一种酱香白果的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种酱香白果的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用10千克白果、2千克麦芽酱、1千克樱花酱、20千克麦芽糖、0.5千克精盐、1.5千克玉米油、1.5千克小麦饴糖为配方，加工工艺流程为原料选择、制白果、淋酱糖、淋面糖、冷却、包装、成品。有益效果：本发明专利技术产品呈乳白色，糖衣与白果紧密结合，口感香甜酥脆，具有核桃特有的香脆风味，搭配上清香的樱花酱，提高成品营养价值；本产品不仅营养丰富，有利于人体对食物进行消化和吸收，还具有滋阴养颜，抗衰老之功效，是一种美味可口，营养保健的休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种酱香白果的加工方法。
技术介绍
白果除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及白果酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。白果的作用：白果具有抗衰老的本领。经常食用白果果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。白果的营养价值高，用于加工成酱香白果可实现对核桃原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决核桃不易贮藏的问题，提供一种酱香白果的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种酱香白果的加工方法，其特征在于：采用10千克白果、2千克麦芽酱、1千克樱花酱、20千克麦芽糖、0.5千克精盐本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱香白果的加工方法，其特征在于：采用10千克白果、2千克麦芽酱、1千克樱花酱、20千克麦芽糖、0.5千克精盐、1.5千克玉米油、1.5千克小麦饴糖为配方，加工工艺流程为原料选择、制白果、淋酱糖、淋面糖、冷却、包装、成品，具体操作步骤为：A原料选择：选用无杂质、无病虫害、无霉变的白果；选用口味醇正、有酱香气的麦芽酱；选用清香、气味正常的樱花酱；选用色佳味正的小麦饴糖；B、制白果：先将白果在100℃的水中浸1‑2分钟，捞出沥干，再放入260℃的玉米油中炸30s；C淋酱糖：a.熬糖浆：将20%麦芽糖入锅，加入清水，麦芽糖与水的比例为5:1，加热熬制，熬制温度达到130‑135℃，再加入精盐；b....

【技术特征摘要】
1.一种酱香白果的加工方法，其特征在于：采用10千克白果、2千克麦芽酱、1千克樱花酱、20千克麦芽糖、0.5千克精盐、1.5千克玉米油、1.5千克小麦饴糖为配方，加工工艺流程为原料选择、制白果、淋酱糖、淋面糖、冷却、包装、成品，具体操作步骤为：A原料选择：选用无杂质、无病虫害、无霉变的白果；选用口味醇正、有酱香气的麦芽酱；选用清香、气味正常的樱花酱；选用色佳味正的小麦饴糖；B、制白果：先将白果在100℃的水中浸1-2分钟，捞出沥干，再放入260℃的玉米油中炸30s；C淋酱...

【专利技术属性】
技术研发人员：章新华，杨雅琳，
申请(专利权)人：章新华，
类型：发明
国别省市：安徽;34