一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法技术

本发明专利技术涉及属于营养素补充剂领域，具体涉及一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法。步骤如下：首先，将鱿鱼进行去除内脏处理，得到鱿鱼板，然后进行划割处理、破碎处理，得到绞碎的鱿鱼碎块；其次，鱿鱼碎块进行超声脱色处理、超声固色处理、提取处理，得到鱿鱼蛋白提取液；再次，依次进行酶解处理、加压处理、超滤处理，得到所述活性肽。本发明专利技术将酶解液进行加压，得到的有活性的鱿鱼小肽，不仅断链均匀，且分子量控制可以在3KD以内；还通过超声脱色和固色大大缩短了鱿鱼板处理时间，且去除了鱿鱼板中的脂肪层，从根本上保证了小肽的质量；本发明专利技术的方法的各个步骤和参数之间协同作用，可进一步保证活性肽产品的质量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及属于营养素补充剂领域，具体涉及一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法。
技术介绍
随着我国远洋鱿钓业的发展，鱿鱼成为我国主要的水产加工原料。据报道，我国鱿鱼的年加工量约为30～40万吨鱿鱼。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；同时含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用，同时具有有滋阴养胃、补虚润肤的功能。中国专利申请CN103947818A公开了一种鱿鱼活性肽的制备方法：通过原料处理、超声波处理、高压处理得成品。相比现有的技术，时间大为缩短，具有工艺成熟、可靠，该法能够节约成本、减少能耗，提高提取效率等特点。中国专利申请CN104982980A公开了一种调理鱿鱼蛋白重组制品的加工方法：将鱿鱼进行预处理，除酸处理，接着斩拌混合淀粉、食用油、大豆分离蛋白等辅料，从而得到鱿鱼蛋白重组制品。该鱿鱼蛋白重组制品不仅没有秘鲁鱿鱼本身的酸味，而且在很好保留了鱿鱼风味的同时，还兼具营养丰富、易于消化的优点，尤其适合儿童、老年人、大病初愈人群等消化能力较弱的人群。目前，从鱿鱼中获得活性肽的方法很多等，但存在诸多缺点，高压虽然方便，但鱿鱼的蛋白链不易断裂，蛋白的分子量过大，导致资源的浪费。因此，目前的科研和实践中需要一种新方法，制备得到分子量较小、有活性的、易于吸收的鱿鱼小肽的方法。
技术实现思路
本专利技术提供一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，该方法
通过预处理、脱色固色、酶解加压等步骤，制备得到分子量为3KD以下、易于人体吸收的鱿鱼蛋白功能性活性肽。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，包括以下步骤：预处理步骤：将鱿鱼进行去除内脏处理，得到鱿鱼板；再将所述鱿鱼板进行划割处理、破碎处理，得到绞碎的鱿鱼碎块；脱色固色步骤：将所述鱿鱼碎块进行超声脱色处理、超声固色处理、提取处理，得到鱿鱼蛋白提取液；酶解加压步骤：将所述鱿鱼蛋白提取液依次进行酶解处理、加压处理、超滤处理，得到所述活性肽。上述制备方法，作为一种优选实施方式，在所述预处理步骤中，所述鱿鱼为阿根廷鱿鱼或秘鲁鱿鱼；优选地，所述鱿鱼为活鱿鱼或冷冻不超过15天的新鲜鱿鱼。上述制备方法，作为一种优选实施方式，在所述预处理步骤中，所述鱿鱼板的厚度为3cm～8cm之间；更优选地，所述鱿鱼板已经去除掉肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；进一步地，所述划割处理中，刀具切入所述鱿鱼板约1/2的厚度，每刀之间相隔2cm～5cm。上述制备方法，作为一种优选实施方式，所述脱色固色步骤中，脱色剂为0.01～0.045mol/L的NaOH溶液；固色剂是质量百分比浓度为0.1％～0.4％的Ca(OH)2溶液。上述制备方法，作为一种优选实施方式，所述脱色固色步骤中，所述脱色处理的条件如下：所述鱿鱼碎块与脱色剂的质量比为100:2-8，超声温度为45-65℃，功率为200-350W，时间为1～3h；所述固色处理的条件如下：所述鱿鱼碎块与固色剂的质量比为100:1-4，超声温度为45-65℃，功率为200-350W，时间为1～3h。上述制备方法，作为一种优选实施方式，所述脱色固色步骤中，所述提取处理中使用的提取剂为纯净水，提取温度为80-95℃，提取时间为90-150min。上述制备方法，作为一种优选实施方式，所述酶解加压步骤中，所述酶解处理具体如下：所述鱿鱼蛋白提取液先用碱液调节pH至8.0-10.0，再加入所述碱性蛋白酶，酶解1-3h，温度为55℃-65℃；再于90-100℃灭酶4-10min；再将温度降至40-50℃，得到鱿鱼蛋白酶解液。更优选地，所述碱液为食品级氢氧化钠、食品级氢氧化钾或食品级碳酸氢钠，浓度为0.02-0.04mol/L；进一步地，所
