本发明专利技术公开了一种多营养罗汉斋制作工艺，包括如下步骤：原料验收:保证原料新鲜，无杂质，无腐烂；原料搭配:原料配比为莲藕：15～20份、胡萝卜：25～30份、腐竹：15～28份、竹笋：30～33份、黑木耳：10～15份；原料预备处理:莲藕：去皮切片；胡萝卜：切块；腐竹：浸泡后切段；竹笋：漂洗后切片后预煮待用；黑木耳：浸发后分成小朵；白果：去壳挑选后热汤待用；冬菇：涨发洗洗后切成小块待用；玉米笋：罐头打开后切成小段待用；烤麸：切成小块预煮后待用；面筋：切成小块；原料混合；焖烧:焖25～30分钟；装罐；封口。本发明专利技术能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，口味更加鲜美，适合更多人的口味，尤其是老年人和小孩。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工方法的
，特别是一种多营养罗汉斋制作工艺的
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们越有越有能力选择自己喜欢的食物，由于很多人仅根据个人喜好选择食物，往往会造成营养搭配不合理，有些会出现肥胖，有些人体则会缺乏部分营养元素，导致一些疾病，虽然市场上有很多的不同种类的药物补品，但是很多药物营养成分低，人体不容易吸收，同时口味不佳，很多价格较高。
技术实现思路
本专利技术的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种多营养罗汉斋制作工艺，能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，口味更加鲜美，同时味道适合更多人的口味，尤其是老年人和小孩。 为实现上述目的，本专利技术提出了一种多营养罗汉斋制作工艺，包括如下步骤：a)原料验收:保证原料新鲜，无杂质，无腐烂；b)原料搭配:原料包括莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁，原料配比为莲藕：15～20份、胡萝卜：25～30份、腐竹：15～28份、竹笋：30～33份、黑木耳：10～15份、白果：10～13份、冬菇：10～16份、玉米笋：20～23份、烤麸：40～44份、面筋：25～28份、油：18～22份、汤汁：26～30份；c)原料预备处理:莲藕：去皮切片，预煮后待用；胡萝卜：清洗、切块，热汤后待用；腐竹：浸泡后切段；竹笋：漂洗后切片后预煮待用；黑木耳：浸发后分成小朵；白果：去壳挑选后热汤待用；冬菇：涨发洗洗后切成小块待用；玉米笋：罐头打开后切成小段待用；烤麸：切成小块预煮后待用；面筋：切成小块；d)原料混合：将莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁混合搅拌均匀；e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀，然后关闭蒸汽，检查汤汁应是固重的25%左右；f)装 罐:将原料装入罐中，装满罐的五分之四再加满汤汁并留有一定顶隙；g)封 口:将罐头抽真空300map以上封口，三率必须达到50%以上；h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下 30-35分钟；i)堆罐入库:将罐头从生产线上运至仓库；j)包装出库:将罐头装箱。 作为优选，所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：15份、胡萝卜：25份、腐竹：15份、竹笋：30份、黑木耳：10份、白果：10份、冬菇：10份、玉米笋：20份、烤麸：40份、面筋：25份、油：18份、汤汁：26份。 作为优选，所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：11份、胡萝卜：27份、腐竹：17份、竹笋：31份、黑木耳：12份、白果：12份、冬菇：11份、玉米笋：22份、烤麸：41份、面筋：27份、油：20份、汤汁：28份。 作为优选，所述步骤e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀。。作为优选，所述步骤h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下30-35分钟。本专利技术的有益效果：本专利技术通过将含有人体所需的多种元素的食材，混合加工，能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，同时味道适合更多人的口味，尤其是老年人和小孩。本专利技术的特征及优点将通过实施例进行详细说明。【具体实施方式】1. 本专利技术一种多营养罗汉斋制作工艺，包括如下步骤：a)原料验收:保证原料新鲜，无杂质，无腐烂；b)原料搭配:原料包括莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁，原料配比为莲藕：15～20份、胡萝卜：25～30份、腐竹：15～28份、竹笋：30～33份、黑木耳：10～15份、白果：10～13份、冬菇：10～16份、玉米笋：20～23份、烤麸：40～44份、面筋：25～28份、油：18～22份、汤汁：26～30份；c)原料预备处理:莲藕：去皮切片，预煮后待用；胡萝卜：清洗、切块，热汤后待用；腐竹：浸泡后切段；竹笋：漂洗后切片后预煮待用；黑木耳：浸发后分成小朵；白果：去壳挑选后热汤待用；冬菇：涨发洗洗后切成小块待用；玉米笋：罐头打开后切成小段待用；烤麸：切成小块预煮后待用；面筋：切成小块；d)原料混合：将莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁混合搅拌均匀；e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀，然后关闭蒸汽，捡查汤汁应是固重的25%左右；f)装 罐:将原料装入罐中，装满罐的五分之四再加满汤汁并留有一定顶隙；g)封 口:将罐头抽真空300map以上封口，三率必须达到50%以上；h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下30-35分钟；i)堆罐入库:将罐头从生产线上运至仓库；j)包装出库:将罐头装箱。