【技术实现步骤摘要】
婴儿绿色蔬菜粉食品的制作方法目前，世界上蔬菜类婴儿食品的品种和牌号颇多，但都是菜泥罐头，如菠菜泥、胡萝卜泥、混合蔬菜泥等各类罐头。由于罐头产品水分含量高，包装和储运成本也高，保质期较短，因而需新型产品更新换代。本专利技术提供一种便于用水冲调食用的蔬菜粉食品，在加工时对鲜蔬菜原料进行发酵处理，以减少或消除鲜蔬菜中的草酸、植酸、纤维素等营养障碍因子，使产成品更加适合要幼儿的营养需要。本专利技术的特征是以陆生的绿色的叶类、嫩茎类蔬菜为主要原料，首先将新鲜蔬菜进行清洗——灭酶和打浆处理，再进行以减少或消除蔬菜原料中的草酸、植酸、纤维素为目的的保温——接种——发酵处理，然后进行浓缩和干燥处理，即可得到成品，加工过程中也可使用其他类蔬菜及谷类、乳类等各种辅料。灭酶加工可在打浆工序之后，并可以采用任意方法进行灭酶加工。发酵所使用的菌种可以是任意一种，也可是多种，并可使用草酸酶、植酸酶、纤维素酶等酶制剂。-->为了改善成品的风味、营养和物理性状，加工时可以使用乳类、谷类、糖类、营养素、非人工合成的调味剂等辅料，当然也可以不使用这些辅料。为了要幼儿饮食的安全，加工中不必使用任何化学调味调色剂以及保鲜防腐剂，但在特殊需要时也可以添加。蔬菜原料可使用单一的一种，也可以使用几种蔬菜混合的原料。如果能够得到经过发酵处理、草酸及植酸明显减除的蔬菜浆料或浓缩过的浆料，可以直接做为加工蔬菜粉成品的原料使用。各种辅料的添加方法，可以根据需要，在任意工序中加入。为了得到粒度细小的成品，可以用任意方法进行超细化加工处理。可用任意方法对于打浆和灭酶后的原料进行浓缩和干燥加工处理。本专利技术的蔬菜...
【技术保护点】
婴儿绿色蔬菜粉食品的制作方法，本专利技术特征是以陆生的绿色的叶类、嫩茎类蔬菜为主要原料，首先将新鲜蔬菜进行清洗－打浆和灭酶处理，再进行以减少或消除蔬菜原料中的草酸、植酸、纤维素为目的的保温－接种－发酵处理，然后进行浓缩和干燥处理，即可得到成品，加工过程中也可使用其他类蔬菜及谷类、乳类等各种辅料。
【技术特征摘要】
1.要儿绿色蔬菜粉食品的制作方法，本发明特征是以陆生的绿色的叶类、嫩茎类蔬菜为主要原料，首先将新鲜蔬菜进行清洗——打浆和灭酶处理，再进行以减少或消除蔬菜原料中的草酸、植酸、纤维素为目的的保温——接种——发酵处理，然后进行浓缩和干燥处理，即可得到成品，加工过程中也可使用其他类蔬菜及谷类、乳类等各种辅料。2.根据权利要求1所述的要儿绿色蔬菜粉食品的制作方法，其特征是灭酶加工可在打浆工序之后，并可以采用任意方法进行灭酶加工。3.根据权利要求1所述的要儿绿色蔬菜粉食品的制作方法，其特征是发酵所使用的菌种可以是任意一种，也可是多种，并可使用酶制剂。4.根据权利要求1所述的婴儿绿色蔬菜粉食品的制作方法，其特征是可使用乳类、谷类、糖类、营养素、非人工合成的调味剂等辅料，也可以不使用这些辅料，并且可以使用或不...
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