述碱性蛋白酶与所述鱿鱼碎块的重量比为(1-5):100；所述碱性蛋白酶优选为Properase E。上述制备方法，作为一种优选实施方式，所述酶解加压步骤中，所述加压处理具体如下：在100-160℃下，先加压到5kgf/cm2，并保持15-20min，使压力均匀，再在0-4秒内突然使压力降至0kgf/cm2。上述制备方法，作为一种优选实施方式，所述酶解加压步骤中，所述超滤处理是采用超滤膜截留分子量为3KD以下的分子。上述制备方法，作为一种优选实施方式，在所述酶解加压步骤后还包括浓缩干燥步骤：将所述活性肽经过真空浓缩处理、喷雾干燥处理，得到鱿鱼蛋白功能性活性肽粉；更优选地，所述浓缩干燥的具体方法是：在真空度82.7～90.6KPa下，将所述活性肽通过雾化器，聚化成10～200目的雾状微粒，所述雾状颗粒与热空气直接接触进行热交换，短时间完成干燥，干燥时间为10～15min。相比现有技术，本专利技术具有如下有益效果：1、因为本专利技术的鱿鱼蛋白功能性活性肽的分子量控制在3kD以下，所以易被人体消化吸收，具有抗癌症、抗疲劳、抗衰老、提高人体免疫力、清肠排毒等功效；此外还有口感丰富，食用简便等特点，可用于制备抗氧化、降血压、抗动脉粥样硬化或美容的保健食品或药品；具有广阔的市场和应用前景。2、本专利技术将酶解液进行加压，得到的有活性的鱿鱼小肽，不仅断链均匀，且分子量控制可以在3KD以内；本专利技术还通过超声脱色和固色大大缩短了鱿鱼板处理时间，且去除了鱿鱼板中的脂肪层，从根本上保证了小肽的质量；本专利技术的方法的各个步骤和参数之间协同作用，可进一步保证活性肽产品的质量。具体实施方式一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，依次包括以下步骤：步骤一、预处理：选取厚度达3cm～8cm的阿根廷鱿鱼或秘鲁鱿鱼，将肝脏等器官除去，并掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜，得到鱿鱼板；并在该鱿鱼板的去皮面用刀片斜纹划割，刀片切入鱿鱼板约1/2的厚度，每刀之间相隔2cm～5cm，将鱿鱼板用纯净水清洗后绞碎，得到绞碎的鱿鱼碎块或者成为鱿鱼糜。由于鱿鱼板外有鱿鱼皮包裹，即使绞碎时也存在相对较粗的皮肉粘连
的鱿鱼块，所以事先进行割划处理，以便后期脱色更加均匀迅速。其中，采用的鱿鱼为活鱿鱼或冷冻不超过15天的新鲜鱿鱼；示例性地，上述鱿鱼的厚度可以为3cm、4cm、5cm、8cm中的任意值或任意二者之间的范围；上述每刀的间隔可以为2cm、3cm、4.5cm、5cm中的任意值或任意二者之间的范围。步骤二、脱色和固色：分步骤一、超声脱色处理：采用0.01～0.045mol/L的NaOH溶液为脱色剂，加入绞碎的鱿鱼碎块中并超声波处理，用纯净水洗涤至pH为中性，得到脱色产物。其中，该鱿鱼碎块与脱色剂的质量比为100:2-8，超声温度为45-65℃，功率为200-350W，时间为1～3h。分步骤二、超声固色处理：采用质量百分比浓度为0.1％～0.4％的Ca(OH)2溶液为固色剂，加入上述脱色产物中并超声波处理，得到固色产物。其中，鱿鱼碎块与固色剂的质量比为100:1-4，超声温度45-65℃，功率为200-350W，时间1～3h。分步骤三、提取处理：将上述固色产物水洗至pH中性之后，采用纯净水为蛋白提取剂，在80-95℃热纯净水中抽提胶原蛋白，抽提时间为90-150min，过滤除去不溶性物，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：预处理步骤：将鱿鱼进行去除内脏处理，得到鱿鱼板；再将所述鱿鱼板进行划割处理、破碎处理，得到绞碎的鱿鱼碎块；脱色固色步骤：将所述鱿鱼碎块进行超声脱色处理、超声固色处理、提取处理，得到鱿鱼蛋白提取液；酶解加压步骤：将所述鱿鱼蛋白提取液依次进行酶解处理、加压处理、超滤处理，得到所述活性肽。

【技术特征摘要】
1.一种低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：预处理步骤：将鱿鱼进行去除内脏处理，得到鱿鱼板；再将所述鱿鱼板进行划割处理、破碎处理，得到绞碎的鱿鱼碎块；脱色固色步骤：将所述鱿鱼碎块进行超声脱色处理、超声固色处理、提取处理，得到鱿鱼蛋白提取液；酶解加压步骤：将所述鱿鱼蛋白提取液依次进行酶解处理、加压处理、超滤处理，得到所述活性肽。2.根据权利要求1所述低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，其特征在于：所述预处理步骤中，所述鱿鱼为阿根廷鱿鱼或秘鲁鱿鱼；优选地，所述鱿鱼为活鱿鱼或冷冻不超过15天的新鲜鱿鱼。3.根据权利要求1或2所述的低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，其特征在于；所述预处理步骤中，所述鱿鱼板的厚度为3cm～8cm之间；优选地，所述鱿鱼板已经去除掉肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；优选地，所述划割处理中，刀具切入所述鱿鱼板约1/2的厚度，每刀之间相隔2cm～5cm。4.根据权利要求1所述低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，其特征在于：所述脱色固色步骤中，脱色剂为0.01～0.045mol/L的NaOH溶液；固色剂是质量百分比浓度为0.1％～0.4％的Ca(OH)2溶液。5.根据权利要求1或4所述低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性肽的制备方法，其特征在于：所述脱色固色步骤中，所述脱色处理的条件如下：所述鱿鱼碎块与脱色
\t剂的质量比为100:2-8，超声温度为45-65℃，功率为200-350W，时间为1～3h；所述固色处理的条件如下：所述鱿鱼碎块与固色剂的质量比为100:1-4，超声温度为45-65℃，功率为200-350W，时间为1～3h。6.根据权利要求1或4所述低分子量脱脂鱿鱼蛋白功能性活性...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋文东，郭健，蔡璐，纪丽丽，
申请(专利权)人：舟山赛莱特海洋科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33