一种促进番茄果实损伤愈合的方法技术

本发明专利技术涉及果蔬贮藏保鲜领域，公开了一种促进番茄果实损伤愈合的方法，包括以下步骤：a、将损伤番茄完全浸没在脱落酸溶液中，并在室温下进行真空渗透处理；其中真空渗透处理过程中，压力为0.05‑0.07 MPa，处理时间为5‑10 min，所述脱落酸溶液的浓度为0.1‑2.0 mol/L；b、将步骤a处理后的损伤番茄在黑暗环境中在保温保湿条件下贮藏；其中贮藏温度为20‑25℃，贮藏环境的相对湿度为85‑95%，贮藏时间为3‑4天。按本发明专利技术方法对损伤番茄处理后，番茄果实伤口愈合加快，能够有效降低番茄果实采后腐烂，延长保鲜时间。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果蔬贮藏保鲜领域，尤其涉及一种促进番茄果实损伤愈合的方法。
技术介绍
番茄色泽艳丽，形态诱人，风味浓郁，富含纤维素、矿质元素以及多种对人体有益的氨基酸，营养价值很高，是世界上最重要的蔬菜之一。但是，番茄属于皮薄汁多柔软的浆果，极易受到机械损伤和微生物侵害，采后处理过程中产生的损伤很容易引起变质和腐烂。因此，伤口的快速愈合有助于番茄的保鲜贮运和销售。当植物处于损伤等不利环境时，苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)能够加速木栓质合成，促进损伤愈合。但是，在自然条件下，番茄中PAL和POD的活性不够高，因此合成的木栓质的速度不够快，且木栓质的量不够多。因此，番茄损伤以后由于伤口不能及时愈合，失重过多，被微生物侵染概率增加，从而导致番茄损耗严重，使经济蒙受损失。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种促进番茄果实损伤愈合的方法。按本专利技术方法对损伤番茄处理后，番茄果实伤口愈合加快，能够有效降低番茄果实采后腐烂，延长保鲜时间。本专利技术的具体技术方案为：一种促进番茄果实损伤愈合的方法，包括以下步骤：a、将损伤番茄完全浸没在脱落酸溶液中，并在室温下进行真空渗透处理；其中真空渗透处理过程中，压力为0.05-0.07MPa，处理时间为5-10min，所述脱落酸溶液的浓度为0.1-2.0mol/L。b、将步骤a处理后的损伤番茄在黑暗环境中在保温保湿条件下贮藏；其中贮藏温度为20-25℃，贮藏环境的相对湿度为85-95％，贮藏时间为3-4天。对损伤番茄进行上述处理后，番茄内植物激素脱落酸含量大增，从而提高PAL和POD的活性，加速木栓质合成，促进损伤愈合。脱落酸的增加还有助于番茄启动自我修复机制，阻止有害物质的进一步侵入，诱导番茄对逆境产生抗性。与普通浸渍方式相比，番茄浸没在脱落酸溶液中进行真空渗透处理，能够使脱落酸更快速更充分渗透进入番茄细胞中，从而使得番茄的愈合效果更好。在真空渗透处理后，将番茄放置在保温保湿的黑暗环境中，有利于番茄进行自我修复，提高愈伤效果。作为优选，所述脱落酸溶液的浓度为1.0mol/L。作为优选，步骤a的真空渗透处理过程中，压力为0.06MPa，处理时间为8min。作为优选，步骤b中，贮藏温度为22℃，贮藏环境的相对湿度为90％，贮藏时间为3.5天。与现有技术对比，本专利技术的有益效果是：本方法用脱落酸真空渗透处理番茄，番茄伤口愈合过程加快，从而有效减少番茄果实因损伤而引起的变质和腐烂，防止微生物侵染，延长贮藏期。该番茄保鲜处理方法简单，保鲜效果突出，且使用的药品无毒性，对环境无污染，适合于大规模商业性应用，具有广泛的应用前景。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的描述。实施例1用消毒的手术刀于果实赤道处对称切除2个直径约为10mm、厚度约1～2mm的薄片，产生的创面即为损伤伤口。损伤的番茄用0.1mmol/L脱落酸溶液于室温下0.05MPa下真空渗透处理10min。然后将番茄置于20℃、相对湿度90％的黑暗条件下贮存4天。实施例2用消毒的手术刀于番茄果实赤道处对称切除2个直径约为10mm、厚度约1～2mm的薄片，产生的创面即为损伤伤口。损伤的番茄用1.0mmol/L脱落酸溶液于室温下0.06MPa下真空渗透处理8min。然后将番茄置于20℃、相对湿度90％的黑暗环境中贮存4天。