一种豆干及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种豆干，是由黄豆1500—1600份、木耳150—160份、香菇150—160份、茶树菇150—160份；本发明专利技术将多种食用菌与黄豆相结合，经过合理的配伍制成豆干，通过木耳来滋补肾精，肾精化肾气，肾气通于脑气，只有肾精充足，脑力才能充沛，智力才不会衰退，由肾气不足而引起的失眠多梦、健忘、心慌等均可有效缓解，以香菇多糖调节人体内的免疫功能，增加免疫力，遏制病毒的产生，同时防止肝脏胆固醇的增加，促进血液循环，降低血压，滋养皮肤；以茶树菇来益气开胃，健脾止泻，脾能运化水湿，以茶树菇强化脾使四肢活动有力，肌肉丰满壮实；最终达到有效的养生保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种豆干及其制作方法。
技术介绍
大豆中还有丰富而全面的营养素，它集人体必需的高蛋白、氨基酸及多种微量元素为一体。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆内蛋白质的含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍；大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，已不仅仅是满足于传统的食品以及其制作方法，对健康饮食越来越注重，如何在满足口味的同时起到养生保健的效果，成为需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种具有养生效果的豆干及其制作方法。本专利技术的目的是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆干，其特征在于：是由下述重量份的原料制成：黄豆1500—1600份、木耳150—160份、香菇150—160份、茶树菇150—160份；所述的豆干的制备方法，包括以下步骤：步骤1）、取上述份量的原料清洗干净，分别在清水中浸泡后取出，浸泡后的原料和浸泡液备用；步骤2）、将浸泡后的木耳、香菇、茶树菇离心脱水，按浸泡后的黄豆和浸泡液的比例为1:1.5—1:3的质量比加浸泡液，然后磨浆、过100—120目筛，得到豆浆；步骤3）、将豆浆加热至98—100℃得到热豆浆，将步骤2）中脱水后的木耳、香菇、茶树菇切碎；步骤4）、按热豆浆和氯化镁溶液的比例为1:0.5的质量比加氯化镁溶液并混合均匀，静置凝固...

【技术特征摘要】
1.一种豆干，其特征在于：是由下述重量份的原料制成：黄豆1500—1600份、木耳150—160份、香菇150—160份、茶树菇150—160份；所述的豆干的制备方法，包括以下步骤：步骤1）、取上述份量的原料清洗干净，分别在清水中浸泡后取出，浸泡后的原料和浸泡液备用；步骤2）、将浸泡后的木耳、香菇、茶树菇离心脱水，按浸泡后的黄豆和浸泡液的比例为1:1.5—1:3的质量比加浸泡液，然后磨浆、过100—120目筛，得到豆浆；步骤3）、将豆浆加热至98—100℃得到热豆浆，将步骤2）中脱水后的木耳、香菇、茶树菇切碎；步骤4）、按热豆浆和氯化镁溶液的比例为1:0.5的质量比加氯化镁溶液并混合均匀，静置凝固后得到豆花；步骤5）、将豆花放置在160目筛的纱布中，将纱布封口，在10T的压力下压榨50min，得到含水量我为45%—55%的豆干胚；步骤6）、将豆干胚分割成直径为8—10mm的豆干块；步骤7）、将豆干块放入至85—90℃的食用碱溶液2min后取出，然后用筛网沥水20—30s；步骤8）、将由步骤7）得到的豆干块与步骤3）得到的木耳、香菇、茶树菇混合搅拌均匀，放置在160目筛的纱布中，在5T—10T的压力下压榨3h；步骤9）、将步骤8）中得到的豆干胚分切成块，得到豆干；步骤10）、将豆干放入卤水中加热至沸腾，搅拌2—3min后停止加热，停止加热8—10min后，再次加热至沸腾，重复沸腾—搅拌—降温5次；步骤11）、将豆干从卤水中取出，用风机冷却至豆干表面...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘文仙，
申请(专利权)人：哈密市新潮工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65