红稗谷物曲奇制造技术

本专利公开了一种红稗谷物曲奇，解决红稗食用价值较差、口感粗糙、相关产品单一，营养价值不能被充分利用的问题，不仅增加了营养曲奇的种类，对人们的健康也有很好的促进作用。由如下重量份数的原料制成：红稗子50‑70份、小麦低筋粉100‑200份、无盐黄油40‑150份、麦芽糖醇10‑100份、赤藓糖醇10‑100份、鸡蛋液20‑80份、脱脂奶粉5‑30份、核桃仁0‑5份、杏仁0‑5份；所述的红稗子经过微波膨化处理。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品配方
，尤其涉及一种红稗谷物曲奇。
技术介绍
曲奇，来源于英语COOKIE(英音：'kuki美音：'kukI)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由荷兰语的koekje(koek在荷兰语里即为“蛋糕”之意)而来，意为\细少的蛋榚\。曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。而现在的人们对于食品的要求越来越多样化，除了美味之外，还希望食物能提供尽可能丰富的营养成分，因此在传统曲奇的基础上出现了很多营养曲奇；通过在制作曲奇的面粉里掺入其他谷物的粉末，或者在曲奇面胚的表面上添加一些谷物(如燕麦)的颗粒，从而制成谷物曲奇，不仅丰富了曲奇的营养，这些谷物独有的香味和口感也增添了曲奇的美味程度。红稗则是属于粮食种类之外的植物，过去很少被利用，同是混杂在禾本科作物中，是被作为杂草去除的对象，很少加以本文档来自技高网...

【技术保护点】
红稗谷物曲奇，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：红稗子50‑70份、小麦低筋粉100‑200份、无盐黄油40‑150份、麦芽糖醇10‑100份、赤藓糖醇10‑100份、鸡蛋液20‑80份、脱脂奶粉5‑30份、核桃仁0‑5份、杏仁0‑5份；所述的红稗子经过微波膨化处理。

【技术特征摘要】
1.红稗谷物曲奇，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：红稗子50-70份、小麦低筋粉100-200份、无盐黄油40-150份、麦芽糖醇10-100份、赤藓糖醇10-100份、鸡蛋液20-80份、脱脂奶粉5-30份、核桃仁0-5份、杏仁0-5份；所述的红稗子经过微波膨化处理。2.根据权利要求1所述的红稗谷物曲奇，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：红 稗子50份、小麦低筋粉100份、无盐黄油40份、麦芽糖醇10份、赤藓糖醇10份、鸡蛋液20份、脱脂奶粉5份、核桃仁0份、杏仁0份。3.根据权利要求1所述的红稗谷物曲奇，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：红稗子60份、小麦低筋粉150份、无盐黄油100份、麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：何增举，
申请(专利权)人：贵州老锄头红稗食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52