡萄酒原液置于橡木桶内熟化即可，松树皮和葡萄酒原液的重量比为1:100‐150；含有增效白藜芦醇的葡萄酒饮料的制备方法包含如下步骤：⑴将步骤⑹得到的增效白藜芦醇干葡萄酒1重量份与鲜榨葡萄汁2.2重量份、蓝莓汁0.8重量份混合后，加入蜂蜜7重量份、白砂糖12重量份、藻酸丙二醇酯0.17重量份、花青素0.05重量份，1.3重量份的木糖醇，0.4重量份的食盐，0.07重量份的茶多酚混合，高速搅拌120分钟，形成粘稠的母液，115度高温灭菌15分钟后密封保存；⑵将步骤⑴得到的母液1重量份与25重量份的纯净水混合均匀，并充入过量二氧化碳气体，灌装即可。碧萝芷是法国沿海松树皮提取物，最强的纯天然抗衰老物质。其中含有近40多种成分，包括生物类黄酮、有机酸及其他有生物活性的成分，其中前花青素约占80％，黄杉素、儿茶酚和表儿茶酚约占10％，有机酸约占8％，其余2％左右的成份为葡萄糖和上述酚酸的葡萄糖酯。它含有高效的有机抗氧化剂，例如，较大的前花青素分子(生物类黄酮)和较小的，如儿茶酚、表儿茶素和有机酸这样的小分子。这些分子的大小差异使得这些抗氧化剂既能渗入到细胞内部，又能够随血流循环保护细胞的外部，在自由基还未能开始攻击人体组织之前将它们消灭。由于碧萝芷是多种抗氧化剂的天然复合物，因此它能够将多种抗氧化性营养物质广泛地分布于人体全身。碧萝芷中所含的众多抗氧化性复合物的分子大小各不相同，可以在不同的时间段有效地作用于人体的不同部位。由于胶东半岛与法国波尔多地区气候和纬度相近，酿酒葡萄具有相近的品质，并且胶东半岛沿海的松树受潮湿的海风吹袭，其松树皮具有与法国沿海松树相近的有机物、无机盐和微量元素含量。协同作用原本为一种物理化学现象，又称增效作用，是指两种或两种以上的组分相加或调配在一起，所产生的作用大于各种组分单独应用时作用的总和。而其中对混合物产生这种效果的物质称为增效剂(synergist)。协同效应常用于指导化工产品各组分组合，以求得最终产品性能增强。本专利技术在含有一定量白藜芦醇的葡萄酒中添加一定量的“碧萝芷”，白藜芦醇与“碧萝芷”产生协同效应使得微量的白藜芦醇产生出较大量的白藜芦醇所能产生出的效果，从而达到增效的目的，虽然这种增效或者协同作用的机理，申请人目前尚未研究清楚，但通过如下对比例说明将普通葡萄酒通过松树皮的熟化处理，保健功能大大增强。试验：含有增效白藜芦醇的含酒精饮料对小鼠细胞免疫功能的影响样品：实施例1制备的含有增效白藜芦醇干葡萄酒和含有增效白藜芦醇葡萄酒饮料。实验动物：小白鼠84只，共分7组，每组12只，体重20-22g。试验方法：取羊血，生理盐水洗涤3次，每只鼠经腹腔注射2％(v/v，用生理盐水配制)压积SRBC(2000r/min，10min)0.2mL，致敏后4天，测量左后足跖部厚度，同一部位测定三次，取平均值。然后在测定部位皮下注射20％(v/v，用生理盐水配制)压积SRBC20μL，于注射后24小时测量左后足跖部厚度，以攻击前后足跖厚度的差值来表示DTH的程度。受试样品组的差值显著高于对照组的差值，可判定该项试验结果阳性。表1增效白藜芦醇葡萄酒对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响注：*代表与0g/kgBW组比较有显著差异性。由表1可见，经口给予小鼠不同剂量的增效白藜芦醇干葡萄酒或含有增效白藜芦醇的葡萄酒饮料34天后，0.2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有增效白藜芦醇的含酒精饮料的制备方法，包括含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法和含有增效白藜芦醇葡萄酒饮料的制备方法，其中：含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法包含如下步骤：⑴将葡萄果粒从枝梗上取下来，清洗、晾干；⑵将晾干的葡萄果粒进行破碎形成发酵浆，注意葡萄果皮、果肉、葡萄籽无需分离；⑶发酵浆在发酵罐中引入酵母按传统方法进行发酵、滤去渣滓得到葡萄酒原液；⑷测定葡萄酒原液中白藜芦醇的含量，无论是白葡萄酒原液还是红葡萄酒原液，只要其中白藜芦醇含量在0.1mg/L以上即为合格品；⑸冬、春季采收胶东半岛沿海生长的黑松枝杈，趁新鲜时刮去灰棕色栓皮，纵向剖开，以木槌轻击，使皮与木心分离，剥取白皮，晒干成两边向内稍反卷的板状松树皮；⑹将步骤⑸得到的松树皮和步骤⑷得到的葡萄酒原液置于橡木桶内熟化即可，松树皮和葡萄酒原液的重量比为1:100‐150；含有增效白藜芦醇的葡萄酒饮料的制备方法包含如下步骤：⑴将步骤⑹得到的增效白藜芦醇干葡萄酒1重量份与鲜榨葡萄汁2.2重量份、蓝莓汁0.8重量份混合后，加入蜂蜜7重量份、白砂糖12重量份、藻酸丙二醇酯0.17重量份、花青素0.05重量份，1.3重量份的木糖醇，0.4重量份的食盐，0.07重量份的茶多酚混合，高速搅拌120分钟，形成粘稠的母液，115度高温灭菌15分钟后密封保存；⑵将步骤⑴得到的母液1重量份与25重量份的纯净水混合均匀，并充入过量二氧化碳气体，灌装即可。...

【技术特征摘要】
1.一种含有增效白藜芦醇的含酒精饮料的制备方法，包括含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法和含有增效白藜芦醇葡萄酒饮料的制备方法，其中：含有增效白藜芦醇干葡萄酒的制备方法包含如下步骤：⑴将葡萄果粒从枝梗上取下来，清洗、晾干；⑵将晾干的葡萄果粒进行破碎形成发酵浆，注意葡萄果皮、果肉、葡萄籽无需分离；⑶发酵浆在发酵罐中引入酵母按传统方法进行发酵、滤去渣滓得到葡萄酒原液；⑷测定葡萄酒原液中白藜芦醇的含量，无论是白葡萄酒原液还是红葡萄酒原液，只要其中白藜芦醇含量在0.1mg/L以上即为合格品；⑸冬、春季采收胶东半岛沿海生长的黑松枝杈，趁新鲜时刮去灰棕色栓皮，纵向剖开，以木槌轻击，使皮与木心分离，剥取白皮，晒干成两...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建纲，王勇，
申请(专利权)人：烟台华醇葡萄酒有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37