【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种卤制食品的卤味料,属于食品加工
技术介绍
卤食因色泽诱人、香气浓郁而著称于世,是中华传统美食的重要组成部分,其历史悠久,源远流长。制作卤食的精髓在于由众多天然香辛料熬煮制成的卤汁。香辛料的组成、比例不同,制作出的卤食在口味上就会有很大差别,因此也就有了所谓秘方之说。随着国人知识产权意识的不断提高,已有一些风味独特的卤料申请了专利,如:专利号为CN02137831.2的专利技术提供了一种用于卤制茶干的卤料,而专利申请CN200810052057.0提供的技术方案适于卤制鸡蛋,专利技术CN02133646.6则公开了一种带有调味料的方便卤料。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种辣而不燥、鲜而不腥的卤味料,使人们可以轻松享受美味卤食,丰富中华传统饮食文化。为了达到上述目的,本专利技术采用了这样的技术方案:一种卤味料,由下述重量份数的天然香辛料组成:大茴香10-15份、川花椒10-15份、红辣椒10-15份、肉桂6-15份、辛夷6-15份、白胡椒6-15份、小茴香6-15份、高良姜6-15份、丁香6-15份、肉寇6-15份、砂仁6-15份、白寇6-15份、白芷6-15份、草果6-15份、干姜6-15份、枸杞6-15份、大枣6-15份。作为优选的方案,所需天然香辛料的重量份数为:大茴香10份、川花椒10份、红辣椒10份、肉桂6份、辛夷6份、白胡椒6份、小茴香6份、高良姜6份、丁香6份、肉寇6份、砂仁6份、白寇6份、白芷6份、草果6份、干姜6份、枸杞6份、大枣6份。本专利技术所提供的卤味料辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长,并具 ...
【技术保护点】
一种卤味料,由下述重量份数的天然香辛料组成:大茴香10-15份、川花椒10-15份、红辣椒10-15份、肉桂6-15份、辛夷6-15份、白胡椒6-15份、小茴香6-15份、高良姜6-15份、丁香6-15份、肉寇6-15份、砂仁6-15份、白寇6-15份、白芷6-15份、草果6-15份、干姜6-15份、枸杞6-15份、大枣6-15份。
【技术特征摘要】
1、一种卤味料,由下述重量份数的天然香辛料组成:大茴香10-15份、川花椒10-15份、红辣椒10-15份、肉桂6-15份、辛夷6-15份、白胡椒6-15份、小茴香6-15份、高良姜6-15份、丁香6-15份、肉寇6-15份、砂仁6-15份、白寇6-15份、白芷6-15份、草果6-15份、干姜6...
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