所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：15份、胡萝卜：25份、腐竹：15份、竹笋：30份、黑木耳：10份、白果：10份、冬菇：10份、玉米笋：20份、烤麸：40份、面筋：25份、油：18份、汤汁：26份。所述步骤b)中原料搭配:原料配比为莲藕：11份、胡萝卜：27份、腐竹：17份、竹笋：31份、黑木耳：12份、白果：12份、冬菇：11份、玉米笋：22份、烤麸：41份、面筋：27份、油：20份、汤汁：28份。所述步骤e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水费后保持焖烧25～30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀然后关闭蒸汽，捡查汤汁应是固重的25%左右。所述步骤b)用到的汤汁：是将大豆、花生油分别加入糖、酿造酱油、豆板酱、味精、然后混合烧开并加入葡萄汁制成。所述步骤h)杀菌、冷却:封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下30-35分钟。本专利技术一种多营养罗汉斋制作工艺，通过将含有人体所需的多种元素的食材，混合加工，能够更加全面的补充人体所需要的营养，营养更加均衡，同时味道适合更多人的口味，尤其是老年人和小孩。上述实施例是对本专利技术的说明，不是对本专利技术的限定，任何对本专利技术简单变换后的方案均属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种多营养罗汉斋制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：a)原料验收:保证原料新鲜，无杂质，无腐烂；b)原料搭配:原料包括莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁，原料配比为莲藕：15～20份、胡萝卜：25～30份、腐竹：15～28份、竹笋：30～33份、黑木耳：10～15份、白果：10～13份、冬菇：10～16份、玉米笋：20～23份、烤麸：40～44份、面筋：25～28份、油：18～22份、汤汁：26～30份；c)原料预备处理:莲藕：去皮切片，预煮后待用；胡萝卜：清洗、切块，热汤后待用；腐竹：浸泡后切段；竹笋：漂洗后切片后预煮待用；黑木耳：浸发后分成小朵；白果：去壳挑选后热汤待用；冬菇：涨发洗洗后切成小块待用；玉米笋：罐头打开后切成小段待用；烤麸：切成小块预煮后待用；面筋：切成小块；d)原料混合：将莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁混合搅拌均匀；e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3‑3.5map，水沸后保持25‑30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀，然后关闭蒸汽，捡查汤汁应是固重的25%左右；f)装 罐:将原料装入罐中，装满罐的五分之四再加满汤汁并留有一定顶隙；g)封 口:将罐头抽真空300map以上封口，三率必须达到50%以上；h)杀菌、封口后的罐头要在1小时内杀菌，将罐放在杀菌锅內经排气、升温、恒温、冷却达到杀菌目的，杀菌在118℃温度下 30‑35分钟；i)堆罐入库:将罐头从生产线上运至仓库；j)包装出库:将罐头装箱。...
【技术特征摘要】
1.一种多营养罗汉斋制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：a)原料验收:保证原料新鲜，无杂质，无腐烂；b)原料搭配:原料包括莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁，原料配比为莲藕：15～20份、胡萝卜：25～30份、腐竹：15～28份、竹笋：30～33份、黑木耳：10～15份、白果：10～13份、冬菇：10～16份、玉米笋：20～23份、烤麸：40～44份、面筋：25～28份、油：18～22份、汤汁：26～30份；c)原料预备处理:莲藕：去皮切片，预煮后待用；胡萝卜：清洗、切块，热汤后待用；腐竹：浸泡后切段；竹笋：漂洗后切片后预煮待用；黑木耳：浸发后分成小朵；白果：去壳挑选后热汤待用；冬菇：涨发洗洗后切成小块待用；玉米笋：罐头打开后切成小段待用；烤麸：切成小块预煮后待用；面筋：切成小块；d)原料混合：将莲藕、胡萝卜、腐竹、竹笋、黑木耳、白果、冬菇、玉米笋、烤麸、面筋、油和汤汁混合搅拌均匀；e)焖 烧:将原料送入夹层锅内，压力保持3-3.5map，水沸后保持25-30分钟，中途应不断搅拌以达到焖烧均匀，然后关闭蒸汽，捡查汤汁应是固重的25%左右；f)装 罐:将原料装入罐中，装满罐的五分之四再加满汤汁并留有一定顶隙；g)封 口:将罐头抽真空300map以上封口，三率必须达到50%以上；h)杀菌、...
【专利技术属性】
技术研发人员：王建良，
申请(专利权)人：杭州富阳富春江罐头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。