【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种五味黑木耳的加工方法。
技术介绍
黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。 中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。木耳的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成五味黑木耳可实现对木耳原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种五味黑木耳的加工方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种五味黑木耳的加工方法，其特征在于：采用干黑木耳8㎏，蔗糖50g，食盐280g，甘草浸膏500g，丁香45g，小茴香75g，桂皮26g，柠檬酸10g，苯甲酸钠、甜蜜素和桂花粉少许，2.2％的明矾适量为原料，其主要加工步骤是选取原料→复水→清洗→修整→浸渍→熬煮→过滤→晒制或烘烤→浸渍→煮制→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用无霉烂、虫蛀的黑木耳，置淘米水中浸泡2-4h，剪去基部及培养基，洗净后再置含2.2％的明矾溶液中浸30min，其间翻搅1-2次，...
【技术保护点】
一种五味黑木耳的加工方法，其特征在于：采用干黑木耳8㎏，蔗糖50g，食盐280g，甘草浸膏500g，丁香45g，小茴香75g，桂皮26g，柠檬酸10g，苯甲酸钠、甜蜜素和桂花粉少许，2.2％的明矾适量为原料，其主要加工步骤是选取原料→复水→清洗→修整→浸渍→熬煮→过滤→晒制或烘烤→浸渍→煮制→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用无霉烂、虫蛀的黑木耳，置淘米水中浸泡2‑4h，剪去基部及培养基，洗净后再置含2.2％的明矾溶液中浸30min，其间翻搅1‑2次，捞出木耳，用清水漂洗干净；（2）浸渍：将甘草浸膏、桂皮、丁香、小茴香用水熬煮两遍，过滤，两次滤汁混合，加入蔗糖、食盐、柠檬酸拌溶后盛于缸内，倒入黑木耳浸渍12‑16h；（3）干燥：捞出沥干，于太阳下摊晒至八成干，重新回缸浸渍10h，再将黑木耳和汁液一起入锅煮制，煮沸20min后，溶入苯甲酸钠和甜蜜素，回缸浸渍22h后捞出送入烘房，在75℃烘至九成干；（4）浸渍：将干燥后的木耳再回缸浸渍，直至汁液全部被吸收为止；（5）第二次干燥：最后一次晒至八成干时，拌入桂花粉，即为成品，含水量控制在22‑25％，手触柔软有弹性，然后剔除粉末...
【技术特征摘要】
1. 一种五味黑木耳的加工方法，其特征在于：采用干黑木耳8㎏，蔗糖50g，食盐280g，甘草浸膏500g，丁香45g，小茴香75g，桂皮26g，柠檬酸10g，苯甲酸钠、甜蜜素和桂花粉少许，2.2％的明矾适量为原料，其主要加工步骤是选取原料→复水→清洗→修整→浸渍→熬煮→过滤→晒制或烘烤→浸渍→煮制→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用无霉烂、虫蛀的黑木耳，置淘米水中浸泡2-4h，剪去基部及培养基，洗净后再置含2.2％的明矾溶液中浸30min，其间翻搅1-2次，捞出木耳，用清水漂洗干净；（2）浸渍：将甘草浸...
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