本发明专利技术涉及一种液态奶，特别是一种添加花生四烯酸（ＡＡ）适合孕产妇饮用的液态奶及其制备方法。属于乳品技术领域。本发明专利技术所提供的适合孕产妇饮用的液态奶，产品的组份及重量份比例如下：牛奶（或复原乳）８００－９９０Ｋｇ，乳化稳定剂１．５－５Ｋｇ，复合维生素０．８－６００克，复合矿物质１２０－３４０ｇ，益生元５－１５Ｋｇ，花生四烯酸（ＡＡ）０．１５－１Ｋｇ。本发明专利技术的液态奶营养成分更合理，以满足孕产妇特殊生理期的需要。本产品与鲜牛奶及普通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种液态奶，特别是添加花生四烯酸(AA)适合孕产妇饮用的 液态奶及其制备方法。属于乳品
技术介绍
健康的营养饮食不仅对胎儿的生长发育有举足轻重的作用，而且对孕妇本 身的健康也大有益处。妊娠期不是孕妇正常生理代谢与胎儿发育过程的简单相 加，而是孕妇生理功能的全面调整过程。妊娠期妇女除维持本身的基础代谢和 生活、劳动所需之外，还要负担胎儿的生长发育，胎盘的营养以及母体组织的 增生的需要，因此具有特殊的营养需求。良好的饮食不仅能降低母亲发生感染、 贫血和妊娠中毒等并发症的危险，还能降低婴儿早产、体重不足、死胎、脑损 伤和发育迟緩的可能性。更进一步说，为了准备分娩时用力、出血、产后授乳 和育儿等体力和营养的消耗，从孕期开始蓄积营养，也是非常必要的。而目前 我国市场上孕妇代乳食品种类有限，多为奶粉需要用水冲调，其营养成分也不 全面，因此生产出合理的、适合孕妇的代乳品迫在眉睫。尤其是饮用方便的孕 妇液态奶。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养成分全面、饮用方便的适合孕产妇食用的液态奶。牛奶(或复原乳)800-990Kg，乳化稳定剂1. 5 - 5Kg,复合维生素0. 8-600 克，复合矿物质120-340g，益生元5-15Kg,花生四烯酸(AA) 0. 15-lKg。本专利技术的液态奶营养成分更合理，以满足孕产妇特殊生理期的需要。本产品与鲜牛 奶及普通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。其中，牛奶可以选自鲜牛奶，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脱脂奶 粉、乳清浓缩蛋白、酪乳粉等)组合形成复原乳，等同提^本专利技术中鲜牛奶的 营养素。复合维生素选自维生素A、维生素"、维生素E、维生素C、维生素Bi、维 生素B2、维生素B6、维生素Bu、泛酸、叶酸的其中几种或多种组合。复合维生 素的组成及其重量4分为维生素A 150-450国际单位(IU)，维生素D3 30-75国际单位(IU ),维生素E 1.4-3国际单位(IU)，维生素C 15-25毫克，维生素B! 15Q-23Q微克，维生素B2 150-333孩￡克，维生素B6 121-242微克，维生素Bn0. 15-1微克，泛酸 300-120(M敬克，叶酸 75-124微克。所述复合矿物质选自钙、铁、锌的几种或多种组合。其中所述钙可选自乳 钙、柠檬酸钓、磷酸钩、氯化钓、碳酸钓、乳酸钓的一种'或几种钓制剂组合； 所述铁可选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种 或几种铁制剂组合；所述锌选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯 化锌的 一种或几种《争制剂组合。所述复合矿物质的优选含量为每100克液态奶中含有复合矿物质 0. 002-0. 02克。复合矿物质的添加种类和添加量可才艮据成品中矿物质的含量进 行调整；优选复合矿物质的成份及其重量分为钙40-160mg、铁O. 5-2. 5mg、锌0. 3-1 mg。由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应，造成沉淀和变色等化学反 应，所以本专利技术的专利技术点就是针对此类问题选择矿物质进行添加，不但为孕妇 能够补充营养元素，而且不会对产品的性状产生影响，是本专利技术的创造性所在。 经过专利技术人长期研究，发现上述的金属元素添加的时候选ifr上述的化合物能够 避免上述的问题，而且上述化合物组合后也不会产生任何的沉淀和变色等化学 反应。所述益生元为低聚果糖(F0S)和低聚半乳糖(G0S)的组合，低聚果糖和 低聚半乳糖的比例为(2: 1)- (10: 1),优选9: 1。低聚糖可以有选择性地 促进有益菌的生长；改善免疫反应系统；便秘有显著减少；反胃回流显著减少。