一种山楂豆豉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂豆豉及其制作方法，包括山楂料和豆鼓混合料，山楂豆豉及其制作方法保留了山楂的独特天然香味，酸爽入口，有提增食欲的作用；加工过程中不添加任何防腐剂，原生态健康食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种山楂豆豉及其制作方法。
技术介绍
山楂，蔷薇科落叶小乔木，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。山楂含丰富的维生素、柠檬酸、黄酮类等，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首，机具养生价值，目前市场上还未成见过有出现山楂和豆鼓结合制成的山楂豆鼓。
技术实现思路
本专利技术提供一种山楂豆豉及其制作方法，能够将酸爽入口的山楂加入到豆鼓中，增加豆鼓的独特味道，提振饮食者的食欲，达到美食养生的效果。一种山楂豆豉及其制作方法，包括山楂料和豆鼓混合料，其特征在于，所述豆鼓混合料由以下质量百分比的材料组成：所述山楂料分为粗山楂料和细山楂料，所述粗山楂料由种植山楂果研磨成，所述细山楂料为野生山楂研磨成；所述粗山楂料和细山楂料尺寸分别为0.20-0.35mm、0.1-0.16mm,所述粗山楂料和细山楂料质量比为5：2；所述豆鼓混合料与山楂料质量比为9：1。2.根据权利要求1所述一种山楂豆豉，其特征在于，所述豆鼓混合料由以下质量百分比的材料组成：一种山楂豆豉制作方法，括以下步骤：(1)山楂料的处理：将种植山楂果经破碎机处理，选取粒径为0.20-0.35mm的粗山楂料，再将野生山楂果经制砂机粉碎，选取粒径为0.1-0.16mm的细山楂料备用；(2)称取质量百分数为豆豉25.20-38.80％、冰糖0.45-1.00％、丁香0.16-0.64％、大蒜0.30-0.90％、花椒0.35-0.90％、干红辣椒13.00-17.00％充分混合后加热升温至500-560摄氏度翻炒；(3)将步骤(2)所得混合料内加入大豆油37.20-50.80％，混合3-5小时；(4)称取花生1.60-4.00％，芝麻0.20-0.80％和味精0.60-1.40％，充分混匀后放入130-190摄氏度的锅中蒸1小时；(5)将步骤(4)所得混合物温度降低至30摄氏度，加入盐0.15-0.60％；充分搅匀后，加入步骤(1)和步骤(3)的混合料，充分搅拌混合；(6)将步骤(5)中搅拌混合后的混合料放入缸中密封，在20-28摄氏度很环境下密封存储60天发酵，即得成品。本专利技术制成的成品具有如下优点：本专利技术的山楂豆豉及其制作方法保留了山楂的独特天然香味，酸爽入口，有提增食欲的作用；加工过程中不添加任何防腐剂，原生态健康食品。具体实施方式提供以下描述以助于全面理解由权利要求及其等同物限定的本专利技术的示例性实施例，以下描述包括各种特定细节以助于理解，但这些仅被认为是示例性的，因此，本领域的普通技术人员将认识到，在不脱离本专利技术的范围和精神的情况下可对在此描述的实施例做出各种改变和修改，另外，为了清楚和简洁，省略了已知功能和结构的描述。一种山楂豆豉及其制作方法，包括山楂料和豆鼓混合料，其特征在于，所述豆鼓混合料由以下质量百分比的材料组成：所述山楂料分为粗山楂料和细山楂料，所述粗山楂料由种植山楂果研磨成，所述细山楂料为野生山楂研磨成；所述粗山楂料和细山楂料尺寸分别为0.20-0.35mm、0.1-0.16mm,所述粗山楂料和细山楂料质量比为5：2；所述豆鼓混合料与山楂料质量比为9：1。2.根据权利要求1所述一种山楂豆豉，其特征在于，所述豆鼓混合料由以下质量百分比的材料组成：一种山楂豆豉制作方法，括以下步骤：(1)山楂料的处理：将种植山楂果经破碎机处理，选取粒径为0.20-0.35mm的粗山楂料，再将野生山楂果经制砂机粉碎，选取粒径为0.1-0.16mm的细山楂料备用；(2)称取质量百分数为豆豉25.20-38.80％、冰糖0.45-1.00％、丁香0.16-0.64％、大蒜0.30-0.90％、花椒0.35-0.90％、干红辣椒13.00-17.00％充分混合后加热升温至500-560摄氏度翻炒；(3)将步骤(2)所得混合料内加入大豆油37.20-50.80％，混合3-5小时；(4)称取花生1.60-4.00％，芝麻0.20-0.80％和味精0.60-1.40％，充分混匀后放入130-190摄氏度的锅中蒸1小时；(5)将步骤(4)所得混合物温度降低至30摄氏度，加入盐0.15-0.60％；充分搅匀后，加入步骤(1)和步骤(3)的混合料，充分搅拌混合；(6)将步骤(5)中搅拌混合后的混合料放入缸中密封，在20-28摄氏度很环境下密封存储60天发酵，即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂豆豉及其制作方法，包括山楂料和豆鼓混合料，其特征在于，所述豆鼓混合料由以下质量百分比的材料组成：所述山楂料分为粗山楂料和细山楂料，所述粗山楂料由种植山楂果研磨成，所述细山楂料为野生山楂研磨成；所述粗山楂料和细山楂料尺寸分别为0.20‑0.35mm、0.1‑0.16mm,所述粗山楂料和细山楂料质量比为5：2；所述豆鼓混合料与山楂料质量比为9：1。

【技术特征摘要】
1.一种山楂豆豉及其制作方法，包括山楂料和豆鼓混合料，其特征在于，所述豆鼓混合料由以下质量百分比的材料组成：所述山楂料分为粗山楂料和细山楂料，所述粗山楂料由种植山楂果研磨成，所述细山楂料为野生山楂研磨成；所述粗山楂料和细山楂料尺寸分别为0.20-0.35mm、0.1-0.16mm,所述粗山楂料和细山楂料质量比为5：2；所述豆鼓混合料与山楂料质量比为9：1。2.根据权利要求1所述一种山楂豆豉，其特征在于，所述豆鼓混合料由以下质量百分比的材料组成：。3.一种山楂豆豉制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)山楂料的处理：将种植山楂果经破碎机处理，选取粒径为0.20-0.35mm的粗山楂料，再将野生山楂果经制砂机粉碎，选取粒径为0.1-0.16mm的细山楂料备用；(2)称取质量百分...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜语，
申请(专利权)人：四川天地源味业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51