利用茶树秸秆制取红茶粉的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用茶树秸秆制取红茶粉的方法，工艺流程为：制取原料（茶树秸秆枝叶）→机械切碎→热风萎凋→加酶揉捻→酶促发酵→高温烘干→热水浸提→初滤去杂→钛捧精滤→陶膜超滤→真空浓缩→喷雾干燥→真空包装。本发明专利技术方法将茶树修剪废弃的秸秆枝叶变废为宝，实现高效利用茶副产品资源，而且还具有制取原料充足、生产成本低廉的特点。制得红茶粉具有多种用途。

Method for preparing black tea powder by using tea tree straw

The invention discloses a method for using tea straw Black Tea powder, process for preparing raw materials (tea leaves, straw), add chopped hot mechanical withering enzyme twisting, enzymatic fermentation, high temperature drying, hot water leaching, beginning to filter impurities, titanium with fine filtering, filtering, vacuum concentrating, Tao Mochao spray drying and vacuum packing. The method of the invention can waste the straw leaves of the tea tree into turning waste into treasure, so as to realize the efficient utilization of the resources of tea by-products, and has the advantages of sufficient raw material production and low production cost. Black tea powder has various purposes.

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及茶叶深加工领域，具体涉及一种利用茶树秸秆为原料，制作红茶粉的生产方法。
技术介绍
：我国是世界笫一茶叶生产大国，在茶树栽培过程中，每年都要进行茶树修剪培育树冠釆摘面，故而有大量修剪后的茶树秸秆枝叶被当作废物抛弃，尚未有效利用。经研究，这些茶树秸秆枝叶中含有大量茶多酚，茶多糖、氨基酸、咖啡碱等营养保健物质可被开发利用。为了加强茶树秸秆枝叶资源高效利用，特专利技术了利用茶树秸秆制取红茶粉的方法，通过该专利技术工艺方法制取的红茶粉，外形呈粉末状，色泽褐红色，冲泡后汤色红黄清澈明亮，滋味浓醇回甘爽囗，含有较浓的“高糖香”。由于红茶粉中不仅茶多酚含量高达15％以上，而且还含有咖啡碱4％，氨基酸3.0％，茶多糖1.5％，所以可广泛用于食品、保健品、日用化工品等领域，是一种新型食品辅料或添加剂。本专利技术方法因采用修剪后的茶树秸秆枝叶废物作原料制取红茶粉，所以成本低廉，原料来源广泛，不但实现了茶资源充分利用变废为宝，而且可促进茶农增收、茶企增效、国家增税其经济与社会效益十分显箸，具有广泛的应用前景。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种利用茶树修剪后的秸秆枝叶、制取红茶粉的工艺方法，本专利技术工艺制取的红茶粉，外形呈粉末状，色泽乌褐，冲泡后汤色红黄清澈明亮，滋味浓醇回甘爽囗，含有较浓的“高糖香”可广泛用于食品、保健品、日用化工品等领域，是一种新型食品辅料或添加剂。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：制取原料(茶树秸秆枝叶)→机械切碎→热风萎凋→加酶揉捻→酶促发酵→高温烘干→热水浸提→初滤去杂→钛捧精滤→陶膜超滤→真空浓缩→喷雾干燥→真空包装。