所述藻类DHA油来自于全天然、全植物资源，是最容易^皮人体消化的甘油 三酸酯型态(跟母乳中的DHA型态一样)，DHA含量> 35 % ;没有任何含量过高 的物质，例如磷脂类和胆固醇；没有任何鱼油中可能存在'的海洋污染物和有毒 物质；具有促进胎儿大脑发育的功能。乳化剂选自磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗糖酯以及为 达到乳化、稳定产品的目的，由本专利技术推知的一些显而易见的胶体、脂类或酯 类的一种或多种组合。乳化剂的优选含量为每100克液态奶含乳化剂0.1-0.4 克。上述的植物性花生四烯酸(AA)选自来自于天然，全植物资源是最容易 被人体消化的甘油三酸酯型态，为纯天然甘油三酯结构、脂肪酸构成合理，酸 价、过氧化值极低、气^^木良好、色泽透亮，金属离子和化'学污染物残留均未见 检出。对婴儿有极佳的生物利用率。所述液态奶的制备方法，包括如下步骤 (1)原料验收牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4'C左右的混，。 (2 )配料a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加 水于45。C混合，加入混料罐。b. ,泉合维生素、复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45。C以上混合均匀，加入混料罐。(3) 搅拌、混勻、定容将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补^软水，定容。(4) 预热和均质a. 预热将混料罐中的物料在65-9(TC下预热。b. 均质将混料罐中的物料均质，均质压力总压力为18-25Mpa， 一级压 力为10-20Mpa， 二级压力为8-10Mpa。(5) 灭菌灭菌温度为138-145°C，杀菌时间为4-6秒。UHT蒸汽喷射式直接灭菌方式为先将物料加热至75。C,然后将物料喷入 充满高温蒸汽的罐子使物料温度升高到138-145°C，保温二-6秒。经过闪蒸除去蒸汽带来的水分。优点与传统的板式和管式UHT间接灭菌方式相比，UHT蒸汽喷射式直接 灭菌方式是蒸汽与物料直接接触，缩短了升温时间，物料加热更均匀，更好的 保留了产品的营养、色泽和口味。(6) 冷却灭菌后的物料冷却至15-3(TC。加入无菌罐。(7) 无菌灌装无菌灌装到包装，得到所述液态奶； . 对于本专利技术中需要添加的热敏性物质，可以优选釆用如下的方法制备 所述液态奶的制备方法，包括如下步骤 (1)原料验收牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4。C左右的混料罐。8(2 )配料a. 将脱脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用复原乳，全脂奶粉加 水于45。C混合，加入混料罐。.，b. 复合矿物质、益生元、乳化稳定剂在45匸以上混合均勻，加入混料罐。(3) 搅拌、混匀、定容将混料罐中的物料搅拌5-20分钟，充分混匀，并补充软水，定容。(4) 预热和均质a. 预热将混冲+罐中的物料在65-90。C下预热。b. 均质将混剩雄中的物料均质，均质压力总压力为18-25Mpa， 一级压 力为10-20Mpa， 二级压力为8-10Mpa。(5) 灭菌在温度137-142。C下灭菌2-4秒。(6) 冷却灭菌后的物料冷却至15-30°C。加入无菌罐。(7) 无菌添加对于热敏性营养组分，如藻类DHA油、维生素等，选择在线添加工艺(灭 菌后添加工艺)。即复合维生素以液态无菌状态存放于无菌袋(或罐等)，连接 无菌添加系统，将热^:性组分添加到无菌罐或者定量添加到管线。(8) 无菌灌装无菌灌装到包装，得到所述液态奶。与目前的乳制品及供孕妇食用的乳制品相比，本专利技术的优点在于 具有营养配比更加科学合理、风味香浓、食用方便的优点。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种添加花生四烯酸（ＡＡ）适合孕产妇饮用的液态奶，其特征在于：其组分和重量份比例如下：牛奶（或复原乳）８００－９９０Ｋｇ，乳化稳定剂１．５－５Ｋｇ，复合维生素０．８－６００克，复合矿物质１２０－３４０ｇ，益生元５－１５Ｋｇ，花生四烯酸（ＡＡ）０．１５－１Ｋｇ。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：王安平，胡新宇，刘卫星，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]
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