【技术实现步骤摘要】
开心松籽的加工方法本专利技术属于一种坚果类食品的加工
，具体地说是一种松籽的处理及调配的方法。所谓松籽即为松树的种子，主要产于我国的东北地区，其果仁可供食用，性味甘、温，具有清香、细腻的特点，及很高的营养价值，深受人们的喜爱。由于松籽的外壳坚硬，因此老人、小孩及牙不好的成年人都难以享受其美味，而且用牙嗑开外壳还需要一定的技巧，否则外壳和果仁会碎成一团，难以食用。为了解决上述问题昆明市维他奶饮料厂与1992年10月7日向国家专利局申请了一项(开心松籽的生产工艺)的专利技术专利，其专利申请号为：92100106.1。该项专利尽管从根本上解决了薄皮、开心这两个关键工序，但不难看出该工艺还存在一些问题，如：无论采用水解法还是膨化法开心必须加压，这将给工艺的实施增加了难度和危险；而且在淀粉酶、压力及温度的作用下，水浸8—12小时，淀粉酶会浸入开口的松籽内而产生异味，同时大大降低松籽的营养成份，甚至会发芽变质。另外还存在工艺步骤复杂、流程长、效率低而且生产成本高等缺陷。本专利技术的目的是提供一种不外施加压力而使松籽开心的加工方法。本专利技术的方案是这样实现的：①精选：将松籽投入水中在常温下浸泡1—2小时，然后去除空壳、瘪壳及杂质；②浸泡：将精选后的松籽投入到0.8—1％(重)氢氧化钠-->溶液与0.4—0.6％(重)淀粉酶按等体积比的混合溶液中，浸泡时间为1—2小时，然后取出洗净至PH值为中性；③磨皮：将洗净后的松籽与石米及水以重量份数比为4∶3—4∶3—4的比例混合，并一同放入水晃筒进行研磨2小时左右使松籽的外壳变薄；④蒸煮：将磨皮后的松籽洗净，然后放入五香调...
【技术保护点】
一种开心松籽的加工方法，其特征是：①精选：将松籽投入水中在常温下浸泡１－２小时，然后去除空壳、瘪壳及杂质；②浸泡：将精选后的松籽投入到０．８－１％（重）氢氧化钠溶液与０．４－０．６％（重）淀粉酶按等体积比的混合溶液中，浸泡时间为１－ ２小时，然后取出洗净至ＰＨ值为中性；③磨皮：将洗净后的松籽与石米及水以重量份数为４∶３－４∶３－４的比例混合，并一同放入水晃筒进行研磨２－３小时使松籽的外壳变薄；④蒸煮：将磨皮后的松籽洗净，然后放入五香调料的溶液中进行蒸煮，时间为２ －３小时，此时五香味已通过松籽在蒸煮过程中的自然裂缝进入松籽壳内；⑤烘干：蒸煮后的松籽洗净后，放入烘干机中进行烘干，在烘干过程中，松籽的裂缝增大而自然开口，即为成品。
【技术特征摘要】
1、一种开心松籽的加工方法，其特征是：①精选：将松籽投入水中在常温下浸泡1—2小时，然后去除空壳、瘪壳及杂质；②浸泡：将精选后的松籽投入到0.8—1％(重)氢氧化钠溶液与0.4—0.6％(重)淀粉酶按等体积比的混合溶液中，浸泡时间为1—2小时，然后取出洗净至PH值为中性；③磨皮：将洗净后的松籽与石米及水以重量份数为4∶3—4∶3—4的比例混合，并一同放入水晃筒进行研磨2—3小时使松籽的外壳变薄；④...
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