所述的利用茶树秸秆制取红茶粉的工艺方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)制取原料：选择茶树修剪下来的废弃的秸秆枝叶作为原料；(2)机械切碎：将收集来的废弃的茶树秸秆枝叶，先摊放1-3小时，让其青草气充分散发，然后使用切碎机，切成长度小于0.3cm的细段；(3)热风萎凋：将切碎后的枝叶，放入萎凋槽，用35-45℃的热风，萎凋4-5小时，让其初步氧化红变：(4)加酶揉捻：将萎凋的枝叶输入不锈钢揉捻机，加入枝叶重量0.4-0.5℅的纤维素酶，揉捻35-40分钟，其中轻揉8-10分钟，加压重揉20-25分钟，松压揉4-6分钟，一方面通过纤维素酶促进作用分解芽叶纤维物质，另一方面经揉捻作用，破碎细胞壁揉出茶汁；(5)酶促发酵：向步骤(4)加酶揉捻后的揉枝叶里添加0.5℅糖化酶，然后输入智能发酵机里，把智能温湿控制装置设定为温度35-42℃，湿度88-90℅，发酵3-4小时，得到具有“高糖香”的红茶坯：(6)高温烘干：将发酵好的红茶坯输往热风烘干机，以130-140℃高温进行烘干，当烘到茶香挥发，含水量为8-12℅时，进行簿摊，让内含水外渗，表面水挥发，得到红毛茶：(7)热水浸提：将红毛茶投入无菌提取罐中进行2次热水浸提，每次热水浸提温度85-95℃，浸提时间40-45分钟，料水比为1:10，将每次浸提后的料渣，进行下一次浸提合并，再静置1-2小时，收集浸提茶液；(8)初滤去杂：将步骤(7)获得的茶液输入双联过滤器中过滤去杂，过滤分二次进行，第一次初滤，网孔0.2-0.3mm，第二次复滤，网孔0.1-0.2mm，即得到初滤茶液；(9)钛捧精滤：将初滤茶液输入滤网孔为1.2um钛棒过滤器进行精滤分离除杂质，除掉纤维物和果胶杂质后，转入无菌罐超滤；(10)陶膜超滤：将无菌罐内精滤茶液,输入反渗透陶瓷膜超滤装置进行超滤，超滤孔网为0.5—0.8um，得到超滤液；(11)真空浓缩：将超滤液抽入真空浓缩机，进行真空浓缩，真空压力0.8-0.9MPa，真空浓缩温度60-70℃，即得到真空浓缩液；(12)喷雾干燥：将真空浓缩液直接输入真空干燥机，进行真空干燥：进料口喷雾干燥温度180-195℃，真空喷雾压力0.1—0.12MPa；出料口温度50—55℃，喷干红茶粉含水量≤5％；(13)真空包装工序：按要求进行真空包装，采用铝塑复合包装，大袋15kg/包，小包5kg/包，常温贮藏保质期12个月。本专利技术的有益效果：1、不但将茶树修剪废弃的秸秆枝叶变废为宝，实现高效利用茶副产品资源，而且还具有制取原料充足、生产成本低廉的特点；2、应用生物酶优化品质，加入纤维素酶揉捻，分解芽叶纤维素，转化形成茶多糖，应用糖化酶酶促发酵，提高红茶“高糖香”,实现双酶高效综合利用。3、釆用双联初滤→钛捧精滤→陶膜超滤“三级过滤”工艺，不但有效清滤杂质，使茶粉纯净无任何沉淀物，而且还能良好地保留功能物质，使其质量稳定营养丰畗。4、红茶粉产品用途广泛：(1)可以直接冲泡饮用，其营养保健功效与红茶基本相同。(2)可作为食品、保健品的辅料。(3)可作中草药、中成药配料。(4)可作为化妆品，洗涤用品，日化工品的添加剂。附图说明图1本专利技术利用茶树秸秆枝叶制取红茶粉的工艺流程图。具体实施方式实施例一：春茶期间茶树修剪的秸秆枝叶制取红茶粉的方法,(1)制取原料：选择春茶期间茶树修剪的秸秆枝叶作为原料，其营养保健物质含量高，纤维素含量低，制取红茶粉的品质相对优良；(2)机械切碎：将收集来的茶树修剪的秸秆枝叶先摊放2-3小时，让其“青草气”充分散发，然后使用切碎机，切碎成长度小于0.3cm的细粉段；(3)热风萎凋：将切碎后秸秆枝叶，放入萎凋槽，以40-45℃热风，萎凋4.5-5小时，让其初步氧化红变：(4)加酶揉捻：将萎凋后秸秆枝叶输入不锈钢揉捻机，加入0.4℅纤维素酶，揉捻35分钟，其中轻揉10分钟，加压重揉20分钟，松压揉5分钟，一方面通过纤维素酶促作用分解芽叶纤维物质，另一方面经揉捻作用，破碎细胞壁揉出茶汁；(5)酶促发酵：在加酶揉捻后的秸秆枝叶中，再掺入0.5℅的糖化酶后，输入智能发酵机，将智能温湿控制装置设定为：温度40-42℃，湿度88-90℅，发酵3.5-4.0小时，通过糖化酶作用让其发酵成具有“高糖香”的红茶坯：(6)高温烘干：将发酵好的红茶坯输往热风烘干机里，以135-140℃的高温进行烘干，当烘到茶香挥发，含水率达10℅左右，进行簿摊，使其制成红毛茶：(7)热水浸提：将红毛茶投入无菌提取罐进行2次热水浸提，每次热水浸提温度85—95℃，浸提时间45分钟，料水比为1：10，将每次浸提后的料渣，再进行一次浸提，合拼后再定置1-2小时；(8)初滤去杂：将定置茶液，输入双联过滤器中进行2次过滤去杂，第一次初滤，网孔0.2-0.3mm，第二次精滤，网孔0.1-0.2mm；(9)钛捧精滤：将初滤茶液输入滤网孔为1.2um钛棒过滤器，精滤分离杂质，除掉纤维物和果胶杂质；(10)陶膜超滤：将无菌罐内精滤茶液,输入反渗透陶瓷膜超滤装置进行超滤，超滤孔网为0.8um，