一种百合鸡汤料及百合鸡汤的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种百合鸡汤料，其特征在于：主要原料组分和重量份数：老母鸡70‑90份、百合16‑20份、淮山5‑10份、莲子4‑7份、甘草5‑7份、薏苡仁1‑4份、芡实2‑5份、党参2‑6份、白蒺藜4‑7份、白扁豆3‑5份、甘草1‑2份、大枣1‑3份和竹节参1‑3份。本发明专利技术的百合鸡汤料的原料具有很好的营养成分，能够很大程度的保证人体需要的营养成分。百合鸡汤的制备方法确保汤料质量和效果的同时，也最大限度减少药材浪费，提高利用率，增强药物效果，本方法有工艺简单，有效成分损失少，浸出率高，疗效好，服用方便等优点，百合鸡汤料和制备的百合鸡汤对应推广普及奠定有利基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，涉及一种百合鸡汤料及百合鸡汤的制备方法。
技术介绍
鸡汤作为中华民族的传统美食，不仅香味浓郁，口感鲜香，其保健功能也不可小觑，早在八百年前就有“鸡汤治感冒”一说，而现代科学家在研究了各种汤品，分析了各种调和剂后，最终得出了对于感冒而言，鸡汤确实有效的观点。鸡汤可抗感冒，增加人体的免疫功能，补气养血。特别是老母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。《黄帝内经》中也指出:“气血失和，百病乃变化而生”，中医认为人体健康有一个重要的标准，那就是气血充盈而调和。气血充足，并能够良性互动，人就会健康，精力旺盛，气色也好。传统中医认为，鸡肉能补肾益精、补益脾胃、补血养阴，可用于治疗阳痿、遗精、 少精、食欲不振、面色萎黄或产后体虚、头晕、少乳及闭经、月经量少等。老母鸡汤不 仅含有丰富的营养物质，而且经炖煮后，鸡肉中很多水溶性营养物质溶到汤中，汤味鲜 美怡人，一直是备受中国人青睐的菜肴。老母鸡汤可以抗寒、祛风，适宜孕产妇及体弱 需补者。而且老母鸡炖汤可以与许多具有药用营养价值的食材共同炖煮，如三七、茯苓、 白术、黄芪、党参等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、现代熬制工艺和技术，使鸡汤中浸出丰富的氨基酸、维生素及钙质，不仅起到健脾和胃，补气补血，消食导致之功效的百合鸡汤料及百合鸡汤的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种百合鸡汤料，主要原料组分和重量份数：老母鸡70-90份、百合16-20份、淮山5-10份、莲子4-7份、甘草5-7份、薏苡仁1-4份、芡实2-5份、党参2-6份、白蒺藜4-7份、白扁豆3-5份、甘草1-2份、大枣1-3份和竹节参1-3份。进一步的，主要原料组分和重量份数：鸡80份、百合18份、淮山7份、莲子6份、甘草6份、薏苡仁3份、芡实3份、党参4份、白蒺藜5份、白扁豆2份、甘草1.5份、大枣2.5份和竹节参2.5份。一种百合鸡汤的制备方法，包括以下制作方法：1)将老母鸡宰杀清洗干净，将老母鸡进行切块；2)将切好的老母鸡肉块放入沸水中进行加热，用勺子捞出浮沫，期间加入姜片去腥，煮制20分钟后捞出，将老母鸡肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)将降温处理老母鸡肉放入锅内小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中可以放入盐，鸡肉煸出油后放入姜片继续翻炒；4) 待老母鸡肉的鸡皮变成黄色，加入沸水中用文火进行烧煮，将百合鸡汤料与老母鸡肉进行烧煮60-65分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。本专利技术的有益效果：本专利技术的百合鸡汤料的原料具有很好的营养成分，能够很大程度的保证人体需要的营养成分。百合鸡汤的制备方法确保汤料质量和效果的同时，也最大限度减少药材浪费，提高利用率，增强药物效果，本方法有工艺简单，有效成分损失少，浸出率高，疗效好，服用方便等优点，百合鸡汤料和制备的百合鸡汤对应推广普及奠定有利基础。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式进一步的详细描述。实施例1：一种百合鸡汤料，主要原料组分和重量份数：鸡80份、百合18份、淮山7份、莲子6份、甘草6份、薏苡仁3份、芡实3份、党参4份、白蒺藜5份、白扁豆2份、甘草1.5份、大枣2.5份和竹节参2.5份。