一种荷叶果冻制造技术

本发明专利技术公开了一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味剂和食用香精，还含有荷叶提取物，荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中荷叶碱的重量含量为０．０１～０．０５％，荷叶黄酮的重量含量为０．０５～０．５％，食用胶的重量含量为０．６～１．２％，甜味剂的重量含量为０．０４～１６％，食用香精的重量含量为０．０７～０．１０％，余量为纯净水；荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本发明专利技术的荷叶果冻不少于１０ｇ，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果冻，具体涉及一种荷叶果冻。
技术介绍
果冻作为一种休闲食品，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，深受广大消 费者特别是妇女和少年儿童的喜爱，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是以食 用胶、食糖或甜味剂和食品添加剂等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而 成的胶冻食品，为了增强果冻的营养性，目前市场中主要有水果型果冻，就是在生产果 冻中添加有水果汁或果肉，如菠萝、柑橘、桃、梨等，但是随着人们的生活水平的提高， 人们更渴望能买到具有各种保健功能的药食两用型的果冻，但目前的市场上很少有。荷叶(NelumbO nucifera leaf)又名莲叶或藕叶，内含多种生物碱、荷叶黄酮、多 种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、蛋白质、氨基酸等，入选中国 卫生部"既是食品，又是药品"的植物名录。传统医学认为荷叶性味寒，具有清暑利湿、 减肥降脂、清心去热、止血利水的活性，民间广泛用作食物和药物，临床医学上也常以 粗加工的复方制剂用于肥胖症和高脂血症的治疗，疗效明显；现代药理研究表明，荷叶 所含的黄酮和荷叶碱等成分的生物活性较高，为荷叶中主要的药用活性成分，含量可分 别达1.5%和0.3%。荷叶黄酮和荷叶生物碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、 解毒、抗氧化等功能。 0.05%荷 叶黄酮对猪油有显著的抗氧化作用，其抗氧化能力在相同条件下高于茶多酚和抗坏血酸 。荷叶黄酮可改变血脂水平、降低肝脏APN 的表达和血清LAP，从而有助于防止胆囊结石的形成。荷叶为特色大宗农产品，但目前大多数荷叶资源被 白白浪费或未得到充分利用。专利技术内容本专利技术所要解决的技术问题是提供一种具有降脂减肥、利尿通便和抗衰老功效的荷 叶果冻。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为 一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味 剂和食用香精，还含有荷叶提取物，所述荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为0.01 0.05%，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05 0.5%，所述食用胶的重量含量为0.6 1.2%，所述甜味剂的重量含量为0.04 16%，所述食用 香精的重量含量为0,07 0.10%，余量为纯净水。在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为0.03%，所述荷叶黄酮的重量含量为0.15%。在该荷叶果冻中所述食用胶的重量含量为0.9%。 在该荷叶果冻中所述甜味剂的重量含量为5 8%。荷叶提取物还包括还包括多种有机酸、槲皮素、异槲皮甙、莲甙、鞣质、微量元素、 氨基酸等。荷叶碱和荷叶黄酮含量的检测方法均为HPLC法。荷叶果冻的制备按常规制备果冻的方法进行，如煮胶、调配、罐装、杀菌等工序。上述荷叶果冻中可以根据不同果冻品种，在制备时添加各种食用着色剂、调味剂以 及营养添加剂等食品添加剂。可以荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮等成份的混合提取物，也可以荷叶碱或荷叶 黄酮的单一成份的提取物。与现有技术相比，本专利技术的优点在于荷叶果冻含有食用胶、甜味剂和食用香精，还 含有荷叶提取物，荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中荷叶碱的重量含 量为0.01 0.05%，荷叶黄酮的重量含量为0.05 0.5 %，食用胶的重量含量为0.6 ].2%， 甜味剂的重量含量为0.04 16%,食用香精的重量含量为0.07 0.10%,余量为纯净水； 荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天 食用本专利技术的荷叶果冻不少于10g，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作 用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。