【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种榴莲布丁。
技术介绍
榴莲属热带水果，又名韶子、麝香猫果，榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”的美称，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，榴莲性热，可以活血散寒、温暖身体，属滋补有益的水果，可制作成口味和质感特别又营养丰富的酸奶布丁类营养、休闲食品。
技术实现思路
针对上述，本专利技术旨在提供一种榴莲布丁。本专利技术采取的技术方案是：一种榴莲布丁，由以下重量份原料制备而成：榴莲果肉1-2份、鲜牛奶80-100份、西米30-50份、全脂奶粉1-5份、酸奶1-5份、柠檬酸1-2份、鱼胶0.3-0.5份、冰糖15-25份、食用香精0.1-0.2份、蜂蜜1-3份。所述的食用香精为：牛奶香精、炼奶香精、柠檬香精中的一种。上述榴莲布丁的制备方法，包括以下步骤：(1)将榴莲果肉加入2-3倍量的纯净水打浆，得榴莲果浆。西米淘洗干净，在清水中浸泡；(2)将鲜牛奶加热到60℃，加入榴莲果浆、全脂奶粉、酸奶和西米搅拌10-20分钟，然后升温至80℃，加入柠檬酸、鱼胶、冰糖、食用香精和蜂蜜搅拌15-30分钟，得榴莲布丁液；(3)均质：将步骤(2)中得到的榴莲布丁液在70-80℃，20-30Mpa的压力下均质；(4)杀菌：将均质后的榴莲布丁液杀菌，杀菌条件为140-145℃，20秒；(5)灌装：将杀菌后的榴莲布丁液冷却至50-60℃后进行灌装、密封；(6)冷却凝胶：将灌装后的布丁在0-2℃下冷却10-15个小时，即得榴莲布丁。本专利技术的优点是：本专利技术的榴莲布丁，营养丰富，有活血散寒、益气安神、健脾补气、补肺化痰和增强人体免疫力的功效。...
【技术保护点】
一种榴莲布丁，其特征在于由以下重量份原料制备而成：榴莲果肉1‑2份、鲜牛奶80‑100份、西米30‑50份、全脂奶粉1‑5份、酸奶1‑5份、柠檬酸1‑2份、鱼胶0.3‑0.5份、冰糖15‑25份、食用香精0.1‑0.2份、蜂蜜1‑3份。
【技术特征摘要】
1.一种榴莲布丁，其特征在于由以下重量份原料制备而成：榴莲果肉1-2份、鲜牛奶80-100份、西米30-50份、全脂奶粉1-5份、酸奶1-5份、柠檬酸1-2份、鱼胶0.3-0.5份、冰糖15-25份、食用香精0.1-0.2份、蜂蜜1-3份。2.根据权利要求1所述的榴莲布丁，其特征在于所述的食用香精为：牛奶香精、椰子香精、柠檬香精和黑加仑香精中的一种。3.根据权利要求1所述的榴莲布丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将榴莲果肉加入2-3倍量的纯净水打浆，得榴莲果浆。西米淘洗干净，在...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄强，
申请(专利权)人：广西下火堂甜品管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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