【技术实现步骤摘要】
本专利技术属保健食品大蒜是医食同源之品，既能防病又能治病。但是大蒜辛辣，生吃对胃粘膜和口腔有刺激，尤其不宜空腹食用，熟吃则医疗作用减少，特别是吃生大蒜引起的口臭，使人敬而远之。如吃一瓣没有除臭的大蒜，臭味可持续6小时左右。美国的印第安那洲甚至用法律规定，吃大蒜后4小时内不准乘电车。我国传统的糖醋大蒜头没有除臭，腌制时间较长，一般需40天以上，有的含防腐剂。本专利技术的目的在于提供一种没有蒜臭和辛辣、有香味的五味香蒜。本专利技术是采用下列的方式来达到目的的：本五味香蒜由鲜蒜头、白酒、米醋、白糖、薄荷、甘草和精盐组成。本五味香蒜成分范围（重量百分比）是：鲜蒜头 49-53%白酒 8-12%米醋 13-17%白糖 18-22%薄荷 0.4-0.6%甘草 0.2-0.4%精盐 1.4-1.6%各组分总和 100%-->本五味香蒜的制造方法是：1、切脐脱臭：将蒜头切掉脐部，分瓣，放入中药液中浸泡约24小时；2、脱皮切片：用机器或手工脱皮后切片，厚度要均匀；3、沥水选蒜：沥午水份，挑选出碎片，黄片；4、配料翻缸：按上述七种原料的成分范围分别称重混匀后下缸，下缸后的物料每天上下翻动一次，共翻缸3-4次。使物料渗透混匀后封缸10～15天；5、成品封装：检验产品成熟，香脆爽口，即可装瓶或装袋。本专利技术特点：一是没有蒜臭，香脆爽口，有酸、甜、咸、微辣、甘多种口味，可随意零吃，是佐餐佳肴；二是保持了蒜的有效成分，有医疗保健作用；三是天然保鲜，只要瓶或袋密封性好，可长期保鲜，不含任何色素和防腐剂，没有副作用。本专利技术非限定实施例：例1 五味香蒜的制造：（1）...
【技术保护点】
一种供食用的五味香蒜，其特征在于该香蒜由鲜蒜头、白酒、米醋、白糖、薄荷、甘草和精盐组成，本五味香蒜成分范围（重量百分比）是：鲜蒜头 ４９－５３％白酒 ８－１２％米醋 １３－１７％白糖 １８－２２％薄荷 ０. ４－０. ６ ％甘草 ０. ２－０. ４％精盐 １. ４－１. ６％各组分总和１００％。本五味香蒜的制造方法是：１、切脐脱臭：将蒜头切掉脐部，分瓣，放入中药液中浸泡约２４小时；２、脱皮切片：用机器或手工脱皮后切片，厚度要均匀；３、 沥水选蒜：沥干水份，挑选出碎片，黄片；４、配料翻缸：按上述七种原料的成分范围分别称重混匀后下缸，下缸后的物料每天上下翻动一次，共翻缸３－４次。使物料渗透混匀后封缸１０～１５天；５、成品封装：检验产品成熟，香脆爽口，即可装瓶或装袋。
【技术特征摘要】
一种供食用的五味香蒜，其特征在于该香蒜由鲜蒜头、白酒、米醋、白糖、薄荷、甘草和精盐组成，本五味香蒜成分范围(重量百分比)是：鲜蒜头 49-53%白酒 8-12%米醋 13-17%白糖 18-22%薄荷 0.4-0.6%甘草 0.2-0.4%精盐 1.4-1.6%各组分总...
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