一种百合鸡汤的制备方法，包括以下制作方法：1)将老母鸡宰杀清洗干净，将老母鸡进行切块；2)将切好的老母鸡肉块放入沸水中进行加热，用勺子捞出浮沫，期间加入姜片去腥，煮制20分钟后捞出，将老母鸡肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)将降温处理老母鸡肉放入锅内小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中可以放入盐，鸡肉煸出油后放入姜片继续翻炒；4) 待老母鸡肉的鸡皮变成黄色，加入沸水中用文火进行烧煮，将百合鸡汤料与老母鸡肉进行烧煮62分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。实施例2：一种百合鸡汤料，主要原料组分和重量份数：老母鸡70份、百合16份、淮山5份、莲子7份、甘草7份、薏苡仁4份、芡实5份、党参2份、白蒺藜4份、白扁豆5份、甘草2份、大枣1份和竹节参1份。一种百合鸡汤的制备方法，包括以下制作方法：1)将老母鸡宰杀清洗干净，将老母鸡进行切块；2)将切好的老母鸡肉块放入沸水中进行加热，用勺子捞出浮沫，期间加入姜片去腥，煮制20分钟后捞出，将老母鸡肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)将降温处理老母鸡肉放入锅内小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中可以放入盐，鸡肉煸出油后放入姜片继续翻炒；4) 待老母鸡肉的鸡皮变成黄色，加入沸水中用文火进行烧煮，将百合鸡汤料与老母鸡肉进行烧煮60分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。实施例3：一种百合鸡汤料，主要原料组分和重量份数：老母鸡90份、百合20份、淮山10份、莲子4份、甘草5份、薏苡仁1份、芡实2份、党参6份、白蒺藜7份、白扁豆3份、甘草1份、大枣3份和竹节参3份。一种百合鸡汤的制备方法，包括以下制作方法：1)将老母鸡宰杀清洗干净，将老母鸡进行切块；2)将切好的老母鸡肉块放入沸水中进行加热，用勺子捞出浮沫，期间加入姜片去腥，煮制20分钟后捞出，将老母鸡肉放入冷水搅拌中进行降温处理；3)将降温处理老母鸡肉放入锅内小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中可以放入盐，鸡肉煸出油后放入姜片继续翻炒；4) 待老母鸡肉的鸡皮变成黄色，加入沸水中用文火进行烧煮，将百合鸡汤料与老母鸡肉进行烧煮65分钟，起锅前加入胡椒粉即完成。本专利技术的百合鸡汤料的原料具有很好的营养成分，能够很大程度的保证人体需要的营养成分。百合鸡汤的制备方法确保汤料质量和效果的同时，也最大限度减少药材浪费，提高利用率，增强药物效果，本方法有工艺简单，有效成分损失少，浸出率高，疗效好，服用方便等优点，百合鸡汤料和制备的百合鸡汤对应推广普及奠定有利基础。以上所述的实施例，只是本专利技术的较优选的具体方式之一，本领域的技术员在本专利技术技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合鸡汤料，其特征在于：主要原料组分和重量份数：老母鸡70‑90份、百合16‑20份、淮山5‑10份、莲子4‑7份、甘草5‑7份、薏苡仁1‑4份、芡实2‑5份、党参2‑6份、白蒺藜4‑7份、白扁豆3‑5份、甘草1‑2份、大枣1‑3份和竹节参1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种百合鸡汤料，其特征在于：主要原料组分和重量份数：老母鸡70-90份、百合16-20份、淮山5-10份、莲子4-7份、甘草5-7份、薏苡仁1-4份、芡实2-5份、党参2-6份、白蒺藜4-7份、白扁豆3-5份、甘草1-2份、大枣1-3份和竹节参1-3份。2.根据权利要求1所述百合鸡汤料，其特征在于：主要原料组分和重量份数：鸡80份、百合18份、淮山7份、莲子6份、甘草6份、薏苡仁3份、芡实3份、党参4份、白蒺藜5份、白扁豆2份、甘草1.5份、大枣2.5份和竹节参...

【专利技术属性】
技术研发人员：代培义，罗振山，
申请(专利权)人：安徽唐人药业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34