实施例3用消毒的手术刀于果实赤道处对称切除2个直径约为10mm、厚度约1～2mm的薄片，产生的创面即为损伤伤口。损伤的番茄用2.0mmol/L脱落酸溶液于室温下0.07MPa下真空渗透处理5min。然后将番茄置于20℃、相对湿度90％的黑暗条件下贮存4天。实施例4用消毒的手术刀于果实赤道处对称切除2个直径约为10mm、厚度约1～2mm的薄片，产生的创面即为损伤伤口。损伤的番茄用1.0mmol/L脱落酸溶液于室温下0.06MPa下真空渗透处理7min。然后将番茄置于25℃、相对湿度85％的黑暗条件下贮存3.5天。实施例5用消毒的手术刀于果实赤道处对称切除2个直径约为10mm、厚度约1～2mm的薄片，产生的创面即为损伤伤口。损伤的番茄用1.5mmol/L脱落酸溶液于室温下0.06MPa下真空渗透处理6min。然后将番茄置于22℃、相对湿度95％的黑暗条件下贮存3天。实施例6用消毒的手术刀于果实赤道处对称切除2个直径约为10mm、厚度约1～2mm的薄片，产生的创面即为损伤伤口。损伤的番茄用0.5mmol/L脱落酸溶液于室温下0.07MPa下真空渗透处理9min。然后将番茄置于23℃、相对湿度95％的黑暗条件下贮存3天。对比例用消毒的手术刀于番茄果实赤道处对称切除2个直径约为10mm、厚度约1～2mm的薄片，产生的创面即为损伤伤口。损伤的番茄用纯净水于室温下0.06MPa下真空渗透处理8min。然后将番茄置于20℃、相对湿度90％的黑暗环境中贮存4天。番茄果实失重率、PAL活性、POD活性的检测结果见表1、表2、表3。表1显示在伤口愈合过程中，番茄果实的失重率逐渐增加。失重率在第1天时增加最快，随后增加速率减缓。脱落酸处理的果实失重率始终低于对照组，随贮藏时间增加，差距逐渐增大。果实的失重主要是由伤口部位的水分蒸发所造成，所以失重率的大小可以判断伤口的愈合程度。植物伤口部位的愈合过程会发生木栓质的积累。木栓质的合成速率受PAL和POD的调控。表2显示在番茄损伤愈合过程中，PAL活性先升高后降低，脱落酸处理果实的PAL活性明显高于对照果实。表3显示番茄果实损伤后POD活性立即降低，随后缓慢上升，脱落酸处理果实的POD活性也明显高于对照果实。脱落酸处理番茄的PAL活性和POD活性增强，说明脱落酸通过增强PAL和POD的活性，促进木栓质的合成，从而加快番茄伤口的愈合。表1番茄果实损伤后的失重率(％)表2番茄果实伤口部位PAL活性(U/mg)表3番茄果实伤口部位POD活性(U/mg)本专利技术中所用原料、设备，若无特别说明，均为本领域的常用原料、设备；本专利技术中所用方法，若无特别说明，均为本领域的常规方法。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例，并非对本专利技术作任何限制，凡是根据本专利技术技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变换，均仍属于本专利技术技术方案的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促进番茄果实损伤愈合的方法，其特征在于包括以下步骤：a、将损伤番茄完全浸没在脱落酸溶液中，并在室温下进行真空渗透处理；其中真空渗透处理过程中，压力为0.05‑0.07 MPa，处理时间为5‑10 min，所述脱落酸溶液的浓度为0.1‑2.0 mol/L；b、将步骤a处理后的损伤番茄在黑暗环境中在保温保湿条件下贮藏；其中贮藏温度为20‑25℃，贮藏环境的相对湿度为85‑95%，贮藏时间为3‑4天。

【技术特征摘要】
1.一种促进番茄果实损伤愈合的方法，其特征在于包括以下步骤：a、将损伤番茄完全浸没在脱落酸溶液中，并在室温下进行真空渗透处理；其中真空渗透处理过程中，压力为0.05-0.07 MPa，处理时间为5-10 min，所述脱落酸溶液的浓度为0.1-2.0 mol/L；b、将步骤a处理后的损伤番茄在黑暗环境中在保温保湿条件下贮藏；其中贮藏温度为20-25℃，贮藏环境的相对湿度为85-95%，贮藏时间为3-...

【专利技术属性】
技术研发人员：茅林春，卢文静，陶晓亚，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33