因此本专利技术是一种 具有降脂减肥、利尿通便和解肠毒等功能的荷叶果冻。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细描述。 实施例1一种荷叶果冻，其制备工艺为1) 荷叶提取物的制备将3公斤鲜荷叶经切碎，浸入60公斤的饮用水中，先浸泡30分钟，然后逐渐加热，到水温为8(TC后，停止加热，逐渐冷却水温至6(TC止，保温 浸提5小时，过滤，将过滤液浓缩成300克荷叶提取物，用HPLC法测得300克荷叶提 取物中荷叶碱和荷叶黄酮的重量分别为1.02克和5.2克。2) 荷叶果冻的制备将27克食用胶、200克蔗糖、2.4克食用香精、适量的食用防 腐剂、300克上述荷叶提取物与水混合，经煮胶、冷却、装模，灭菌后得到总量为3000 克荷叶果冻。这样在制得的荷叶果冻中荷叶碱的重量含量约为0.034%，荷叶黄酮的重 量含量约为0.17%,每天每人至少食用10克荷叶果冻，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效。 实施例2一种荷叶果冻，与实施例1基本相同，所不同的是荷叶提取物为2%(重量)荷叶碱提取物和20%(重量)荷叶黄酮提取物按1: 1配制而成，使荷叶提取物中含有1%的荷叶碱和10%的荷叶黄酮，在1000g成品荷叶果冻中荷叶提取物添加量为10g，这样荷叶果 冻中含有不低于0.01% (重量)的荷叶碱和0.1% (重量)的荷叶黄酮，每天每人食用 30克荷叶果冻，长期限服用就具有较好降脂减肥、利尿通便和抗衰老的功效。经食用荷叶碱的量对人的降脂减肥作用效果分析，得到食用荷叶碱的量在少于 0.003g/每天时降脂减肥效果不明显，在0.003 0.02g/每天时，具有明显的降脂和减肥作 用，且随着食用量的提高降脂减肥效果也随着提高，在0.02 0.03g/每天时，随着食用 量的提高降脂减肥效果的提高不显著，为了不食用过量使而造成荷叶碱的浪费或造成排 泄负担等影响，我们认为人一般每天食用荷叶碱的量在0.003 0.02g范围内较好。权利要求1、一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味剂和食用香精，其特征在于还含有荷叶提取物，所述荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，所述荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％，所述食用胶的重量含量为0.6～1.2％，所述甜味剂的重量含量为0.04～16％，所述食用香精的重量含量为0.07～0.10％，余量为纯净水。2、 如权利要求1所述的一种荷叶果冻，其特征在于在该荷叶果冻中所述荷叶碱的 重量含量为0.03%，所述荷叶黄酮的重量含量为0.15 %。3、 如权利要求1所述的一种荷叶果冻，其特征在于在该荷叶果冻中所述食用胶的 重量含量为0.9%。4、 如权利要求1所述的一种荷叶果冻，其特征在于在该荷叶果冻中所述甜味剂的 重量含量为5 8%。全文摘要本专利技术公开了一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味剂和食用香精，还含有荷叶提取物，荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中荷叶碱的重量含量为0.01～0.05％，荷叶黄酮的重量含量为0.05～0.5％，食用胶的重量含量为0.6～1.2％，甜味剂的重量含量为0.04～16％，食用香精的重量含量为0.07～0.10％，余量为纯净水；荷叶黄酮和荷叶碱具有明显的减肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本专利技术的荷叶果冻不少于10g，就具有明显的降脂、减肥、利尿通便和解肠毒的作用，长期食用还可以抗衰老，又不会过量食用造成排泄负担等影响。文档编号A23L3/02GK101433360SQ20081016318公开日2009年5月20日 申请日期2008年12本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷叶果冻，含有食用胶、甜味剂和食用香精，其特征在于还含有荷叶提取物，所述荷叶提取物包括荷叶碱和荷叶黄酮，在该荷叶果冻中所述荷叶碱的重量含量为０．０１～０．０５％，所述荷叶黄酮的重量含量为０．０５～０．５％，所述食用胶的重量含量为０．６～１．２％，所述甜味剂的重量含量为０．０４～１６％，所述食用香精的重量含量为０．０７～０．１０％，余量为纯净水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周湘池，刘必谦，刘凌，颜昌威，谭慧，赵洲，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：97[中国|宁波]