一种长保质期养生西瓜皮果酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种长保质期养生西瓜皮果酱及其制作方法，其中果酱由以下重量份的原料制成：西瓜皮40‑80份、白砂糖20‑40份、麦芽糖10‑20份、食品添加剂0.1‑1.0份、营养添加剂9‑15、防腐保鲜剂0.01‑0.1份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1‑1.2、陈皮2‑2.3、酸枣仁1.5‑2、当归1.2‑1.5、冬瓜8‑9、奶酪0.5‑1、红酒1‑1.5。本发明专利技术利用回收的西瓜皮制作成西瓜皮果酱，充分利用了西瓜皮解热去暑、消炎、降压抗坏血、低糖的功效；含有多种中草药成分，经常食用可达到养血安神、清肝利胆、益气健脾的功效，具有明显的抑菌保鲜作用，从本质上延长了果酱的保质期；西瓜皮果酱的制作方法操作简单、方便，成本低廉，普通家庭就可自行实现，适于推广应用。

A health watermelon peel paste and its making method of long shelf life

The invention discloses a health watermelon peel paste and its making method of long shelf life, the jam is made of the following raw materials in weight portion: 40 watermelon 80, sugar 20 40 copies, 20 copies, 10 maltose food additives 0.1 1, 15, 9 nutritional additives for fresh preservation agent 0.01 0.1, the amount of water; the nutritional additive by weight of raw materials: 1 Huangqi 1.2, 2.3, 2 Chenpi Suanzaoren 1.5 2, 1.5, 8 Angelica 1.2 melon 9, cheese 0.5 1, red 1 1.5. The invention uses recycled watermelon made into watermelon peel sauce, make full use of the watermelon skin, anti-inflammatory, antipyretic Qushu antihypertensive ascorbic and low sugar containing a variety of effects; herbal ingredients, often edible can be nourishing blood, spleen qi, qingganlidan effect, antibacterial fresh-keeping effect, in essence prolong the shelf life of making jam; watermelon jam of simple and convenient operation, low cost, ordinary families can self realization, and is suitable for application.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农副产品加工
，涉及一种果酱及其制作工艺，具体指一种长保质期养生西瓜皮果酱及其制作方法。
技术介绍
果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力，婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。西瓜皮营养非常丰富，它含有葡萄糖、苹果酸、果酸、蔗糖酶、番茄素和胡罗卜等多种营养物质。试验证明西瓜皮有解热去暑、消炎和降压抗坏血的作用；它能促进人体的新陈代谢；还能起到软化血管和扩张血管的作用减少胆固醇在动脉壁上的沉积。但是，一般人不知道怎样吃西瓜皮，大都仍掉，实在可惜。不仅造成资源浪费，丢弃的西瓜皮极易败坏、发臭，造成环境污染，影响我们的生活环境。目前，果酱类食品的保质期通常为半年至一年左右。为了牟取暴利，绝大部分商家为了延长果酱的保存期和上架期，通常会在果酱中加入超标的化学类食品防腐剂，经过长期的实验和应用可知，长期食入或超标食入大量的化学类防腐剂将影响人体身体健康。除此之本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种长保质期养生西瓜皮果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：西瓜皮40‑80份、白砂糖20‑40份、麦芽糖10‑20份、食品添加剂0.1‑1.0份、营养添加剂9‑15份、防腐保鲜剂0.01‑0.1份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1‑1.2、陈皮2‑2.3、酸枣仁1.5‑2、当归1.2‑1.5、冬瓜8‑9、奶酪0.5‑1、红酒1‑1.5；所述防腐保鲜剂各组分的重量百分比为：聚赖氨酸10%‑20%、山梨酸钾5%‑15%、苹果醋10%‑20%、柠檬酸3%‑5%、茶多酚0.5%‑1.5%、黄原胶2%‑4%，余量由灭菌蒸馏水补足。

【技术特征摘要】
1.一种长保质期养生西瓜皮果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：西瓜皮40-80份、白砂糖20-40份、麦芽糖10-20份、食品添加剂0.1-1.0份、营养添加剂9-15份、防腐保鲜剂0.01-0.1份，水适量；所述营养添加剂由以下重量份的原料制成：黄芪1-1.2、陈皮2-2.3、酸枣仁1.5-2、当归1.2-1.5、冬瓜8-9、奶酪0.5-1、红酒1-1.5；所述防腐保鲜剂各组分的重量百分比为：聚赖氨酸10%-20%、山梨酸钾5%-15%、苹果醋10%-20%、柠檬酸3%-5%、茶多酚0.5%-1.5%、黄原胶2%-4%，余量由灭菌蒸馏水补足。2.根据权利要求1所述的一种长保质期养生西瓜皮果酱，其特征在于：所属营养添加剂的制作方法具体包括以下步骤：（1）将黄芪、陈皮、酸枣仁、当归用3-6倍量的灭菌水文火煎煮40-60 min，过滤除渣，收集滤液浸提后浓缩，得到中药汁；（2）冬瓜、奶酪混合入搅拌机搅拌成泥后，加入步骤（1）中所得的中药汁和红酒，控制温度40-50℃文火煮30-40 min，边煮边搅拌至粘稠即得营养添加剂。3.根据权利要求1所述的一种长保质期养生西瓜皮果酱，其特征在于：所述防腐保鲜剂的制作方法，具体包括以下步骤：a将苹果醋用灭菌蒸馏水稀释，控制苹果醋水溶液的浓度在40%-60%之间，向苹果醋水溶液中分次缓慢加入聚赖氨酸和山梨酸钾，搅拌使其充分溶解；b加热步骤a中的溶液，控...

【专利技术属性】
技术研发人员：林建辉，
申请(专利权)人：柳州中品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45