得到超滤液；(11)真空浓缩：将超滤液抽入真空浓缩机，进行真空浓缩，真空压力0.8—0.9MPa，真空浓缩温度65—70℃，即得到真空浓缩液；(12)喷雾干燥：将真空浓缩液直接输入真空干燥机，进行真空干燥，进料液囗喷雾干燥温度180-195℃，真空喷雾压力0.1—0.12MPa，出料口温度50—55℃，喷干红茶粉含水量≤5％；(13)真空包装工序：按要求进行真空包装，运用真空包装机，进行铝塑复合包装，包装量大袋15Kg/包，小包5Kg/包，常温贮藏保质期12个本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用茶树秸秆制取红茶粉的工艺方法，其特征在于，具体包括以下步骤： （1）制取原料：选择茶树修剪下来的废弃的秸秆枝叶作为原料； （2）机械切碎：将收集来的废弃的茶树秸秆枝叶，先摊放1‑3小时，让其青草气充分散发，然后使用切碎机，切成长度小于0.3cm的细段； （3）热风萎凋：将切碎后的枝叶，放入萎凋槽，用35‑45℃的热风，萎凋4‑5小时，让其初步氧化红变：（4）加酶揉捻：将萎凋的枝叶输入不锈钢揉捻机，加入枝叶重量0.4‑0.5℅的纤维素酶 ，揉捻35‑40分钟，其中轻揉8‑10分钟，加压重揉20‑25分钟，松压揉4‑6分钟，一方面通过纤维素酶促进作用分解芽叶纤维物质，另一方面经揉捻作用，破碎细胞壁揉出茶汁；（5）酶促发酵：向步骤（4）加酶揉捻后的揉枝叶里添加0.5℅糖化酶， 然后输入智能发酵机里，把智能温湿控制装置设定为温度35‑42℃，湿度88‑90℅，发酵3‑4小时 ，得到具有“高糖香”的红茶坯：(6) 高温烘干：将发酵好的红茶坯输往热风烘干机，以130‑140℃高温进行烘干，当烘到茶香挥发，含水量为8‑12℅时，进行簿摊，让内含水外渗，表面水挥发，得到红毛茶： (7)热水浸提：将红毛茶投入无菌提取罐中进行２次热水浸提，每次热水浸提温度85‑95℃，浸提时间40‑45分钟，料水比为1:10，将每次浸提后的料渣，进行下一次浸提合并，再静置1‑2小时，收集浸提茶液；（8）初滤去杂：将步骤（7）获得的茶液输入双联过滤器中过滤去杂，过滤分二次进行，第一次初滤，网孔0.2‑0.3mm，第二次复滤，网孔0.1‑0.2mm，即得到初滤茶液；（9）钛捧精滤：将初滤茶液输入滤网孔为1.2um钛棒过滤器进行精滤分离除杂质，除掉纤维物和果胶杂质后，转入无菌罐超滤； （10）陶膜超滤：将无菌罐内精滤茶液,输入反渗透陶瓷膜超滤装置进行超滤，超滤孔网为0.5—0.8um，得到超滤液；（11）真空浓缩：将超滤液抽入真空浓缩机，进行真空浓缩，真空压力0.8‑0.9MPa，真空浓缩温度60‑70℃，即得到真空浓缩液；（12）喷雾干燥：将真空浓缩液直接输入真空干燥机，进行真空干燥：进料口喷雾干燥温度180‑195℃，真空喷雾压力0.1—0.12MPa；出料口温度50—55℃，喷干红茶粉含水量≤5%；（13）真空包装工序：按要求进行真空包装，采用铝塑复合包装， 大袋15kg/包，小包5kg/包，常温贮藏保质期12个月。...

【技术特征摘要】
1.一种利用茶树秸秆制取红茶粉的工艺方法，其特征在于，具体包括以下步骤： （1）制取原料：选择茶树修剪下来的废弃的秸秆枝叶作为原料； （2）机械切碎：将收集来的废弃的茶树秸秆枝叶，先摊放1-3小时，让其青草气充分散发，然后使用切碎机，切成长度小于0.3cm的细段； （3）热风萎凋：将切碎后的枝叶，放入萎凋槽，用35-45℃的热风，萎凋4-5小时，让其初步氧化红变：（4）加酶揉捻：将萎凋的枝叶输入不锈钢揉捻机，加入枝叶重量0.4-0.5℅的纤维素酶 ，揉捻35-40分钟，其中轻揉8-10分钟，加压重揉20-25分钟，松压揉4-6分钟，一方面通过纤维素酶促进作用分解芽叶纤维物质，另一方面经揉捻作用，破碎细胞壁揉出茶汁；（5）酶促发酵：向步骤（4）加酶揉捻后的揉枝叶里添加0.5℅糖化酶， 然后输入智能发酵机里，把智能温湿控制装置设定为温度35-42℃，湿度88-90℅，发酵3-4小时 ，得到具有“高糖香”的红茶坯：(6) 高温烘干：将发酵好的红茶坯输往热风烘干机，以130-140℃高温进行烘干，当烘到茶香挥发，含水量为8-12℅时，进行簿摊，让内含水外渗，表面水挥发，得到红毛茶： (7)热水浸提：将红毛茶投...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑孝和，汪辉进，李翠红，赵和涛，
申请(专利权)人：池州市天方富硒生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34